陳克明雜糧面：以健康引導市場

05-31

吃得太好的憂慮

現在，人們在越來越精緻的食物面前，常常會「提箸四顧心茫然」，原因就是飲食的過於精細，會導致高血壓、高血脂、糖尿病等「富貴病」的發生。專家們認為，這些疾病很大程度上與「吃得太好」有關。

就拿糖尿病來說吧，2017年全球糖尿病患者約有4.25億人，中國糖尿病患者則位居世界首位，約有1.1億人（數據引自「IDF 2017全球糖尿病地圖<第8版>」）。研究表明，這一現狀與國人「食不厭精、膾不厭細」的飲食追求有關。

面對這一現狀，人們轉而求助粗糧：沒有「三高」的人，防患於未然，調整飲食結構，多吃點粗糧；已經「三高」的人，大多有借食用粗糧來降低指標的經歷，「膳食+藥物」是最為理想的控制「三高」的方法。然而讓人為難的是，大多數粗糧有口感較差、品相不好、不易製作等缺點。尤其是南方人吃慣了稻穀，很少有擅長製作粗糧食品的。

掀起七成雜糧面的蓋頭來

中國挂面業的領航者——克明面業，聯袂江蘇大學，歷經艱難曲折，研製成了集健康、美味、品質於一身的優質七成雜糧面，希望以健康來引導市場。

它有兩大亮點：

第一，選材精。選擇了高海拔遠離城市污染的苦蕎和進口燕麥作為主要原料，在粗糧中降糖降脂效果十分顯著。

燕麥，素有「粗糧之王、九糧之尊」之稱。《本草綱目》記載：「燕麥性味甘平，有潤腸、通便作用」。美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效；《時代》雜誌將其評為「全球十大健康食物」。

苦蕎，是自然界中生存甚少的葯食兩用作物，被西方人譽為「東方神草」，《本草綱目》記載：「苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃、益氣力、續精神、能鍛煉五臟滓穢。」

第二，口感好。高添加燕麥蕎麥麵吃到嘴裡既有韌性，同時也爽滑細膩，有種天然的麥香。由於粗糧相對耐飢，正常飯量的人二兩麵條便管夠管飽了，常常一碗麵條已經下肚，還餘味無窮，齒頰留香，意猶未盡。

還需補充的是，這種高添加麵條煮起來和普通挂面一樣方便快捷。由於蕎麥、燕麥等雜糧中不含麵筋蛋白，麵條加工過程中不易形成麵糰，製得的雜糧面不耐煮、易渾湯。克明研發團隊經過無數次的試驗，通過創新雜糧麵條加工技術，不僅提高了麵條中的粗糧含量，同時其口感近似普通麵條。

（蘇芳）