一株油菜一桌菜

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《人民日報海外版》（ 2015年04月07日第 08 版）

　　陽春三月油菜黃，有「中國農谷」之稱的湖北荊門此時正是花海人潮相映成畫。日前，筆者來到荊門市沙洋縣張池村，加入賞花大軍，不僅體驗了人在花海的震撼和浪漫，更是品嘗到了以油菜花為主食材的油菜宴。

　　荊門當地的朋友說：「要不要嘗嘗沙洋特色的油菜宴？」「油菜宴？莫非一桌全是油菜葉？」在我的印象中，好像只吃過炒嫩油菜葉。

　　餐桌的玻璃花瓶裝著一束開得正艷的油菜花，頓時讓人食慾大開。不一會兒，各種以「油菜」為原料的菜就陸續上來了。油菜煎餅、油菜花蒸五花肉、涼拌菜梗、尖椒熗菜梗花生米、油菜圓子、油菜花燒東坡肉……這些菜都以油菜植株的莖、葉、花為原料，配以其他食材，以煎、炒、蒸、煮等方式，做成可口的菜肴。

　　最有創意的莫屬「孔雀開屏」。以含苞待放的菜花為冠，以菜葉為翅，以一個個白黃相間的鵪鶉荷包蛋為孔雀羽毛，以菜葉為尾，一隻漂亮又美味的孔雀躍然盤上。

　　最有文化氣息的數「郭店竹簡」。將一支支長約15厘米的油菜莖去皮焯水後整齊擺放，以胡蘿蔔絲為繩束之，「簡」翠綠晶瑩，紅繩鮮艷奪目，配以芝麻為字，這道菜就像一卷記錄著《道德經》的古老楚簡。

　　最有氣勢的數「花海蛟龍」。以南瓜雕刻出龍頭龍尾，以一簇簇茂密的菜花擺出遊龍之身，盤底飾以油菜花瓣，猶如一條栩栩如生的蛟龍飛游在萬畝油菜花海之中。

　　「每道菜用的都是壓榨的菜油呢！」服務員介紹說。廚師張師傅介紹說，據《本草綱目》記載，油菜具有清熱解毒、降血脂、通腸道、強身健體之功效。「油菜宴」既體現了沙洋得天獨厚的資源優勢，也成為當地獨具特色的油菜飲食文化。