【圖】橄欖油大賽：甘藍蘆筍雞蛋沙拉的做法

橄欖油大賽：甘藍蘆筍雞蛋沙拉

• 紫甘藍

• 蘆筍

• 雞蛋

• 橄欖油

• 黑胡椒

• 鹽

橄欖油大賽：甘藍蘆筍雞蛋沙拉的做法

• 1 雞蛋放入小鍋中加水，煮至鍋內水開後看下時間，開鍋後再煮兩分鐘關火，不開蓋，燜五分鐘

• 2 將蘆筍的根部老皮削掉，洗凈，放入沸水中焯熟後撈出，放入冰開水中浸一下，然後切成段
• 3 紫甘藍洗凈，用開水燙一下後，撕成小片
• 4 煮好的雞蛋剝去外殼，切成小塊，再與蘆筍和紫甘藍一起放入大碗中

• 5 調入鹽和黑胡椒粒，淋上橄欖油拌勻即可

美食背後的故事

初榨橄欖油沒有經過精鍊，顏色黃綠，其中含有葉綠素，有天然的橄欖清香。這種初榨橄欖油不適合加熱，而適合用來拌沙拉、涼拌菜。因為加熱不僅會使其天然的清香味道消失，而且含有葉綠素會促使油脂氧化，所以初榨的橄欖油不太適合高溫、長時間加熱。
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