圖文：潛江龍蝦 紅遍天下

從2009年到2015年，潛江龍蝦節已到第六個年頭。六年來，潛江龍蝦產業發生了突飛猛進的變化，小龍蝦產業已成為潛江經濟的助推器。小龍蝦，正讓潛江走上科學發展、跨越發展的陽光大道。 圖文：潛江龍蝦 紅遍天下     湖北日報訊 圖為：水鄉園林潛江城

    圖為：即將開業的潛江生態龍蝦城

    圖為：華山公司「蝦稻共作」基地

    圖為：小龍蝦喜獲豐收

    圖為：忙碌的小龍蝦生產車間

    圖為：全國聞名的潛江小龍蝦

    從野生寄養到標準化養殖

    小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產於美國，上世紀20年代被引入中國。研究表明，小龍蝦肉中含有的10餘種人體必需氨基酸，遠高於牛肉和蛋類，是一種高蛋白、低脂肪的綠色健康食品。

    近年來，由潛江龍蝦引領的紅色風暴席捲全球。在國內，武漢、南京、上海、北京等大中城市，年消費量均在萬噸以上；而在歐美國家，年消費量達16萬至18萬噸，但自給能力不足1/3。每年5月至8月，來自國內國外的經銷商紛紛集聚潛江，搶購龍蝦，可謂供不應求。

    潛江小龍蝦如此受到國內國外市場歡迎，原因在於，在產業發展之初，該市就牢牢堅持走「小龍蝦生態養殖路線」，打響了潛江小龍蝦綠色無公害產品品牌。

    潛江是著名的「水鄉園林」、「魚米之鄉」，境內擁有40萬畝湖泊河塘，20餘萬畝宜漁低湖田，水質潔凈、水源充沛，其獨特的土壤和氣候條件為小龍蝦的生長、繁育提供了極為優越的生態環境，造就了潛工龍蝦尾肥體壯、爪粗殼薄、色澤明亮、肉質鮮美等特點。

    2000年春，潛江市積玉口鎮寶灣村農民劉主權、褚紅雲在全國率先探索出小龍蝦野生寄養模式，因投入小、效益高，受到農民的普遍歡迎。2006年,湖北省委把此模式寫進省委「一號文件」，在全省推廣，有效提高了湖北省近200萬畝低湖田、冷浸田的利用率、產出率。

    從2008年起，潛江市水產局會同湖北省水產科學研究所起草制定了省、市地方標準《蝦稻輪作克氏原螯蝦稻田養殖技術規程》、《克氏原螯蝦池塘養殖技術規範》，同時編印了《龍蝦養殖實用技術讀本》、《潛江水產》等科普讀物，向全市養殖戶免費發放，大力推廣龍蝦標準化養殖。尤其是潛江首創的小龍蝦與中稻輪作新模式，它將小龍蝦「人工繁殖——苗種培育——成蝦養殖——成蝦捕撈」的一整套標準技術，實現人工養殖的一體化，這在世界上尚屬首次。

    為確保標準化養殖品牌、品質，近年來，潛江市還建立健全了藥品登記、處方留存等制度，嚴格做到銷售有訂單、出口有認證、檢測有標準、生產有記錄、質量有保障。同時，作為全國小龍蝦最大出口加工基地，潛江市還先後投入300多萬元，增添了數十套先進的檢測儀器。

    2008年1月，經國家標準委正式批准，潛江蝦稻輪作標準化示範區被納入第六批全國農業標準化一類示範項目。2014年5月16日，經全國知名專家學者嚴格審定，中國漁業協會正式同意，將《潛江龍蝦「蝦稻共作」技術規程》作為國家行業技術規程予以公布和實施，潛江小龍蝦養殖規程已成為國家標準。

    到2014年底，潛江發展蝦稻共作面積13萬畝，建成5個萬畝集中連片和26個千畝蝦稻共作示範基地。稻田養蝦面積達到26萬畝，小龍蝦產量達到4.2萬噸，小龍蝦養殖產值12.6億元，形成布局合理、集中連片、產銷功能齊全的現代農業發展新格局。

    潛江已成為全國最大的小龍蝦標準化生態養殖基地，為推動潛江小龍蝦產業迅猛壯大插上了騰飛的翅膀。

    從自然繁殖到人工繁育

    潛江是「中國小龍蝦加工出口第一市」。但追根溯源，小龍蝦加工的發源地並不是潛江。

    上個世紀90年代中期，江浙一帶水產加工出口業已相當成熟。在2003年之前，江蘇省小龍蝦出口曾經連續13年居全國首位。

    但從2004年開始，中國小龍蝦加工業出現了一個重要拐點。當年，湖北小龍蝦加工出口創匯超過了江蘇，至2014年，連續10年位居全國第一。「以潛江為代表的湖北小龍蝦產業一舉超過江蘇，除本地加工企業興起外，更重要的是當地政府對小龍蝦人工繁育技術的高度重視，最終保障了小龍蝦的原料和品質。」全國最大的淡水水產品加工出口企業——湖北萊克水產公司董事長鄭玉林認為，江蘇小龍蝦加工的原料主要靠天然捕撈，由於對湖泊中的野生資源缺乏保護，過度捕撈，導致小龍蝦原料匱乏，加工業難以為繼。

    加工企業的迅速壯大，帶動小龍蝦需求量猛增。由於「人放天養」的養殖模式在種蝦的交配、產卵、孵化以及幼蝦的存活率等方面受到天氣影響，開展克氏原螯蝦的人工繁殖，解決種源銳減、種質退化問題勢在必行。而這，卻是一個世界性難題。

    為此，潛江市聘請湖北省水產科學研究所專家舒新亞為首席科學家，組建了項目技術攻關組，由華中農業大學水產學院、潛江市水產局、省水科所專家和研究員組成研究團隊，實行產學研結合，開展小龍蝦人工繁育攻關。在中央財政現代農業生產發展資金項目的支持下，科技人員歷時5年，成功探索出人工控制光照、水溫、水位、改善水質、加強投喂「五位一體」的人工誘導法，促使克氏原螯蝦批量產卵獲得成功，一舉填補了我國小龍蝦人工繁殖的空白。2009年，湖北萊克水產公司在潛江建起全國規模最大的小龍蝦工廠化繁育基地，達到改良種質資源、緩解蝦苗供應不足的目的。該基地可實現人工誘導繁育小龍蝦蝦苗4億尾，滿足2.5萬畝池塘養蝦，1萬多名農戶從中受益。全國最大的30億尾龍蝦種苗選育繁育中心基地正在潛江高場建設，建成後將可滿足潛江乃至湖北省小龍蝦種苗的需求。

    在技術標準的規範下，目前，潛江已形成熊口華山園、浩口萊克園、後湖寶龍園三個密集型水產品加工企業群，11家園區加工企業，有5家擁有自營出口權。潛江小龍蝦依靠生態的養殖模式和健全的質量安全監管體系，成功通過HAC-CP、ISO9001和全球食品衛生標準BRC認證，遠銷30多個國家和地區，獲得了美國、歐盟、俄羅斯、韓國等國家和地區的衛生註冊，在歐美每年500多批次的嚴格出口檢測中，檢驗合格率和通關率均為100%，從未出現過一起質量問題，得到了歐美市場的廣泛認可和消費者的高度信賴。

    2014年潛江淡水水產品加工企業出口成品2.88萬噸，出口創匯達1.9億美元，連續十年全省第一。其中小龍蝦出口創匯1.5億美元，連續十年領跑全國，在世界淡水小龍蝦產品市場擁有第一話語權。

    從廢棄蝦殼到生物高新產業

    潛江市是全國最大的淡水小龍蝦加工出口基地，加工出口佔全省小龍蝦出口量的半壁江山，而在傳統龍蝦加工生產過程中，極易產生大量的廢棄蝦殼，既浪費資源，又污染環境。

    潛江華山水產公司董事長漆雕良仁介紹，為解決「蝦殼危機」，華山水產摸索用生物酶活性處理的辦法提取蝦殼中的蛋白質和蝦青素，不僅大幅降低了成本，提取的蛋白質和蝦青素還變成了高利潤產品。嘗到甜頭的華山水產公司，開始著手對小龍蝦產業實施脫胎換骨式的革命：在兼顧傳統出口營生的同時，大力向研發生產小龍蝦下游產品轉型。

    被當作廢棄物扔掉的小龍蝦蝦頭和蝦殼，富含與蛋白質、維生素同等重要的「人體第六生命要素」——甲殼素，是地球上僅次於纖維素的第二大再生資源。甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫藥、農業、環保等領域具有十分重要的應用價值,市場前景十分看好。

    2008年7月多位院士和著名專家洪可柱等省政府及武漢市政府的參事聯名上書省政府，認為對廢棄的蝦殼形成產業化、規模化的深加工和綜合利用，其衍生的高附加值產品有近100項，轉化增值的直接效益將超過千億元。

    我國甲殼素研究的首席專家、武漢大學再生資源與環境專家杜予民教授率領的科研團隊在此領域研發近30年。武漢大學專家到潛江調研後，決定以潛江市為中心，共建甲殼素研發中心，並按年銷售收入的5%—10%撥給中心作為研發經費。

    2009年4月，第一期甲殼素深加工項目在潛江華山水產公司建成投產，成為全省第一家生產甲殼素的企業，產品全部出口。同年11月，企業又投資4.15億元啟動甲殼素項目二期工程，新建氨鹽、殼聚糖、殼寡糖等甲殼素衍生物生產車間、保健品GMP生產車間、研發中心、輔助設施等，年處理廢棄蝦殼與蝦魚加工能力達到10萬噸。

    2014年，華山水產生產氨基葡萄糖鹽酸鹽、鉀鹽、鈉鹽、殼聚糖、N-乙醯-氨基葡萄糖等甲殼素衍生製品4000噸，全年共實現銷售20.2億元。預計2015年，甲殼素高附加值衍生製品產量將達到5000噸，甲殼素保健品車間也於今年5月底投產。投產後，年產氨糖、殼聚糖、殼寡糖片劑20億粒，全年可實現銷售收入50億元。

    至2020年，潛江將建成年產值220億元的甲殼素精深加工產業集群，實現小龍蝦產業由傳統農產品加工向生物高新科技產業轉型，建設成中國乃至世界的「甲殼素產業之都」。

    狹窄小街到世界最大龍蝦城

    說起去潛江吃蝦，有經驗的人一定會首選潛江龍蝦街。

    在這條300多米長的小街上，遍布數十家小龍蝦餐飲門店。每到吃蝦季節，這裡熱鬧非凡，吃蝦的人們摩肩接踵，前來大快朵頤，餐飲店主也賺得盆滿缽滿。在愛蝦人眼中，「蝦街」是潛江小龍蝦餐飲的標誌，更有不少食客認為，沒到「蝦街」吃過，就不算吃過真正的潛江小龍蝦。

    然而，隨著時代變遷，這條讓潛江人自豪驕傲的小街，卻出現了各種不如意。車位過少、人員密集、環境相對較差等因素，讓龍蝦街越來越不適應城市的發展和消費者的需求。

    而在潛江城的另一邊，一座嶄新的龍蝦城已經拔地而起。潛江龍蝦城負責人胡忠開介紹，龍蝦城分為文化、餐飲、商業、娛樂、度假等五大功能板塊。除了6家龍蝦餐飲店已經開業之外，還擁有世界最大的、國家4A級單體熱帶雨林風景區；有匯聚歷史、名人、戲劇、小龍蝦等內容的文化博物館，高15米、長18米的大型龍蝦雕塑已申報吉尼斯世界紀錄；還有娛樂購物、風情酒吧、兒童遊樂、狂歡水上世界等一系列設施。

    龍蝦城將大大提升潛江小龍蝦餐飲的檔次。「遊客來到這裡，首先在2000多個車位的停車場停車，到1000多米長的水景旁邊吃蝦，之後可以到熱帶雨林、水上遊樂園等20多個項目去玩，或者到購物街去購物，之後能在電影院看場3D電影，再到旁邊的酒店住下。」胡忠開說，龍蝦城可以滿足「吃喝玩樂購一條龍」的需求。

    此外，龍蝦城對旅遊產業將起到巨大推動作用。「我們有世博會湖北館、楚國章華台、曹禺故居、興隆水利樞紐等一大批旅遊資源，但這些多為歷史文化旅遊資源。」潛江市文化旅遊局局長徐中兵認為，「龍蝦城裡的遊樂場、酒吧、熱帶雨林風景區等，和歷史文化旅遊資源互為補充。這裡靠近火車站和高速公路出口，區位優勢明顯，我們將在這裡設置遊客周轉中心和自駕游服務區，為來潛江的遊客提供更好的服務。」
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