【疾病調理】糖尿病友巧降血糖，南瓜如何發揮作用？

菜市場里常見的南瓜不僅營養豐富，還有多種為很多專家所推崇的功效：清熱解毒、保護腸胃、防治糖尿病、降低血糖、防癌等等，其中效果比較明顯的當屬降血糖，對於糖尿病的患者而言，飲食控制糖尿病就是很重要的了，所以我們在飲食就要注意的，今天我們的小美同志（ 可加 nnyygf） 一起來聊一聊如何吃南瓜能維持血糖穩定吧。

南瓜降血糖的原理

在《本草綱目》中，李時珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有「補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣」的作用。最近研究發現，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。

果膠——南瓜中含有大量的果膠，果膠是一種可溶性的膳食纖維，和澱粉類的食物混合後，會延緩胃的排空時間，使碳水化合物吸收減慢，從而抑制了血糖的上升速度，使血糖趨於平緩。

南瓜多糖——南瓜中含有一種成分叫南瓜多糖，研究表明，南瓜多糖直接參与降血糖、降血脂等有關活動，是預防糖尿病的活性成分。但是作為一個整體食物南瓜含糖量高，多吃肯定會導致血糖升高的

糖友該如何吃南瓜？

一、雜豆南瓜盅

原料：蓮子 10 克（約 10 顆）、紅皮花生米 10 克（約 15 顆）、花豆 15 克、赤小豆 20 克、綠豆 20 克、薏仁 10 克（這些豆均是未泡發的干豆，以瓷勺為容器，一勺約 20 克）；一個小南瓜（約 650 克）

烹調用具：壓力電飯鍋（或高壓鍋）、蒸鍋

詳細步驟：

1. 將雜豆洗凈、浸泡。

   

2. 雜豆放入電飯鍋中，加水煮制，得熟重約 170 克。把南瓜洗凈，頂部切一刀，挖空內瓤的籽。

3. 南瓜盅填入煮好的雜豆，蒸鍋蒸約 20 分鐘。

二、南瓜湯

南瓜湯：南瓜250克，煮湯，飲湯食瓜，早晚各1次，連食1月，可防治糖尿病。

南瓜如何發揮作用？

不要棄皮——膳食纖維主要存在於南瓜皮中，膳食纖維有利於延緩血糖上升的速度，故吃南瓜勿棄皮。

要適量——對於糖尿病患者，食用南瓜也是可以的，但是，每天要控制在200g以內，勿過多食用，引起血糖的升高。

不愛吃南瓜？沒關係，降血糖食物不僅僅只有南瓜。

不少人覺得南瓜甜甜膩膩，沒關係，降血糖效果比較好的食物也有，比如苦瓜、洋蔥、番石榴、黑木耳等。

還有平時也可以用一些中藥調理，昌弘西洋參、丹參、地黃、枸杞等可以，如昌弘西洋參，其有效成分皂苷和多糖具有不錯的降血糖作用，糖尿病患者可適量服用。但需要明確的是無論是洋蔥或者選擇昌弘西洋參，都最好只作為輔助手段食用，降血糖葯、胰島素等科學治療手段必不可少，但食療起效果後，可諮詢醫生後調整藥量，這是可以的。

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