吃飯順序很有講究

專家小傳潘慧，醫學博士，北京協和醫院內分泌科、減肥門診副主任醫師、副教授。現任北京協和醫院教育處副處長。要控制血糖，食物的選擇固然重要，但正確的進餐順序同樣不能忽視。那麼糖尿病患者正確的飲食順序是什麼呢？北京協和醫院內分泌科潘慧副教授指出，糖友進食最好先吃蔬菜。為什麼糖友吃飯時應該先吃蔬菜呢？蔬菜粗纖維含量較多，先吃蔬菜可以增加飽腹感，有助於減少後面主食的攝入。吃主食要少稀多干。主食主要是碳水化合物，各種麵食、米飯、粥、粉等。看起來貌似差不多，其實對糖友來說，吃什麼樣的主食差別還是很大的。主食選擇應少稀多干，多吃一些富含膳食纖維的食物，如小米、窩頭等，這些粗糧在胃裡消化的時間長，所以升糖指數較低，對血糖的影響也較慢，可以有效抑製糖友餐後血糖升高。吃完主食再吃肉。很多糖友認為肉類含脂肪較多，因此不吃肉，其實糖友可以吃肉，但要少攝入高油、高脂的食物，所以肉類等食物應放在主食後食用。糖友吃了一定數量的主食後，攝入的肉類自然就會相應減少。另外，魚肉的製作也應用較為清淡的烹調方法，如清蒸、水煮等，避免油炸。最後喝湯。因為先喝湯的話，會很快就會有飽腹感，但不久又會感到飢餓，只能再吃些別的食物充饑，這樣不利於糖友控制血糖。▲
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