?難以想像，雞蛋卷也有這麼多種做法！別舔屏哦！

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將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁盪勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。

趁熱食用，味極酥軟鮮美，這是蛋卷的簡單含義，看了是不是覺得很簡單，下面就跟著吃貨妹子動起手來做蛋卷吧！

原料

菠菜、雞蛋。

做法

1、把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。

2、加入調味料，打勻後放入鍋里(鍋里放一點點油)，用小火煎至面熟後，捲起來切片。

原料

雞蛋3個、雞脯肉200克、海苔1張、生薑2片、小香蔥3棵、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、干澱粉1勺。

做法

1、將雞脯肉（肥肉）切成小塊放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、鹽和一個蛋清拌勻。

2、再放入干澱粉拌勻，然後放2勺高湯或水拌勻。

3、將拌好的雞脯肉加上生薑片放入攪拌器中打成雞肉泥。

4、將雞肉泥重新放回大碗中，放入切成細末的小香蔥拌勻。

5、將剩下的2個雞蛋打開放入一個乾淨的碗中，將剩下的那個蛋黃也放進去，加少許鹽用筷子攪拌均勻。

6、將乾淨的平鍋中倒少許植物油，將餐巾紙揉成一團把鍋中的油抹勻整個鍋。

7、倒入一半的蛋液，手拿鍋柄轉動鍋，將蛋液鋪滿，然後用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。

8、順著鍋邊輕輕一揭就是一張完整的蛋皮了，再用此方法做另一張蛋皮。

9、將蛋皮平鋪，用勺子的背面將雞肉泥均勻的抹在蛋皮上，然後蓋上一張海苔片。

10、將蛋皮順著一邊慢慢地捲起來成卷，最後收口的地方稍稍抹上一點點雞肉泥粘住就可以了。

11、將卷好的兩個蛋卷放入蒸鍋中（封口處朝下），大火，開鍋後蒸8分鐘。

12、取出稍涼，用刀切成2厘米的厚片即可。

原料

雞蛋、培根、蔥花、黑胡椒粉、鹽。

做法

1、培根入不粘鍋，兩面都小火煎一下（鍋內不用加油，培根本身有油，要煎透，因為培根本身是生的）。

2、雞蛋加蔥花黑胡椒和少許鹽打勻（加蔥花和黑胡椒都是為了去蛋腥。鹽要少加或不加，因為培根本身有鹹味，可加少許水，煎出來的蛋皮會更嫩，卷的時候不容易斷）。

3、不粘鍋內不用另外加油，利用煎培根煎出來的油攤蛋皮。蛋液到入不粘鍋，晃動鍋子，使其鋪勻。小火煎至蛋皮稍凝固。

4、待蛋皮沒有完全凝固的時候，放上培根，再稍煎一會，蛋皮差不多都凝固的時候，利用鏟刀輔助蛋卷捲起。捲起後，再兩面稍煎一下，防止蛋卷裡面不熟，也可以使蛋 卷更好的定型（煎的時候，一定要小火。否則蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否則卷的時候容易斷。卷的時候會比較燙，可以先關火，用鏟刀輔助卷也會好很多）。

5、火腿用和培根同樣的處理方法，捲成蛋卷（火腿沒有培根的油多，煎蛋皮的時候，可以適當加些色拉油。最好用廚房紙沾了油把不粘鍋擦一遍）。

6、蛋卷稍放涼後，切塊裝盤。

原料

胡蘿蔔、蝦仁、雞蛋、鹽、糖、生抽、料酒、澱粉。

做法

1、胡蘿蔔切碎末和蝦仁一起跺成細細的蝦泥。

原料

豬肉、雞蛋3個、香菇2朵、豬肉餡、胡蘿蔔、料酒、姜、蔥、鹽。

做法

1、雞蛋打散。胡蘿蔔和香菇切成末。

2、豬肉餡加蔥薑末，一點雞蛋液，少量鹽和料酒拌勻，加入胡蘿蔔和香菇末一起拌勻。

3、炒鍋內放少量油，轉一下鍋，使鍋均勻地接觸到油，倒入雞蛋液，慢慢凝固後小心地翻面

4、成形後倒入盤內放涼。

5、把肉餡倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均勻地壓平。

6、從蛋皮的兩端各向中間捲起

7、會合後用香蔥包緊。

8、蒸鍋內加水，放入卷好的蛋卷，大火開鍋後，轉中火蒸15分鐘。取出蒸熟的蛋卷，放涼後切成小段即可。

原料

雞蛋2個、麵粉、紫薯、黃瓜、鹽、蔥5克、胡椒粉。

做法

1、紫薯蒸熟壓成泥，和麵餅材料一起混合成麵糊。

2、燒熱平底不粘鍋，不用油，攤成紫薯麵餅；雞蛋也攤成雞蛋餅。

3、重疊後夾黃瓜絲捲起即可。

原料

胡蘿蔔、雞蛋、鹽、牛奶、麵粉。

做法

1、將胡蘿蔔洗凈，刨絲。

2、雞蛋加牛奶，鹽，麵粉，打散，攪拌均勻（如果有麵粉團在蛋液中，可用濾網將蛋液過濾一下）。

3、用油將刨好的胡蘿蔔絲炒熟，加少許鹽，炒好後放在碗里待用。

4、就著炒蘿蔔的鍋，加入少許油。

5、油熱後，加入蛋液，轉小火慢慢讓蛋液凝固。

6、當蛋液的表面開始凝固時，放入稍好的胡蘿蔔絲，均勻的鋪在蛋皮上。

7、鋪好後，就開始卷蛋皮，如果不熟練，這是可將火關掉。

8、卷好後，用小火在慢慢煎一下，煎到底面金黃後，小心的翻面，將另一面也煎至金黃。

9、煎好後，放在乾淨的案板上切成段。

原料

雞肉、蝦仁、雞蛋、胡蘿蔔、白鬍椒、鹽、料酒、生粉。

做法

1、蝦仁切成小丁，不要切得太細，才能讓蛋卷有點Q的口感。

2、雞肉打成肉泥；胡蘿蔔擦成細絲。

3、把雞肉泥、蝦仁丁和胡蘿蔔絲放入大碗里，加料酒、鹽、生粉、白鬍椒粉，用筷子朝一個方向充分攪打上勁，期間加入適量冷水繼續攪打。

4、雞蛋4個加少許鹽和生粉打勻。

5、用平底鍋攤成5個薄薄的蛋餅。

6、把攪好的肉餡均勻的鋪在蛋餅上，用勺背壓實。

7、捲起來。

8、做好的蛋卷放到盤裡上鍋蒸，大火上汽後蒸8-10分鐘蒸熟即可。

原料

雞蛋120g、麵粉50g、油適量、鹽適量、肉鬆適量、番茄沙司適量。

做法

1、在碗中放入麵粉，加入蛋液和少量水，攪拌均勻。

2、油鍋熱，倒入蛋液，中火慢煎。

3、蛋液表面要凝固的時候，翻面煎另一面。

4、然後把蛋餅放入盤中，撒上肉鬆，

5、捲起，切開。

6、準備好番茄沙司即可。

原料

雞蛋2個、火腿腸小半根、鹽、油、番茄醬。

做法

1、雞蛋攪打均勻，鍋中用刷子刷一層油，倒入蛋液攤成蛋餅。

2、用刷子在蛋餅上刷一層番茄醬，鋪上一層煮好的米飯。

3、火腿腸切成薄片，鋪在米飯上，按住火腿腸捲起成為蛋卷即可。