一個人的完美晚餐，再配一杯冰啤酒

來自專欄痴兔食記

韓式蔥香海鮮餅 ??

這道菜呢，是我最近的食譜新寵，食材和做法都非常簡單，特別適合一個人在家，一邊追劇/綜藝，一邊配著冰啤酒吃。

食材：小蔥一大把，雞蛋兩隻，魷魚半條，蝦仁 8 顆，麵粉半杯（ 7 瓷勺），紅椒一隻，怕辣的同學可以省略 ?? 。這份食材的量，可以攤兩個小海鮮餅，一個人吃飽沒問題。

食材處理 ??

小蔥洗凈，切 10cm 的長段，特別粗的蔥白部分，不容易煎透，要對半切開，?? 切片備用。

魷魚洗凈切 5cm 小段，我用的冰凍蝦仁，個頭比較小，如果蝦肉大，最好切小一點。

麵粉中加入一小匙鹽，接著慢慢加清水，我用的全麥粉，比例大概是粉：水=1：1.4，攪拌成糊狀即可。這一步的關鍵是，水不要一次性加入，一點點試著來，水太多了，煎的時候餅很難成型。

麵糊中加入一半蔥，盡量讓每根蔥段都薄薄沾上一層麵糊。

攤大餅 ??

熱鍋後加入半瓷勺油，保持中小火，把蔥段鋪在鍋中，空隙的地方，用勺子淋一點麵糊補平。蔥段一定要薄薄鋪平，太厚或者不均勻的地方，很難煎熟。

再在麵糊上鋪魷魚段和蝦仁。

敲一個雞蛋，輕輕戳破，均勻的覆蓋在餅上，撒上 ?? 段，加蓋，中小火單面煎 5 分鐘。

翻面，沿著鍋邊補一點油，再煎 5~6 分鐘，煎的時候用鍋鏟把餅壓壓平，確保每一寸餅都能熟透（翻面手殘黨，餅攤小一點，或者借用一個盤子反扣）。

煎好後翻個面，看到漂亮的金黃色，就可以裝盤啦。

我喜歡再配一小碟泡菜，卷著海鮮蔥餅一起吃，清爽開胃。

再配一杯冰 ?? ，誰說一個人吃飯，不能有趣又精彩？！

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