李長青：養胃就是這麼簡單

如果你的生活方式很健康，那就沒必要再為胃操心；如果現在還不太健康，從預防胃癌的角度，就又增加了一個改變不良飲食和生活習慣的理由。

文 | 李長青

經常有人問，怎麼才能養胃？

我在以前的文章中提到過，「養胃」並不是一個醫學概念。正常的胃不容易傷，不用刻意去養，讓它干自己該乾的事情就可以了；即便有點損傷，只要給它機會，也會自己完全修復。而對於已經損傷到一定程度的胃，再怎麼養也不會恢復到之前的樣子。

也總有人問吃什麼對胃有好處。網上有很多關於胃病的飲食宜忌，如果全都匯總起來，估計可以編一部類似萬年曆的東西。但是這些所謂的養胃宜忌，大多沒有什麼科學依據，而且彼此之間存在矛盾。如果把能收集到養胃禁忌全部遵守的話，也許就沒有什麼可吃之物了。

哪些食物對胃有好處？現代醫學很難給出滿意答案。只能把這個問題進一步轉化為可以回答的醫學問題。從醫學角度分析，基本可以歸為兩類：一是什麼樣的食物有助於減輕胃部不適的癥狀，二是什麼樣的食物有助於預防胃癌。

對於前一個問題，很難有一個適合大多數人的食譜集合。基本的原則是因人而異，你覺得哪種食物吃了不舒服就不吃好了，畢竟現在食材這麼豐富，從營養角度來說，基本沒有不可替代的食物種類。但是要注意，一個人的飲食宜忌對其他人卻未必有借鑒意義。總的原則是食物限制越少越好，以免因限制過多造成營養不良。

第二個問題，普通人和醫學界都比較關心，尤其是對於包括中國在內的胃癌高發地區，假如有一種食物能夠降低胃癌發病率，無疑有很大的醫學和社會經濟價值。縱觀所有關於胃癌發病與飲食關係的研究，有一個趨勢很值得欣慰，那就是似乎沒有必要專門為預防胃癌制定一套圖譜，或者划出飲食禁區。一些公認的對整體健康有利的飲食和生活習慣，對胃癌預防也是有利的。也就是說，健康生活不是一病一方，而是萬病同方。不用擔心為了預防心臟、血管、血糖、肥胖等健康問題努力改變飲食和生活習慣的同時，會把胃給傷了，其實對我們的胃同樣有好處。

以戒煙為例，戒煙是公認的改善健康和預防疾病最有效的保健措施。吸煙可以大大增加心腦血管疾病、糖尿病、肺癌、乳腺癌、前列腺癌、食管癌、胰腺癌的風險，對胃癌的影響也很顯著。美國一項歷時7年多、超過20多萬人的觀察發現，吸煙在五個民族人群中都可以增加患胃癌的風險，包括黑人、白人、拉丁美洲人、日本人和美洲原住民。相比不吸煙的人，吸煙者罹患胃癌的風險是雙倍。同時，隨著戒煙時間的增長，胃癌的風險會逐漸降低。

高脂飲食是眾所周知的動脈硬化、心腦血管疾病的風險因素。而且高脂飲食不但會加重消化道癥狀，也和胃癌發病有關。食物中總脂肪的攝入量，尤其是飽和脂肪酸的攝入量和胃癌的發生正相關。而膳食纖維的攝入和胃癌的發生呈負相關。同樣的，不愛運動的人更容易得胃癌，而經常運動則有助於防癌。限制脂肪，增加纖維，適當運動，這基本上算是保健防病的老生常談了。

常規的保健措施對胃癌預防也有利，其原因還不太清楚。一個可能的解釋是心血管疾病和癌症發生過程中有一些共同的因素（如自由基損傷），而健康的飲食和生活習慣則有助於部分阻斷這些因素。所以，如果你的生活方式很健康，那就沒必要再為胃操心；如果現在還不太健康，從預防胃癌的角度，就又增加了一個改變不良飲食和生活習慣的理由。

李長青，博士，副主任醫師，研究生導師。2010年畢業於山東大學醫學院，獲醫學博士學位。主持國家級及省級科研項目各一項，獲教育部科技進步二等獎一項。發表學術論文數十篇。熱心健康公益科普，參與創立健康中國人網並任主編。

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