什麼是「發物」呢？(23個回答)

雖然「發物」的觀點遠不會造成世界範圍的影響，卻深遠的影響著我們的民間大眾的認識。通過查閱相關資料，有關「發物」的一些認識分析如下。

第一， 經典書籍上沒有「發物」的概念，而是民間誤傳。

絕大部分聽到「發物」一詞來源於病友及家屬口中。查閱《黃帝內經》、《辭海》、《中華字典》等經典書籍和工具書，並未找到「發物」的解釋。也就是說，祖國經典文書中是沒有「發物」一說。《黃帝內經》和《辭海》中有發散之物和發表之物等描述，卻沒有嚴格意義上的「發物」，特別是《辭海》所羅列的字、詞應是最為廣泛的，無論查哪一個字、哪一個詞都沒有發現。這就是說祖國經典中並無此記錄。這驗證了「發物」是民間誤傳的詞語。

第二， 百度上的「發物」概念，相對符合現代科學理念的觀點，與民間所傳的「發物」概念不同，但應澄清醫學上沒有「發物」的概念。

通過強大的網路，我在百度上找到的「發物」這一詞條，並得到了解釋如下：發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

在通常情況下「發物」也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。我認為，百度對「發物」的解釋還是比較中肯的，但有必要澄清楚的是，醫學上沒有民間傳言的所謂「發物」。

百度按照食物的性能分為七大類：一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；三是發濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；五是發動血之物，如海椒、胡椒等；六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；七是民間長期實用結論性發物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。而這些分法則在《黃帝內經》上是有描述的，但不是民間流傳的普遍意義的所謂「發物」。第三， 醫學上有針對某一疾病或某一手術後的「飲食禁忌」，而無放之四海而皆準的「發物」一說。

醫學上，有針對性很強的飲食禁忌，也就是說，在得了某些疾病或做了某些手術後，會有相應的飲食禁忌。譬如，乳腺癌患者，絕大部分應避免使用性激素產品，包括食品、藥品和保健品，如胎盤、避孕藥等。這裡需要強調的是，所有安全的豆類產品都是乳腺疾病患者的福音，而非禁忌。又如，得了痛風的人或者單純高尿酸血症者，則所有豆類產品是禁忌，當然還有肥肉等也是禁忌。再如，某些人對海產品或豆製品等食品過敏，則無論這個人是否得了某些疾病或者做了什麼樣的手術，都不應吃這些過敏的食品。但這些食品對其他人卻並非禁忌。所以，醫學上的食品禁忌不是簡單用「發物」一詞就能解釋的。

而這與民間所廣泛使用的「某某食品是發物，所有人都不能食用的原則」是不符合的。舉個最為普遍和貽笑大方的民間「發物」說，南方人常說，對於患病或手術的人說，麵粉是「發物」，他們不能吃。試想一下，那在缺乏水稻的北方地區的人們如果生病了，他們豈不餓死么？！難道北方人會把南方的水稻視為「發物」嗎？由此可見，某些「發物」的概念是多麼的可笑。

第四， 經典書籍倡導「飲食平衡，辯證用膳」，並無所謂「發物」一說。

「米麥相扶，干稀兩便」，這是我國流傳千古的飲食格言。《黃帝內經》上描述的「南米北面」，南方視作小麥為雜糧，北方反之。卻非小麥是「發物」，要不然，北方人如何生存？實際上，米類總體偏寒涼，小麥總體偏溫熱。故南方多食辣椒與熱菜，北方多清淡與冷盤、鹹菜，根源就是講究平衡。以前，南方人常常要搭配麵食，北方人也要吃些米類。現在還是如此講究。《素問·臟氣法時論》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散，或收，或緩、或急，或堅，或軟，四時五臟，病隨五味所宜也」。這是辯證用膳的最好解釋。《素問·骨空論》：「調其陰陽，不足則補，有餘則泄」。即補虛，泄實。《素問·上古天真論》說：「其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節」。譬如寒性食物魚蝦蟹水族烹調時，佐以姜蔥酒醋類溫性調料。這是調理陰陽營養觀的解釋。

第五， 藥物、食物、水果、茶的使用有一定的學問，把握搭配，注意四氣五味是關鍵。

把握搭配：譬如維生素C或富含維生素C的辣椒、番茄、柑橘等盡量不吃蝦蟹等甲殼類食物，又如柿子、石榴、山楂、酸梅、杏等避免與海鮮同時——鈣與鞣酸合成不易消化食物，造成腹痛、嘔吐等。

注意四氣五味：也就是根據自身體質決定哪些食物是否適宜。譬如西瓜是盛夏佳品，有解暑除煩、止渴醒酒之功，能治咽喉腫痛、口舌生瘡等病，如西瓜霜。但其性甘寒，產後、病後及腹瀉之人不吃。健康人吃太多，可能積寒、助濕而發病。

大家都說大蒜、紫薯是抗癌食品，醫學上也似乎找得到一些證據，但有些人吃了就會口臭、脹氣難受，這就說明並非人人適宜吃大蒜、紫薯。又譬如，近年來民間廣為流行的吃田七粉/三七粉現象，至少對於有胃炎、消化性潰瘍的人就應慎之又慎，否則極容易出現胃出血等重大問題。

第六， 民間「發物論」，實為過敏詞；四季有調和，自古病忌口；若要偏概全，吃虧在眼前；勸君尊科學，健康永伴隨。

食物搭配是個大學問，卻也沒有必要把它看的太複雜而煩惱。不挑食，不強求，五穀雜糧、葷素搭配是飲食的基本原則。

有些人吃了狗肉、烏龜等腦袋或身體其他部位長「包包」，這和有些人吃了蝦、魚、貝類海產品引起肚子痛、拉肚子或皮膚起疹子是一個道理，就是現代醫學所說的過敏反應。對於已經出現這樣現象的人群而言，這些食材就是他們需要禁忌的，其他人未必不能吃，這樣的狀態就不要強行給它安排一個叫做「發物」的名詞來代代相傳了。

以上是我對民間流傳「發物」一詞的膚淺認識。由於工作的原因，我所看的經典書籍極其有限，我的觀點並非完全正確，如果有人找到經典發現了「發物」的解釋，敬請不吝賜教。歡迎並感謝您的交流。