盤點 10 大經典啤酒杯,你常用的是哪種?
可能很多人都認為,啤酒都是對瓶吹才爽快。但並不是所有的啤酒都適合豪飲,有些啤酒需要細細品嘗,啤酒的色澤、泡沫、香氣、口感都是評價一款啤酒好壞的重要因素,而不同形狀的啤酒杯,對啤酒會有不同的影響。所以,啤酒杯有很多種面目,不同類型的啤酒杯適應於不同種類的啤酒。那麼,常見的啤酒杯有哪些呢?
啤酒杯如何影響啤酒的風味?
通常來講,杯子的厚度、杯底的大小、有無手柄、杯口往內彎還是往外翻、杯身是細長還是矮胖,這些因素都會影響到啤酒的風味。例如,杯子厚的啤酒杯隔熱性能更好,酒液更不容易升溫;杯底小的酒杯更容易觀察啤酒的色澤;杯口往外翻的酒杯易於保存啤酒的泡沫;杯口往內彎的酒杯更容易收斂啤酒的香味;杯身細長的有助於觀察啤酒升騰的氣泡……
有些酒杯還有別出心裁的設計,比如波浪紋,會給啤酒本身增添一點光學效應;如果是大的無手柄的酒杯還要有防滑設計,讓杯身有弧度,這樣拿著才安心。
高腳杯還是平底杯?
一般來說,飲酒者的手不應觸及杯身,以免手心的溫度讓啤酒升溫,影響對啤酒的品鑒,所以啤酒杯有高腳的;又因啤酒的飲用量大,杯身的容量要大,所以啤酒杯亦有平底的。
通過對比這兩種酒杯的形狀我們就可以知道,用平底杯喝啤酒的時候通常需要仰起脖子來,這樣酒液會更快地穿過喉嚨到達腹部,清涼舒適的感覺更甚。而用高腳杯喝啤酒的時候,為避免酒液站到臉上,你不能仰起脖大口大口地喝,必須小口小口地慢慢品嘗。由此一來,酒液停留在口中的時間就會更長,接觸到的空氣也更多,啤酒的風味可以盡情展現。
綜上所述,冰涼清爽、可開懷暢飲的啤酒可選用平底杯;而喝香氣濃郁、風味細緻複雜的啤酒適合用高腳杯。
常見的啤酒杯有哪些?
(1)扎啤杯
扎啤杯(Mug)是世界上使用範圍最廣的啤酒杯,它的特點是大、重、厚、有手柄。扎啤杯異常厚重和結實,碰杯的時候完全可以放心,酒液升溫也不會那麼快,大可開懷暢飲。德國有一種叫 Stein 的杯子也屬於扎啤杯,不過是帶有一個蓋子,防止在戶外飲酒時,蚊蟲或樹葉進入杯中。因為大部分啤酒都強調碰杯、暢飲以及低溫,美式、德式、歐式還有世界範圍內大部分的啤酒都適用於扎啤杯。
(2)皮爾森杯
皮爾森杯(Pilsner)是繼扎啤杯之後應用最廣泛的啤酒杯。它通常都是又細又長、口大底小、杯身較薄的。因為它強調觀看皮爾森型啤酒晶瑩透徹的顏色以及氣泡上升的過程,細長輕薄的杯身剛剛好。另外,寬杯口是為了更好地保存酒液頂部的泡沫層。適用於皮爾森杯的啤酒包括美式和歐式的淡色艾爾啤酒(Pale Ale)以及德國的下發酵啤酒(Low Fermented Beer)。
(3)品脫杯
品脫杯(Pint)價格便宜,容易購買。一般的酒吧都會使用品脫杯,便於保存和清洗。品脫杯的形狀是近似於圓柱形並帶點輕度的椎體特質,杯口會稍微大一點。品脫其實是度量單位,1 英製品脫約為 0.57L,1 美製品脫約為 0.47L。
常見的品脫杯有 2 種形式。一是美式品脫杯,主要用來喝一些美式艾爾(Ale)和拉格(Lager)。二是英式品脫杯,杯身有一圈凸起,最初是為了避免杯子從手中滑落,後來倒成了倒酒的基準線。英式品脫杯主要適用於英式愛爾和拉格。另外,還有一種品脫杯叫英式波紋品脫杯(English Dimpled Pint),在 80 年代的英國非常流行,後來逐漸消失。而今,英國的酒吧又開始流行這種酒杯了,主要用於喝淡色艾爾和苦啤(Bitter Beer)。
(4)笛形杯
笛形杯(Flute)有些像喝香檳(Champagne)的那種細長細長的高腳杯。它狹長的形狀使得在倒注啤酒時能夠激起足夠的泡沫,氣泡可以更好地展現出來,加之如果啤酒顏色清澈明亮的話會非常好看,是一種比較強調視覺效果的酒杯。此外,高腳的設計也可以避免手掌接觸杯身讓啤酒升溫。這種酒杯主要適用於擁有通透的金黃色的淡色艾爾和皮爾森型啤酒。
(5)聖杯
聖杯(Goblet)的特點是開口大、杯身淺、底部寬平、杯壁較厚、有杯腳,而且很多聖杯都會在杯口鑲一層金屬邊,看起來就覺得很大氣雄壯。造型的杯子以前都是用來盛聖水使用的,所以也有些人稱之為「火焰杯」。聖杯主要是為了突出啤酒的泡沫,所以泡沫豐富的(泡沫至少有兩指寬的厚度)才用這種杯型,如烈性淡色愛爾啤酒(Strong Ale)、烈性深色愛爾啤酒(Strong Dark Ale)、雙料啤酒(Dubbel)和三料啤酒(Tripel)就可以用這種杯子。
(6)白蘭地杯
白蘭地杯(Snifter)在 20 世紀的時候就很流行了,用於飲用白蘭地(Brandy)。不過,它也可以用來飲用啤酒。因為它的杯口是往內彎的,杯口狹小,可以收斂香氣;而且它的杯肚很寬,有利於搖晃酒杯,讓啤酒中的沉澱快速稀釋。這種杯型適用於口味強烈的、帶有沉澱物的啤酒,如比利時艾爾、美式帝國 IPA(American Imperial IPA)和雙倍印度艾爾(Dubble IPA)。
(7)鬱金香杯
鬱金香杯(Tulip)形狀如同鬱金香,從下方先突起,再內束,最後再微微向外綻放。收攏的頸口是為了降低空氣接觸面積並凝聚香氣,而往外翻的杯口則是強調了泡沫。所以,鬱金香杯適用於口味濃烈、泡沫豐富的啤酒,如比利時烈性艾爾、深色艾爾、蘇格蘭愛爾等。
(8)直口杯
直口杯(Stange)起源於德國,是又細又長的圓柱體,這種酒杯可以觀察到啤酒內部氣泡的涌動,顏色透徹的啤酒裝在裡面很好看,喝起來暢快。直口杯一般適用於皮爾森型啤酒以及德國的下發酵啤酒。
(9)麥啤杯
麥啤杯(Weizen)最初就是為小麥啤酒而生的。它造型和皮爾森杯有些相似,但麥啤杯通常有收腰設計。特點是細長、底窄、頭寬,開口還有閉合,它強調小麥啤酒本身的雲霧外觀和顏色,頭寬是為了讓更多的泡沫留在上面,閉口是為了留住小麥啤酒特有的水果香味。這種酒杯適用於德國的小麥啤酒、半酵母型小麥啤酒(Hefeweizen)以及小麥黑啤(Dunkelweizen)。
(10)品鑒杯
品鑒杯(Sampler)通常杯型較小,是白蘭地杯、麥啤杯、品脫杯等杯型的迷你版,一般容量不會超過 6 盎司。品鑒杯主要用於品鑒多款啤酒的時候,能避免喝多喝醉。
話題延伸:怎樣倒出漂亮的啤酒泡沫?
啤酒泡沫是評價一款啤酒好壞的重要標準之一。酒液上面泛著潔白細膩的誘人泡沫,泡沫量恰到好處,這才能稱得上是一杯好啤酒。但是很多時候我們都控制不好泡沫的量,要麼泡沫多了溢出來,要麼泡沫少了像杯果汁。如何才能倒出漂亮的啤酒泡沫呢?
首先杯子要清洗乾淨,任何油漬或是清洗劑的殘留都會破壞啤酒的泡沫。倒啤酒時,可以對著杯子的中間,如高山流水般地衝擊倒入,這時會產生許多二氧化碳氣體。待二氧化碳氣體沉澱成泡沫的時候,再重複上述動作。只有在形成一層濃厚的奶油狀泡沫時,才可以傾斜杯子,將啤酒沿杯壁緩緩注入(這樣可以控制泡沫的產生),直至倒滿酒杯。
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