糖友飲食有個「手掌法則」  快來看看

2015年09月14日13:06    來源：健康時報網    

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原標題：糖友飲食有個「手掌法則 快來看看

　　（中山大學附屬第一醫院營養科副主任醫師 葉艷彬）糖友對於吃可謂小心翼翼，多不得，少不得，好不得，壞不得。這裡給大家介紹的糖尿病飲食控制「手掌法則」，輕鬆幫糖友搞定「吃」的問題。

　　糧穀類(碳水化合物)：一天兩拳頭

　　糧穀類包括粗糧和細糧，麵條、饅頭、玉米面和米飯等食品中添加複合碳水化合物，是身體能量的重要來源。1克碳水化合物能提供4千卡熱量，每天攝入的碳水化合物量應佔總熱能的50%~60%。所以，糧穀類每天攝入量相當於2個拳頭大小就差不多了。

　　魚肉蛋類或豆製品類(蛋白質)：一天一掌心

　　一個人每天攝入的蛋白質大約為每千克1克。一個體重50公斤的人每天選擇攝入相當於掌心大小的，厚度相當於小指厚度的肉類、蛋類或豆製品類的重量(約50克)也就差不多夠了。

　　蛋白質可以改善患者的營養狀況。1克蛋白質能提供4千卡的熱量，每天攝入的蛋白質量應占人體總熱量攝入的14%~20%。

　　油脂類(脂肪)：一天一拇指節

　　油脂類能量很高，較少量攝入就可以使能量超標，因此需明確限制超量攝入。1克脂肪能提供9千卡熱量，脂肪攝入量應占人體總熱量攝入的25%~30%。我們每天攝入的油脂不局限於烹飪油，還包括肉類、蛋類、奶類甚至堅果類食品。所以烹飪的時候油脂不宜放太多，相當於第一節拇指的尖端就行了，低脂奶每餐也不宜超過250ml。

　　蔬菜類(膳食纖維、維生素及其他礦物質等)：一天兩手抓量

　　每天進食500g~1000g新鮮蔬菜基本可以滿足需要，兩個手能夠抓住的菜量，大約有500g。

　　當然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜，如綠豆或黃豆，捲心菜、白菜等。需要注意的是，像紅薯、土豆、蓮藕等根莖類蔬菜由於澱粉含量較高，不應歸類在蔬菜類里，而要算在主食糧穀類里。

　　酌情選用水果類：一天一拳頭

　　蔬菜和水果都含豐富的膳食纖維和維生素C，且蔬菜含糖量較水果低,但蔬菜中的維生素易破壞，而水果的維生素則能保留較好。水果含糖量比蔬菜多，可酌情選用一點，一天需要的水果量一拳頭大小就可以了，大約200g。

　　當然這些水果指的是血糖指數不高的水果，如蘋果、桃、梨、櫻桃、李子、杏干、柑、橙、火龍果等。

　　如果糖友體型肥胖、而且活動量不足，那麼熱量攝入就要限制嚴格一些;反之熱量攝入可以適當放寬。

    糖友控制飲食要謹記口訣：「總量控制，品種多樣，平衡膳食，合理搭配，定時定量，少食多餐，多飲水，少飲酒，有計劃，貴堅持。」

    （本文摘自微信「廣東醫學百事通」）