好好生活 —— 簡單4步，搞定鬆餅！

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厚鬆餅

PANCAKES

材 料

雞蛋----------2隻

牛奶----------20ml

細砂糖----------30g

香草精----------1茶匙

玉米油----------10g

低筋麵粉----------60g

泡打粉（可選）----------1/2茶匙

蜂蜜/水果/奶油/雪糕（自選）

道 具

鬆餅模或錫紙

平底不粘鍋

搭 配 果 汁

香蕉奶昔

－ STEP 1 －

準備模具

（若有鬆餅模可省略此步驟）

剪出約40cm長的錫紙（2段）

再對摺成約3cm寬的長條

捲成圓形模具再折起開口處

－ STEP 2 －

蛋黃漿

用無水無油的容器將蛋白和蛋黃分離

蛋黃中加入香草精、油、牛奶

混合攪拌均勻

粉類過篩後

再加入蛋黃漿中攪拌至無顆粒狀態

－ STEP 3 －

蛋白霜

蛋白中分三次加入細砂糖

打發至紋路清晰的蛋白霜

提起打蛋器有小小的彎勾

狀態接近硬性發泡

將其分兩次倒入蛋黃漿中

翻拌均勻

－ STEP 4 －

下 鍋

（鬆餅模圍上烘焙紙）

錫紙模塗上油以便脫模

熱鍋後倒入少許油轉小火

用大勺將鬆餅糊慢慢加入模具中

每個約8分滿

蓋上鍋蓋以最小火單面煎6-8分鐘

反轉再煎約5-6分鐘

完 成

完成後脫模

挑選精美的餐具

再用水果、蜂蜜等你所喜愛的材料點綴

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