美國專家防癌飲食建議（組圖）

    近日，「美國網路醫生博士」網站總結了，美國癌症研究所公布的抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。（鄧掌醫學博客）

1．多素少葷。只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要佔2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。

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2．每天5份果蔬。超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病幾率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌症風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。尤其一些無公害的野菜。

順便再告訴您蔬菜去毒的10種方法：

1）、不合時令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農藥，要多洗幾遍。

2）、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。

3）、蔬菜不可先切後洗，以防營養流失。

4）、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應多洗幾遍。

5）、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。

6）、洗菜時，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下沖。

7）、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，再單片沖洗。

8）、雞毛菜、小白菜應先將根切除，直立沖洗。

9）、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。

10）、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，由於採收期長，為了預防未成熟部分遭受蟲害，農藥灑得多，必須多洗幾遍。

3．葉酸早餐。美國癌症協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化穀物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的穀物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆類、菠菜，萵苣等。

    4．少吃加工熟食。偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，熏肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。

5．西紅柿防前列腺癌。吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內的多種癌症風險，因為西紅柿中豐富的番茄紅素髮揮了關鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿製品也具有抗癌的潛力。

   鄧掌醫學博客-----科學防癌的好方法

6．時常喝綠茶。每天上班給自己泡杯茶吧。經常喝茶會降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。其中，綠茶具有較強的抗癌功效，它可以預防結腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。

7．控制飲酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌症協會建議，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會增加癌症發病率。

8．喝白水最好。喝白水比其他飲料有助於增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。

9．十字花科蔬菜。十字花科類蔬菜是最經典的抗癌蔬菜，包括西蘭花、菜花、捲心菜、甘藍菜和羽衣甘藍，其中含有的營養成分能抗擊結腸癌、肺癌、宮頸癌等。

10．炸、烤、焙增加患癌風險。在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質，增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調方式相對較安全。另外，燉肉時最好加一些富含營養和防癌作用的蔬菜。

11．新鮮草莓和樹莓果汁。草莓和樹莓中含有植物營養素鞣花酸，這種強效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌症，使致癌物質失去活力並減緩癌細胞生長。

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12．少吃糖。雖然糖未必會直接導致癌症，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症風險。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。

附件熱門下載：肥胖系人體脂肪積聚過多所致。當進食熱量多於人體消耗熱量，並以脂肪形式儲存體內，超過標準體重20％或體重指數大於24時（正常人在20左右較合適），稱為肥胖症。成人標準體重粗算公式：身高（cm）－105＝標準體重（kg）體重指數公式：體重（kg）÷身高2（m2）。