從「人找咖啡」到「咖啡找人」，3個月布局500家店的瑞幸咖啡正式開業

5月8日，咖啡新零售品牌Luckin coffee在國家會議中心舉行發布會，創始人錢治亞對外宣布luckin coffee正式開業，並首次公布Any Moment 無限場景的品牌戰略。現場luckin coffee也與自動咖啡機製造商雪萊，頂級糖漿品牌法布瑞等咖啡生產製造上下游企業達成了戰略合作。

2017年10月5日，luckin coffee開始在神州優車內測，2017年10月28日北京銀河soho店外測。如今的luckin coffee已經進駐了13個城市，開出400家門店，已經面向130萬消費者，產生300萬訂單，賣出了500萬杯咖啡。

在年初，錢治亞曾對媒體表示，luckin coffee將在三個月內開出500家店。如今這一豪言已經變成了現實。據luckin coffee提供的數據顯示，目前luckin coffee已裝修完成525家門店，這些店在5月31日前全部可以試營業，如今在完成了全國500家店的布局後，2018年5月8日，luckin coffee 宣布正式營業。

從「人找咖啡」到「咖啡找人」

目前，中國的現磨咖啡正以近20%的速度迅猛增長，而與同樣以茶文化為主的國家，日韓咖啡人均年消費杯數200杯相比，國內的咖啡人均消費量僅為4杯。可以說與歐美和日本人均消費量差距巨大的中國咖啡市場還處在爆發前夜，未來還有50倍的增長空間。

錢治亞認為目前中國的咖啡市場存在兩大痛點，價格高，便利性差。為消費者創造出一種質量好、價格合理、購買方便的咖啡選擇勢在必行。因此自己創辦了定位於新零售專業咖啡運營商luckin coffee。錢治亞希望luckin coffee成為每個人都能喝得起和喝得到的好咖啡。

去年12月重視門店體驗功能，致力於打造都市第三空間的星巴克，宣布首家海外甄選烘培工坊Roastery在上海開業；認準咖啡外賣市場，通過外送突破咖啡消費時空限制的連咖啡，幾個月前也剛宣布B+輪億元融資；以頻獲資本青睞的自助咖啡機萊杯咖啡也悄然起勢。可以說，目前的咖啡新零售市場增長迅猛，炙手可熱。

那麼如何應對新零售對咖啡行業造升級呢？luckin cofffee給出的答案是門店自提（10分鐘以內取用）加外賣送貨（30分鐘慢必賠），luckin cofffee利用智能派單、訂貨、DMP系統，根據外送訂單，配置最佳門店位置，並實行全流程移動端交易，免排隊，使得消費者購買體驗更順暢便捷。此外，luckin cofffee也對咖啡生產和製作全流程進行直播，消費者在luckin -cofffee的APP上就可以對咖啡進行實時品質監控。

錢治亞對新零售特別是咖啡新零售有自己的理解，在她看來，「純外賣不等於新零售」，新零售模式是自提+外送、線上加線下的最佳融合，從而達成產品、價格、便利性的最優平衡。她堅信未來，新零售將是咖啡行業發展的必然方向。

從「第三空間」到「無限場景」，新零售是咖啡行業探索的必然方向

眾所周知的是，世界咖啡巨頭星巴克的成功源於它在20 世紀80 年代末推出的「第三空間」概念：「人們需要有非正式的公開場所，可以在那兒聚會，把對工作和家庭的憂慮暫時擱在一邊，放鬆下來聊聊天。」舒爾茨利用「第三空間」這一概念重新定義了咖啡館，讓星巴克門店能夠滿足顧客在心理和社交上的需求。

但在新時代，隨著移動互聯網、80、90後新一代消費者的成長，咖啡市場呈現出了不一樣的變化，錢治亞將其總結為以下幾點：①人與人的社交更多的發生在互聯網上面；②場景本身就是需求，讓咖啡去找人，不是人去找人；③場景是不依賴於物理空間的。

基於此，luckin coffee發布luckinside場景的品牌戰略，針對不同場景開設不同門店。以ELTIE旗艦店、RELAX悠享店、PICKUP快取店、KITCHEN外賣廚房店等四種店型等深度植入辦公生活等各種場景。

結語

發布會當天，除了宣布正式營業和品牌戰略外，luckin coffee還宣布與與瑞士第一大咖啡生產商弗蘭卡、自動咖啡機製造商雪萊，頂級糖漿品牌法布芮、咖啡烘培廠源友、咖啡生豆貿易商三井物產、全球領先乳業品牌恆天然、咖啡生產製造上下游企業達成了戰略合作。

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