「全世界最繁忙的星巴克」，就要在上海迪士尼小鎮開業了

老瓦跟你們說，星巴克又要燥起來了。

距離上海迪士尼樂園正式開園不到 10 天，園區外圍「迪士尼小鎮」上的商戶們也陸續開業了，經過一段時間的試運營，似乎是做好了迎接人流的準備。

在遠離小鎮主體建築群，距離地鐵站 10 分鐘步行時間，緊鄰停車廠、迪士尼樂園酒店、西公交樞紐的小鎮西南角，星巴克運營著這家 2 層樓的圓形獨棟門店，內部也叫它「咖啡劇院」。

咖啡劇院？ 老瓦突然想編一個咖啡舞台劇啊！

有沒有人要一起？

哎呀，跑題了，

來，繼續正文......

鑒於必須需要授權才能使用迪士尼元素，這家門店沒有出現任何一個相關的符號圖案。它採用的還是星巴克門店常常會出現的黑色、深棕色、淺棕色、綠色等等。安排了大量的長條座椅和皮質圓凳，方便顧客更靈活地使用他們。

就像所有的門店都會安排裝置設計一樣，這裡的二樓牆壁被放置了一張由 2000 個紙杯拼成的星巴克美人魚圖案，而穹頂設計也試圖模仿拿鐵拉花造型。老瓦是覺得，光看圖片就心痒痒的想去喝一杯啊！ 上海同志們，你們還是蠻有福的，記得多喝幾杯。

老瓦聽星巴克中國概念設計總監沈傳翔說：「 這家店的設計元素還是以星巴克為主。」 他和團隊在拿到圖紙後前後花費 1 年半時間來操作。星巴克和迪士尼商討之後從結構上對建築物進行了改變，附加了樓梯從而變成現在的雙層。

其實呢，這家「咖啡劇院」有著多重身份。伴隨著它的開幕，中國成為了亞太區唯一擁有四家旗艦店的地區市場，另外 3 家分別在北京嘉里中心、北京太古里和成都太古里。這裡成為了星巴克繼 2009 年進駐巴黎迪士尼後，和迪士尼的第 12 次合作。但考慮到上海迪士尼，這個內部預測稱首年遊客流量就將達到 1000 萬人次的人流集散地，這個跟迪士尼上了一條船的知名餐飲品牌在掌握商機的同時，也面臨著很大的挑戰。

星巴克中國區 CEO 王靜瑛說：「預計這家星巴克會成為全球最繁忙的門店。」

老瓦是覺得，買單時的效率問題也許是這裡最棘手的問題，何況當大多數遊客從迪士尼園區里疲憊地排了數小時隊伍之後，他們對於排隊的忍耐力很有可能會直線下降。

星巴克的解決辦法是——在這間 437 平米的門店裡安排 110 名員工。他們中既有通過考核獲得內部「咖啡大師」稱號的黑圍裙也有普通門店常見的綠圍裙，而除了咖啡圍裙，他們也會戴上灰黑色的禮帽。當然，這個三位數的員工也不都在 6 台咖啡機或者收銀台面前站著，他們中會有相當一部分人在門店內移動，協助顧客點單。

所以，老瓦跟你們講，如果你現在走進門店，所經歷的場景可能會是這樣的：你在排隊時自取紙質菜單，掃描最後一頁上的二維碼點單，或者找手拿 iPad 的星巴克員工下單。如果選擇後者，掛在店員身上的機器就會列印出一張紙，上面顯示了你的姓名、消費總額，你被分配到的結賬台（分為左、右雙個吧台）。你在吧台，在現金、銀行卡或者 Apple Pay 三種支付方式中選擇其一。在理想狀態下，等到你付完錢走到吧台，飲品應該已經在那等著你了。

這種從來沒有在中國區其他門店嘗試過的辦法最主要的目的就是提高效率，分流人群，以便提供相對好的體驗。值得一提的是，這家門店隱藏了菜單板，將它改為了紙質菜單，和這類似的只有星巴克西雅圖烘焙門店。

除了可以預見的人流量，和星巴克其他門店不同的是，兒童和來自上海以外地區的遊客是人群中很重要的組成部分。對於前者，門店裡銷售起了供低齡兒童食用的第三方提供商的蘋果泥、包括紅豆丹麥麵包和黃桃布蕾杯蛋糕在內的兒童套餐以及合家歡類型的的家庭套餐，包含 2 款三明治、紅豆丹麥麵包和水果沙拉。這家門店還印製了一些貼紙，將由店員派發給小朋友。

除了兒童，老瓦覺得如何獲得遊客的信任也是一個問題，如果體驗良好，這些不久將會回家的遊客將是星巴克不錯的流動廣告牌。這家店的經營者也考慮到了這個問題，他們在紀念品貨架及門店，銷售起了共 5 款江浙滬城市杯，而之前提到的 110 名店員也是由星巴克內部申請系統選出的，來自全國 48 個城市的員工，這些城市包括無錫、溫州、東莞、武漢…門店經理 Winnie 以自己在美國因為一句上海話而拉進和顧客距離的例子來解釋使用這些全國籍店員的意義。簡單一點說，就是老鄉見老鄉的親切感。

當然，即使星巴克想的再全面，它需要實際面對的還是 16 號正式開園之後的狀況。如果人們願意從迪士尼小鎮上的包括新元素、麵包物語在內的 19 家門店抽身選擇星巴克，同時，星巴克又能夠處理好人流、效率的問題。這家作為全國遊客展示窗口的門店才算是通過了大考。

題圖來自 星巴克中國 

一樣是排隊，

排隊等旋轉木馬，

還是，

一杯星巴克？

  戳原文，老瓦有超棒的豆子。
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