適合糖尿病人的蔬菜

適合糖尿病病人食用的蔬菜 發表時間:2008-06-07 發表者:冉穎卓 (訪問人次:5441)  隨著人們生活水平的提高以及飲食結構的改變,糖尿病的發病率不斷上升,已成為中老年人的多發病。治療糖尿病除了採用藥物外,食物療法也不該忽視,許多食物對糖尿病病人有輔助治療作用,下面列舉一些糖尿病病人應經常食用的蔬菜。南京市中醫院內分泌科冉穎卓

  苦瓜:肉質柔嫩,性寒味苦,富含多種營養成分,尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發現,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,有非常明顯的降血糖作用,不僅有類似胰島素樣作用,堪稱植物胰島素,而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗,用苦瓜皂甙製劑口服治療2型糖尿病,總有效率可達到78.3%。所以糖尿病病人經常搭配吃些苦瓜,有利於控制血糖。

  南瓜:甘溫無毒,有補中益氣功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高,含有豐富的果膠,能與人體內多餘的膽固醇結合,故常吃南瓜有防止膽固醇過高,預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明,南瓜中含有胡蘆巴鹼、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質,並有促進胰島素分泌的作用。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作為輔助治療,對改善癥狀有良效。此外,南瓜子炒食,對防治前列腺肥大亦頗有益。

  洋蔥:甜潤白嫩,含有前列腺素A和含硫氨基酸,有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用,對預防糖尿病的併發症有益。  

    黃瓜:爽脆甘甜,含糖量僅1.6%,糖尿病病人可以此代替水果食用,並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。黃瓜中還含有丙醇二酸,能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪,故身體肥胖的糖尿病病人及合併高血壓、高血脂的糖尿病病人更應多食黃瓜。  

    銀耳:營養豐富,且有一定的藥用價值,被人們譽為菌中明珠。銀耳熱能較低,又含有豐富的食物纖維,糖尿病病人食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道,銀耳中含有較多的銀耳多糖,它對胰島素降糖活性有明顯影響。在動物實驗中發現,銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3~4小時延長至8~12小時。因此,對糖尿病病人控制血糖有利。

  萵筍、竹筍:糖和脂肪含量均很低,其中萵筍含胰島素激活劑,對糖尿病病人有益。竹筍屬高纖維素食物,可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助於控制餐後血糖。    此外,還有一些蔬菜對糖尿病病人有益,如菠菜,有促進胰島素分泌的作用;蘑菇,為高蛋白低脂肪食品,也有降血糖、降血脂作用;西紅柿,含糖量低,還有抗癌防癌作用,這些蔬菜都適合糖尿病病人經常食用。 
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