竟然有人花40多塊運費，就為了吃上這9塊錢的雜糧煎餅！

來自專欄傲客城市菜單

這流動的攤子啊，吃來吃去還是最愛山東雜糧煎餅。

六個紅底黃色的黑體大字，無論是放學回家路上飢腸轆轆，還是上了一天班後餓意發酵，只要路邊瞥到，你就會停下腳步杵在它跟前，看老闆麻溜地做上一個，再呼哧呼哧地邊走邊啃。

直到袋子里只剩麵皮的最後幾片小屑，才捨得擦擦嘴。經歷了一日的奔波，就因這燙手的小餅，得到釋放與慰藉。

城市裡做雜糧煎餅的攤多了去了，要麼麵皮不脆要麼甜麵醬不對，只有這家開了八年多的攤子最好吃。

好吃程度有多誇張？我們老大人住觀音山，他會打電話給老闆娘，來個9塊錢的豪華版，然後讓達達跑腿，花個40多塊配送費，就為了吃上這口餅！

1分鐘1個煎餅，麻溜極了

「小妹，來個餅嗎？」一張口就是跑不掉的山東腔，詢問後得知老闆娘是山東臨沂人。

「來一個加油條和肉鬆的。」

話音剛落下，老闆娘就利索地舀起一勺麵糊放在鰲子上，用半圓弧的木鏟將麵糊鋪平開。

麵糊微微發白，左手磕上個雞蛋，爐子上升起裊裊輕煙。

不能停下，要趁熱乎順勢把雞蛋拂勻開。

雞蛋等不著全熟就要下配料了，火腿腸鏟刀對半切好一放，一把蔥和香菜、兩片生菜葉、一點蘿蔔乾、一勺肉鬆均勻地撒上。

這時用鏟子沿著麵皮邊鏟上幾圈，在煎餅約三分之一處鏟起，住上一折。

舀一勺甜麵醬，用圓勺的背部塗抹，讓甜麵醬鋪滿麵皮。

放兩片薄脆和另外加的油條，鼓囊囊的小餅推著那麼一卷。

鏟刀切成兩半，袋子一抓一放。

「小妹來，7塊錢。」一個煎餅，在老闆娘的行雲流水間，1分鐘的功夫都不要，利索得很。

整個餅疊起來比手掌還長，實惠大個。手裡還燙著，嘴巴就耐不住打緊著狼吞虎咽了。

紮實大口地咬下去，薄脆和麵皮的酥脆、甜麵醬的醬香、油條的軟嫩、火腿和肉鬆酯甜，層層疊疊的滋味在嘴裡擴散。

地道的山東煎餅有講究

其實有不少人追著這家煎餅攤子吃，有上班族特地坐車過來買，也有學生從人才市場吃到岳陽小區。

他們家的煎餅啊，最讓人放不下的就是薄脆。

薄脆是名副其實的脆，更干更勁道，不像在廈門其他家吃的，軟塌塌。

一點都不油膩，搭配微焦很有咬頭的麵皮，咬一口嘎嘣脆。感覺碰到牙齒的剎那就碎在口中了，咔嚓咔嚓的。

這盆不鏽鋼鍋里裝著的，可是讓煎餅變好吃的秘訣——老闆娘媽媽純手工自製的甜麵醬。

咸中帶甜，醬香和酯香保留得很好。

除了厲害的麵皮、薄脆和甜麵醬，煎板上的這些配料就很尋常啦。

想要基礎版標配，薄脆+火腿5塊錢就能拿下；想要豪華版肉餅，加個培根裡脊，或者雞柳雞排，都足夠滿足你。

油條、肉鬆1元；培根、雞柳2元；裡脊3元；雞排4元。

我們站在小攤子旁，看著老闆娘鏟灑斬收卷，一分鐘內做好一個。大半個小時里，停下來歇息的時間，就沒超過2分鐘。

貪念這口餅的人越來越多，生意越來越好，老闆娘老公在對面公交站後也擺起了攤。我們也去嘗了，麵皮不如老闆娘做的酥脆，其他都是大同小異的。

軟的脆的、甜的辣的、乾的潤的，每一口都包羅萬象。站在這山東雜糧煎餅攤前啊，我是只顧狼吞虎咽，嘴巴一刻不得閑了！

小提示：

煎餅攤子是流動的，周一至周日 06:00-12:40（仙岳里小區內）；16:00-17:00（仙岳里小區內）；17:00-20:00（岳陽小區公交站後面）；

岳陽小區公交站（市圖大潤發一側為老闆娘的攤位；SM那一側為老闆娘老公的攤位）；

如果你們像我們老大一樣豪且任性，也是可以叫外賣的。電話致電老闆娘：13215942013，讓達達跑腿配送（運費自理）。