不可錯過的七大春茶

「寒燈新茗月同煎，淺甌吹雪試新茶。」四大才子之一的文徵明描繪了如詩如畫的品春茶的畫面。當春風把枝芽都吹綠，雨水也已至，品嘗春茶的好時節也如期而來。午後閑來時光，用心愛的杯喝清香爽口的春茶，提神醒腦之餘亦讓人倍感幸福。

1、西湖龍井

產地：杭州西湖 

湯色：以清澈明亮為好

香氣：鮮純的嫩香，清醇持久

即使是不愛喝茶的人，也對龍井毫不陌生。來自杭州龍井村的龍井色綠、香郁、味甘、形美，明前特級西湖龍井茶，是由精心挑選的茶葉嫩芽，經過近十道傳統工序精製而成。

西湖龍井，已有一千二百多年的歷史，被稱為「綠茶皇后」，也被譽為「國茶」。乾隆御封十八棵龍井茶樹的傳說更為這款名茶增添了傳奇色彩。

品質特點：最簡單的可分為明前首批、明前、雨前、雨後。初春三月到清明前是明前首批茶，稱得上珍品中的珍品。茶樹芽葉頭次萌發後，最早採摘製作而成的首批西湖龍井（明前頭采）。茶葉色澤嫩綠，略帶糙米黃；清香持久，嫩香明顯；滋味鮮爽。因茶樹需在冬季修養，所以初春頭批新茶是聚集了一冬的精華，極為珍貴。

沖泡品湯：待茶芽完全浸潤後，再次向杯中注入溫開水至容器的70%，便可品鑒極品好茶。品湯時，茶湯透明有亮度，滋味鮮爽，滿口嫩香，且第一口就有回甘。第一泡品飲完後，以後每次沖泡時間延長15秒，可沖泡三次左右，口感濃淡可依個人喜好調整茶水比例或沖泡時間。

2、洞庭山碧螺春

產地：蘇州太湖洞庭山 

湯色：碧綠清澈

香氣：回味綿長，沁人心脾

碧螺春向來被名人志士、文人騷客所垂青。龔自珍生前曾多次到東山會友品茶。倘若清明時節來到洞庭山，一定要品品最為珍貴的碧螺春「明前茶」。

碧螺春是我國的十大名茶之一，有著1000多年歷史。碧螺春最早名為「嚇煞人香」。傳說春季採摘時，採茶女將其嫩葉放在懷中，熱氣一熏，茶香從葉子里蒸出來，聞了便暈，所以嚇煞人。這是因為它在茶園與果樹交錯種植，天生就具備花香果味。

品質特點：以形美、色艷、香濃、味醇「四絕」聞名。條索緊結，捲曲如螺，白毫顯露。

沖泡品湯：通常採用「上投法」，先將90℃左右的開水注入杯中，然後投入茶葉，只見白色茸毛上下漂浮，猶如「雪花飛舞」。展開的碧綠色芽葉，隨開水上下翻滾，彷彿天上的「翠雲浮動」。經過三四分鐘後，芽葉交相輝映，像「春染海底」。

3、明前雀舌

產地：四川成都蒲江 

湯色：明亮清澈

香氣：清香撲鼻

古有詩云：「雨前新萌露黃芽，人稱雀舌嫩春茶，形美味爽展清雅，香茗之中第一茬。」唐代大詩人劉禹錫，曾遊歷成都等地，喜愛雀舌茶，經常「添爐烹雀舌」（《全唐詩》卷357，《病中一二禪客見問，因以謝之》詩句）。他在《西山蘭若試茶歌》中寫道：「山僧後檐茶數從，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳從摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊……」（《全唐詩》卷356）。他喜愛的是形如鷹嘴的雀舌茶。

品質特點：產自四川800米高山茶園，明前鮮嫩全芽茶坯。形似雀兒的舌頭，因此而得名。

沖泡品湯：採用「下投法」，先投入茶葉，再將90℃左右的開水注入杯中。

4、信陽毛尖

產地：河南五雲（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（靈山寺）

湯色：新鮮淡綠 香氣：濃爽而鮮活

每逢採茶季節，滿山遍野身著紅、綠衣的採茶姑娘，似玉蝶翩翩起舞，用她們纖細的嫩手，一片片、一芽芽的採摘細嫩芽葉。

唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一；宋代大文學家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：「淮南茶，信陽第一」。

品質特點：信陽毛尖細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠油潤；滋味醇厚甘爽，飲後回甘生津，沖泡四五次尚保持有長久的栗香。

沖泡品湯：通常採用「上投法」，先將90℃左右的開水注入杯中，然後投入茶葉。

5、徑山茶

產地：浙江餘杭 

湯色：嫩綠明亮

香氣：清香持久

要說餘杭最出名的土特產，非徑山茶莫屬。相傳唐時徑山茶種植、採制已具一定規模，後經日本僧人傳至日本，成為日本茶道之源。徑山茶是浙江歷史最為悠久的名茶之一。

徑山產茶歷史悠久，始載於唐，聞名於宋，宋代時成為貢茶。徑山茶起源於徑山寺，徑山寺初建於唐，南宋時香火鼎盛，是江南五大禪院之首。規模極為宏大，有寺僧1700餘眾，寺廟建築1000多間。寺殿由於戰亂和失修，原有建築基本無存，現僅剩鐘樓一座，內懸明永樂元年大鐘一口，宋代鐵佛三尊，元至正年山歷代祖師碑一塊。

品質特點：外形細嫩緊結顯毫，色澤綠翠，內質有獨特的嫩香且香氣清香持久，滋味甘醇爽口，葉底嫩勻成朵。

沖泡品湯：通常採用「上投法」，先將90℃左右的開水注入杯中，然後投入茶葉。

6、顧渚紫筍

產地：浙江長興 湯色：茶湯碧綠

香氣：蘭花香

歷史上享有盛名的顧渚紫筍茶，據說是進貢歷史最久、製作規模最大、數量最多、品質最好、進貢時間最長的貢茶。

此茶被茶聖陸羽論為「茶中極品」——「紫者上，綠者次；筍者上，芽者次」，可見其品質出眾。自唐代起，更被選為貢茶，可見其珍貴。

品質特點：紫筍茶取之明前第一采壯芽，采時對時間、天氣、手法及製作要求精、確、細、特。因經一個春天的積蓄，內含物極其豐富。紫筍茶有著優質的內質和獨特的香味，芽色帶紫，芽形如筍。

沖泡品湯：採用「下投法」，先投入茶葉，再將90℃左右的開水注入杯中。

7、黃金一號

產地：湘西保靖 

湯色：明亮翠綠

香氣：馥郁醇爽

據保靖縣誌記載，清朝嘉慶年間，某道台巡視保靖六都，路經兩岔河，品嘗該地茶葉後，頗為讚賞，遂賞黃金一兩，故有 「一兩黃金一兩茶」的典故。後該茶被列為貢品。

品質特點：具有高氨基酸、高水浸出物的「雙高」的特點，其中氨基酸含量最高達到7.47%，是同期其他綠茶的2倍以上，茶多酚含量同樣達到20%以上，水浸出物含量更是接近50%，達到了鮮味、茶味的黃金配比。

沖泡品湯：採用「中投法」，先注入1/3杯水，投入茶葉後，再將水注滿。