中醫專家為您解讀「發物」

中醫專家為您解讀「發物」本報特約專家：廉萬營河南省中醫院

    傳說，明太祖朱元璋當了皇帝以後，便加緊殘害開國有功之臣。元帥徐達患上了「發背」（癰疽生於脊背部位），最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賞賜徐達肥鵝一隻。因為鵝為「發物」，易動火發瘡。徐達明知其惡意，但又不敢違抗君主的命令，只好當場吃下。不久，徐達「發背」擴散而亡。    傳說的真實性我們不做深究，但可以看出「發物」一說在民間廣為流傳，也是許多患者關心的話題。據河南省中醫院皮膚科主任劉愛民博士介紹，「發物」是老百姓在和疾病做鬥爭的過程中總結出來的經驗，歷史文獻中記載屬於「發物」的有100多種，很多都是人們每天必需的營養品，如果屬於「發物」都不能食用，勢必導致營養缺乏。仔細研究歷史文獻後不難發現，「發物」的發現是偶然的，100多種「發物」的發現經歷了漫長的過程。隨著歷史的推進，很多當時被認為是「發物」的東西，在後來的實踐中並沒有誘發疾病或使病情加重，因此這些「發物」漸漸被人們淡忘而成了正常食物。所謂「發物」，是指容易誘發或加重某些疾病的食物。客觀地說，「發物」確實存在。但是一種食物對於一種疾病是不是「發物」，需要根據患者的體質和病情輕重而定，也就是說，需要根據中醫辨證結果來確定是不是「發物」。　「發物」常分為以下幾種。動火「發物」——    煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食物、滷製品等能助熱動火，同時火容易耗傷津液，因此有發熱口渴、大便秘結等癥狀的人不宜食用。動風「發物」——    蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動風的作用，因此蕁麻疹患者、濕疹患者、中風患者不宜食用。助濕「發物」——   飴糖、糯米、豬肉、麵食等具有肥甘黏膩之性，因此有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者不宜食用。積冷「發物」——    冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等具有寒涼潤利之性，能傷陽生寒，因此脾胃虛弱者要慎用。動血「發物」——    白酒、胡椒、羊肉等具有辛熱入血、動血傷絡、迫血外溢之性，凡是月經過多、皮下出血、尿血等患者不宜食用。滯氣「發物」——    大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣、難以運化之性，因此腹脹、積食者不宜食用。   需要注意的是，「發物」確有發病的作用，但食用「發物」後不一定都發病，關鍵在於食物巧妙搭配。比如生痰性「發物」，如牛肉、羊肉，若能與蘿蔔配合在一起，則有利濕化痰的作用，就可以不發病；動火動血類「發物」，如狗肉、黃鱔，若能與性寒涼的豆腐、茼蒿、白菜配合在一起，就可制約其熱性，有熱性疾病的人也可適當食用。
推薦閱讀：