飲茶話養生

中國，飲茶養生已經有了幾千年的歷史。唐代陸羽撰《茶經》稱茶能「悅志」；五代蜀毛文錫撰《茶譜》中稱茶能「益思」；明李時珍撰的《本草綱目》稱茶能「使人神思閱爽」； 清王好古撰的《湯葉本草》稱茶能「清頭目」； 明李土材撰的《本草圖解》稱茶能「醒睡眠」；清王孟英《隨息居飲食譜》稱茶能「醒睡」；宋虞載撰的《古今合璧事類外集》、明繆希雍撰的《本草經疏》和王圻撰的《三才圖會》分別稱茶能「消食」、「消宿食」、「消飲食」。

中國茶葉品種眾多，茶性又各不同，功效又不同，那我們該如何選擇茶葉，如何飲茶養生保健康呢？1、中國茶葉分類中國產茶歷史悠久，茶的品種很多。按茶葉顏色（成品顏色）可分為六大類：白茶、紅茶、黃茶、綠茶、青茶、黑茶等。這六大茶類茶性均不同，這基本上是根據茶葉發酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和黃茶、白茶由於發酵程度較低，屬於涼性的茶；青茶屬於中性茶；而紅茶、黑茶屬於溫性茶。

中國六大茶類及茶性表分類茶性發酵程度代表茶綠茶寒不發酵西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁紅茶溫全發酵祁門紅茶、正山小種、滇紅（雲南紅茶）青茶（烏龍茶 ）平半發酵安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍黑茶溫後發酵雲南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶白茶涼輕發酵白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。黃茶寒微發酵君山銀針、、北港毛尖、、霍山黃芽、溈江白毛尖、、皖西黃大茶、廣東大葉青2、辨體質飲對茶茶葉的茶性各有不同，而人的體質也有個體差異，要想通過飲茶養生保健，首先要分清自己的體質，不明體質，可能會出現陽虛體質的人群喝了性涼的綠茶，而引起腹瀉畏寒等不適的後果。那就把養生變成了傷身了。下面簡單為大家介紹一下不同體質適合的茶類。

九種體質匹配茶類表：體質類型形體特徵常  見  表  現適合茶類平和質體型均稱健壯膚色潤澤，發密有光澤，目光有神，嗅覺通利，味覺正常，精力充沛，耐受寒熱，睡眠安和，胃納良好，二便正常。青茶（烏龍茶）氣虛質肌肉鬆軟氣短懶言，精神不振，疲勞易汗，目光少神，唇色少華，毛髮不澤，頭暈健忘，大便正常，小便或偏多。青茶/紅茶/黑茶陽虛質肌肉鬆軟平素畏寒，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛髮易落，易出汗，大便稀薄，小便清長。青茶/紅茶/黑茶陰虛質體形瘦長手足心熱，口燥咽干，，兩目乾澀，唇紅微干，皮膚偏干，易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短。綠茶/白茶/黃茶痰濕質體型腹部肥滿鬆軟面部油多，多汗且黏，面黃胖晴，眼泡微浮，容易睏倦，身重不爽，大便正常或不實，小便不多或微濕。青茶/紅茶/黑茶濕熱質形體偏胖面垢油光，易生座瘡，口苦口乾，身重睏倦，大便燥結，小便短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下量多。綠茶/白茶/黃茶淤血質瘦人居多面色晦暗，易有瘀斑， 易患疼痛，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，易發脫落，肌膚干，女性多見痛經，閉經等。青茶/紅茶/黑茶氣鬱質形體偏瘦憂鬱面貌，煩悶不樂，胸肋脹滿，走竄疼痛，多伴嘆息則舒，睡眠較差，健忘痰多，大便偏干，小便正常。綠茶/青茶/紅茶特稟質無特殊或有生理缺陷有遺傳疾病，先天疾病，胎傳疾病等相關疾病特徵。綠茶/青茶/黑茶

3、六大茶類的具體功效（1）綠茶降火防癌兒茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分，具有多種保健功能，包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離輻射等。此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的危險性。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助降火，陽虛的人群應該少喝，而容易上火、體熱的陰虛濕熱體質者宜飲。

綠茶沖泡水溫以85℃為宜。時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為好。在茶具方面，可選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。陽虛質的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和睡眠障礙者者臨睡前不宜飲茶。（2）紅茶溫煦護陽紅茶屬於全發酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，從而產生紅茶特有的香氣和口感。茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫學研究表明，飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預防慢性炎症和肥胖。從現有的文獻報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。從中醫的角度來說，紅茶性溫，味甘，入脾經，具有補養氣血，補充熱能，解除疲勞、調和脾胃之效，適合胃寒、手腳發涼、體弱、陽虛痰濕等體質者以及老年人飲用。泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶蓋上蓋子，茶香會更濃郁。

禁忌：結石患者忌飲紅茶。有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。（3）黃茶提神清熱黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。黃茶性質清寒，具有提神、化痰止咳、清熱解毒的功效。黃茶味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。黃茶不如綠茶那麼刺激，且又保留了綠茶的大部分營養成分，適合濕熱體質飲用。

禁忌：黃茶歸於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。（4）白茶祛邪扶正白茶性涼，能降火去燥。適用人群和綠茶相似，但「綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶」，陳放的白茶有祛邪扶正的功效。白茶的化學成分一般與綠茶比較接近。從一些相關的文獻報道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區白茶提取物被用於臉部護膚品的開發。

禁忌：白茶性寒涼，對於胃「熱」者可在空腹時適量飲用。平和質者，隨時飲用都無妨，而胃「寒」者則要在飯後飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會「物極必反」。白茶的飲用方法一般與綠茶相似（5）青茶潤燥消脂青茶即烏龍茶，性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現令人愉悅的果酸，中醫認為酸入肝經，因此有疏肝理氣之功，但有消化道疾病者不宜多飲。烏龍茶中的武夷岩茶，更是特點鮮明，味重，「令人釋躁平矜，怡情悅性」。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯，尤其適合氣鬱質人群。從一些相關的文獻報道來看，與其他茶類相比，烏龍茶在減肥消脂方面效果較好。並且好的烏龍茶還可以起到疏通經絡的效果，對於慢性疲勞綜合征的人十分適用。脾虛的人也可以喝點烏龍茶，養生效果明顯。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現茶醉的現象，出現類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，不宜飲用冷掉的烏龍茶最好要加溫後飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生刺激。泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要用沸水，沖泡後要加蓋。（6）黑茶禦寒降脂黑茶是我國特有的茶類，歷史悠久，種類豐富，例如有雲南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶及四川邊茶(康磚)等。黑茶屬於後發酵茶，茶葉在微生物的作用下發生一系列複雜的化學反應，生成一些對人體有益的成分。黑茶性溫，五行屬水，入腎經，有助禦寒，適合陽虛痰濕氣虛等體質者，可去油膩、解肉毒、降血脂，臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食慾減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。適當存放後再喝，口感和療效更佳。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。茶，因人而異，沒有好與不好的茶，只有適合與不適合的茶。適合自己就是最好的。茶，適合便好！------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
推薦閱讀：