竟然有人花40多塊運費,就為了吃上這9塊錢的雜糧煎餅!

竟然有人花40多塊運費,就為了吃上這9塊錢的雜糧煎餅!

來自專欄傲客城市菜單

這流動的攤子啊,吃來吃去還是最愛山東雜糧煎餅

六個紅底黃色的黑體大字,無論是放學回家路上飢腸轆轆,還是上了一天班後餓意發酵,只要路邊瞥到,你就會停下腳步杵在它跟前,看老闆麻溜地做上一個,再呼哧呼哧地邊走邊啃。

直到袋子里只剩麵皮的最後幾片小屑,才捨得擦擦嘴。經歷了一日的奔波,就因這燙手的小餅,得到釋放與慰藉。

城市裡做雜糧煎餅的攤多了去了,要麼麵皮不脆要麼甜麵醬不對,只有這家開了八年多的攤子最好吃。

好吃程度有多誇張?我們老大人住觀音山,他會打電話給老闆娘,來個9塊錢的豪華版,然後讓達達跑腿,花個40多塊配送費,就為了吃上這口餅!


1分鐘1個煎餅,麻溜極了

「小妹,來個餅嗎?」一張口就是跑不掉的山東腔,詢問後得知老闆娘是山東臨沂人。

「來一個加油條和肉鬆的。」

話音剛落下,老闆娘就利索地舀起一勺麵糊放在鰲子上,用半圓弧的木鏟將麵糊鋪平開。

麵糊微微發白,左手磕上個雞蛋,爐子上升起裊裊輕煙。

不能停下,要趁熱乎順勢把雞蛋拂勻開。

雞蛋等不著全熟就要下配料了,火腿腸鏟刀對半切好一放,一把蔥和香菜、兩片生菜葉、一點蘿蔔乾、一勺肉鬆均勻地撒上。

這時用鏟子沿著麵皮邊鏟上幾圈,在煎餅約三分之一處鏟起,住上一折。

舀一勺甜麵醬,用圓勺的背部塗抹,讓甜麵醬鋪滿麵皮。

放兩片薄脆和另外加的油條,鼓囊囊的小餅推著那麼一卷。

鏟刀切成兩半,袋子一抓一放。

「小妹來,7塊錢。」一個煎餅,在老闆娘的行雲流水間,1分鐘的功夫都不要,利索得很。

煎餅+油條肉鬆 7元

整個餅疊起來比手掌還長,實惠大個。手裡還燙著,嘴巴就耐不住打緊著狼吞虎咽了。

紮實大口地咬下去,薄脆和麵皮的酥脆、甜麵醬的醬香、油條的軟嫩、火腿和肉鬆酯甜,層層疊疊的滋味在嘴裡擴散。


地道的山東煎餅有講究

其實有不少人追著這家煎餅攤子吃,有上班族特地坐車過來買,也有學生從人才市場吃到岳陽小區。

他們家的煎餅啊,最讓人放不下的就是薄脆。

薄脆是名副其實的,更干更勁道,不像在廈門其他家吃的,軟塌塌。

一點都不油膩,搭配微焦很有咬頭的麵皮,咬一口嘎嘣脆。感覺碰到牙齒的剎那就碎在口中了,咔嚓咔嚓的。

這盆不鏽鋼鍋里裝著的,可是讓煎餅變好吃的秘訣——老闆娘媽媽純手工自製的甜麵醬

咸中帶甜,醬香和酯香保留得很好。

除了厲害的麵皮、薄脆和甜麵醬,煎板上的這些配料就很尋常啦。

想要基礎版標配,薄脆+火腿5塊錢就能拿下;想要豪華版肉餅,加個培根裡脊,或者雞柳雞排,都足夠滿足你。

油條、肉鬆1元;培根、雞柳2元;裡脊3元;雞排4元。

煎餅+培根裡脊 9元

我們站在小攤子旁,看著老闆娘鏟灑斬收卷,一分鐘內做好一個。大半個小時里,停下來歇息的時間,就沒超過2分鐘

貪念這口餅的人越來越多,生意越來越好,老闆娘老公在對面公交站後也擺起了攤。我們也去嘗了,麵皮不如老闆娘做的酥脆,其他都是大同小異的。


軟的脆的、甜的辣的、乾的潤的,每一口都包羅萬象。站在這山東雜糧煎餅攤前啊,我是只顧狼吞虎咽,嘴巴一刻不得閑了!

小提示:

煎餅攤子是流動的,周一至周日 06:00-12:40(仙岳里小區內);16:00-17:00(仙岳里小區內);17:00-20:00(岳陽小區公交站後面);

岳陽小區公交站(市圖大潤發一側為老闆娘的攤位;SM那一側為老闆娘老公的攤位);

如果你們像我們老大一樣豪且任性,也是可以叫外賣的。電話致電老闆娘:13215942013,讓達達跑腿配送(運費自理)。


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