糖尿病人的雜糧粥應該放些什？

糖尿病人推薦營養好、纖維多、消化慢的「雜糧豆粥」！?一方面可以增加飽腹感，不容易飢餓；另外一方面可以增加膳食纖維，控制血糖。

研究數據表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24；而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

1.放雜豆、燕麥?

這個雜糧豆粥必須有一半以上的雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆等），因為按照同樣澱粉含量相比，它們的餐後血糖反應特別低，多在30以下。小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。…如果再加燕麥、大麥，口感更好，而且其中的保健成分，會更有利於控制血糖。?

2.不放大米、紅棗、葡萄乾?

糖尿病人的雜糧粥，不建議放大米、糯米、大黃米、糯玉米糝這些血糖反應比較高的食材，也盡量少放紅棗、葡萄乾、桂圓等甜味食材，?

3.不要煮太軟爛?

糖尿病人的雜糧粥最好有一些咀嚼感，這樣飽腹感會更強，而且延緩血糖上升速度?。

4.不要加鹼

煮雜糧粥，加點鹼，口感的確粘軟，更容易消化。但損失B族維生素，提升血糖反應，增加鈉的攝入。所以糖尿病人的雜糧粥不建議加鹼。

也有朋友反饋每天吃早餐，還有喝雜糧粥，天天喝牛奶。最近頭髮竟然不怎麼掉了！而且也不分叉了！變得十分順滑！

這些都是營養對人體的慢慢滋養…

總之，只要選對品種，煮好粥，糖尿病人再控制好血糖的同時也可以從雜糧豆粥中獲得營養保健作用。

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作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

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