抗癌聖品

     抗癌聖品—紫薯

隨著人們保健意識的增強，防病於未然的觀念也漸漸的深入人心，紫薯作為一種具有抗癌與保健功效的食品也逐漸被大家所認識。紫薯是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」之一，在日本被稱為「第一抗癌食品」。

紫薯的抗癌作用主要表現在：

一、 富含膳食纖維

薯類的膳食纖維含量豐富，而紫薯中的膳食纖維含量高於紅薯。

膳食纖維可以促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸道通過的時間，並與潛在的致癌物、次級膽汁酸等結合，促使其排出，對預防腸道惡性腫瘤有重要意義。

二、 富含硒元素

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。

三、 富含花青素

紫薯中含有大量的花青素，而花青素具有強大的抗氧化作用，通過對抗自由基，直接抑制癌細胞生長及對抗致癌因子，因而表現出很強的抑制腫瘤的作用。

四、 含有β-胡蘿蔔素和維生素C

 β-胡蘿蔔素和維生素C是被公認的具有很好的抗氧化的作用，抵抗自由基對身體的侵害，促進ＤＮＡ的修復，減少突變。

此外，紫薯的脂肪含量極低，僅為０.２％左右，而

鉀、鎂等礦物質含量豐富，對預防心血管疾病也具有很好的作用。

紫薯是一種很好抗癌保健食品，最好採用蒸、煮、烤的方法，可以保留較多的營養素，建議每周吃五次左右，每次50-100克。

 營養師 李冬梅

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