毀人不倦的賊專家去死吧！

05-31

毀人不倦的賊專家去死吧！

黎明 (2011-05-13)

5月12日，人民網記者發出一番感慨，提出「我們還能吃什麼」問題之後，引出了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石，他表示：食品安全沒有「零風險」，存在的問題也不容忽視，但是「我們還能吃什麼」的擔心毫無必要。不僅如此，我國逐年提高的食品抽查合格率和人均壽命告訴我們———「其實咱們吃得還不錯。」

從陳君石極力為三鹿奶粉開脫的那時候開始，我一直關注、研究這位專家。幾乎每次出現較大的食品安全事故他都會出來安撫公眾。他這次出面，和以往發言的主題一樣，具體台詞也大同小異：人還活著，畢竟不是滅頂之災，慌什麼！

三鹿奶粉事發後，陳院士有過一次發言。他在論證液態奶安全時說：「液態奶裡面假如是同樣的原料含有了三聚氰胺，做成奶粉以後水分就沒有了，它變成一種乾粉，所以三聚氰胺就濃縮了。假如你喝的是液態奶，它90%以上都是水，所以它的三聚氰胺並沒有被濃縮，所以你喝一杯奶實際上變成奶粉只有很少一點點」。陳君石院士在鳳凰衛視《世紀大講堂》的宣傳，也曾招致網路拍磚，如「這次的三鹿奶粉事件只死了三四個小孩，不能稱為公共衛生事件」；「這畢竟不是滅頂之災」等等。

他支持食品添加劑的廣泛使用，「沒有食品安全事件是由食品添加劑造成的」；「沒有食品添加劑就沒有現代化食品加工業，就沒有豐富的食品種類」；「上海染色饅頭事件……從健康角度來說，檸檬黃是經過國家批准的食品色素，對人體無害」。陳院士還有個頭銜是「全國食品添加劑標準化技術委員會主任」，這些話似乎符合本行業利益，但與「營養與食品安全」專業職責是否相抵觸，就值得懷疑了。

當年引進麵粉增白劑的前商業部糧油工業局局長王瑞元先生良心發現，疾呼：「在我有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目！」而陳院士力挺增白劑，「沒有安全風險，反對要拿出數據！」

陳院士有些理論非常通俗易懂。他認為毒食、毒物不可多用，和喝水的道理一樣，水喝多了也會死人。

陳院士的邏輯有時讓人費解。他指出「在我國比三聚氰胺更毒的東西比比皆是」，但結論卻是情況正常、不必恐慌。他認為政府沒能力保證國民食品安全，但同時「相信……食品安全種種問題，不管是法律法規上的問題，監管力度的問題，以及專家評估不到位的問題，政府無疑都了解」，因而他作為政協委員無需提醒政府。

消費者要求食品安全，陳院士批評這是追求「理想狀態」。現階段出事是正常的，不出事反而不正常——— 這是陳院士固有的觀點；出了事就叫人不必恐慌，宣揚毒食無害———這是陳院士的慣常作為；永遠和相關工商企業站在一起，從經濟、政治角度立論並愚弄大眾——— 這是陳院士表現出的立場。

有關涉事方面或許需要這樣的「食品安全宣傳員」，有的專家也的確在擔當此角色時表現出了忠誠，但公眾卻不需要這種報喜鳥式的專家。

讓公眾放心，對公眾有公信力、影響力的專家，不是只喊「平安無事」的角色，而是發現毒食、揭穿毒食製造黑幕、追查食品問題根源的那種專家。公眾有權要求在位的專家和一般人一樣，將食品安全狀態視為生活中的「底線狀態」。