穀米類食物相生相剋（替父母收藏轉發）

小米

【營養成分】別名粟米、穀子，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵、纖維等。

【主要功效】滋陰養血，益氣補虛，清熱解渴，健脾和胃，對消化不良和口角生瘡有治療作用。

【選購宜忌】宜選購米粒大小、顏色均勻，顆粒飽滿，乳白色、黃色或金黃色，有光澤，碎米少，無蟲、雜質，味清香的；不宜選購用手捻易成粉狀，碎米多，微有霉變味的。

【食用宜忌】淘米時不要用手搓，不要長時間浸泡或用熱水淘米；煮粥時忌在小米粥中放鹼；宜用熱水煮飯。

【適宜人群】適宜老人、脾胃虛弱、精血受損、食欲不振等患者食用。

【不適宜人群】小米性涼，畏寒嘔吐、腎陽虛和小便清長者不宜食用；小米含有豐富的糖類，糖尿病患者不宜大量食用；小米應與其他食物搭配，作為婦女產後主食。

【相宜食物】

小米+黃豆：小米和黃豆中均含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和維生素，二者搭配磨漿製成粥，可以健脾和胃。

小米+綠豆：綠豆中賴氨酸含量較高，小米中色氨酸、亮氨酸和蛋氨酸含量高，二者搭配，營養成分互補，且口感好。

小米+葛粉：兩者同食對胃熱煩渴有一定的治療功效。

小米+洋蔥：兩者搭配，有生津止渴、降脂降糖等功效。

小米+龍眼：二者熬粥食用，可養心安神，益氣補血。

小米+苦瓜：小米與苦瓜同食，可清熱解暑。

小米還可與紅豆、紅棗、玉米、紫米等搭配煮粥食用。

【相剋食物】

小米+杏仁：同食可使人嘔吐。

【相剋藥物】

小米+苦杏仁：二者相剋，不宜同食。

大米

【營養成分】又名稻米、粳米，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等多種營養物質。

【主要功效】健脾和胃，益氣養陰，益精強志，生津潤燥，止瀉除煩。

【選購宜忌】宜選購顆粒整齊，有光澤，無米蟲、沙粒，米灰、碎米極少，較乾燥，無霉變味的。

【食用宜忌】不宜淘洗次數過多，否則會降低其營養價值；煮飯時先將水煮沸後再放米，可以減少營養成分的流失；忌在煮米粥時加鹼，鹼會破壞大米中的維生素；多食鍋底的形成鍋巴易致癌和鉛中毒；霉變或未熟透的米飯對腸胃有害，長期食用會致癌。

【適宜人群】大米性平，適宜脾胃虛弱、營養不良、病後體弱或有煩熱口渴者食用。

【不適宜人群】大米含糖量較高，糖尿病患者不宜多食；大米煮食偏寒，多食可助濕生痰，故痰多者不宜食用。

【相宜食物】

大米+綠豆：綠豆中富含蛋白質、澱粉、無機鹽，與大米煮粥食用，能清熱解暑，潤喉止渴，解毒利尿。

大米+赤小豆+玉米粉：三者搭配食用，可減肥。

大米+松子仁+枸杞子+蓮子：四者搭配煮粥，能潤肺清腸、提高免疫力、降血壓、抗衰老，常食有益身體健康。

大米+銀耳+蓮子：三者煮粥，有助於消化，可減少脂肪吸收，還可美容養顏。

大米+瘦肉+香芋：三者混合食用，有消腫止痛、去火化痰的功效。

大米+蓮藕：可健脾開胃、止瀉，適用於脾胃氣虛、食欲不振、熱病乾燥等症。

大米+黑芝麻：二者煮粥食用，可補益肝腎，滋養五臟，防衰老。

大米+烏雞：烏雞肉有滋陰、養腎、益氣的滋補功效，與大米搭配，可益氣補虛，止瀉除煩，益精強志。

大米+菠菜：菠菜有滋陰潤燥、養血止血、健胃通腸的功效，與大米搭配食用，對痔瘡、便秘、貧血有很好的療效

大米+黃瓜：黃瓜有利尿除濕、降脂美容的功效，與大米搭配，可清熱解毒、活血通絡。

大米+梨：二者搭配煮食，可清肺化痰，利咽清熱。

小麥粉、蕎麥、大豆、蘿蔔、鹿膠等也可與大米搭配食用。

【相剋食物】

大米湯+牛奶：同食會導致維生素A缺乏，長期下去會發育緩慢，易得夜盲症。

大米+蜂蜜：同食易致胃痛。

大米與馬肉、蒼耳相剋，同食會致心痛。

【相剋藥物】

大米+糖皮質激素：大米中的含糖量較高，與糖皮質激素同食會使體內的血糖迅速升高，易誘發糖尿病。

大米+四環素類藥物：大米中的鐵質與四環素類藥物相結合會降低藥物的療效，會使食物的營養流失。

薏米

【營養成分】又名薏苡仁、葯玉米，富含澱粉、蛋白質、固醇、碳水化合物、多種維生素及氨基酸等。

【主要功效】健脾止瀉，清熱排膿，利尿除濕，美膚減肥，抗菌抗癌，增強人體免疫。

【選購宜忌】宜選購粒大，完整，雜質及粉屑少，有清新氣息的；不宜選購有黑點的。

【食用宜忌】生薏米煮湯服食，可去濕除風；炒熟後食用，可健脾益胃，治治療脾虛泄瀉；薏仁在煮之前需用溫水浸泡2~3小時。

【適宜人群】適宜闌尾炎、腳氣病、水腫、關節炎、白帶過多、青年粉刺疙瘩、皮膚粗糙等症患者食用。

【不適宜人群】體弱、便秘、尿多、消化功能不良者及孕婦和經期女性不宜食用。

【相宜食物】

薏米+香菇：二者同食，可利濕化痰。

薏米+白果：二者煮粥食用，可清熱解毒，健脾除濕。

薏米+大米：二者煮粥食用，有益於緩解風濕、手足麻等癥狀，並有美容養顏的功效。

薏米+雞肉+板栗：三者搭配食用，可健脾益胃，滋腎補虛。

薏米+山藥：二者煮粥食用，可健脾養胃。

薏米還可與冬瓜、綠豆、百合、冰糖、枸杞、紅豆、芡實、蓮子搭配食用。

【相剋食物】

薏米+菠菜：薏米富含維生素C，菠菜中的鐵會使維生素C氧化，二者不宜同食。

薏米也不可與海帶同食。

【相剋藥物】

薏米與杏仁相剋，二者不可同食。

糯米

【營養成分】別名江米、黏米，主要成分是蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。

【主要功效】益氣止瀉，健脾暖胃。

【選購宜忌】在選購時應挑選顆粒飽滿的為宜。

【食用宜忌】不要用冷自來水煮米飯，自來水中的氯化物會破壞糯米中的營養成分。糯米適宜煮粥，不僅易於消化，也有益滋補。

【適宜人群】糯米性溫和，適宜脾胃虛寒、體虛盜汗、多汗、氣血虛弱、神經衰弱、脾虛腹瀉者食用。

【不適宜人群】糯米黏滯不易消化，幼兒、老年人及病後消化力弱的人忌食。感冒初期、黃疸、糖尿病、便秘、腹脹、消化不良等病患者不宜食用，否則會加重病情。

【相宜食物】

糯米+紅棗：紅棗富含多種氨基酸，與糯米搭配食用，可健脾益氣。

糯米+紅棗+苧麻根：苧麻根有止血、安胎的作用，將糯米與苧麻根、大棗搭配，可清熱補虛、益氣止血、養血安胎。

糯米+山藥：山藥有健脾和胃、潤肺補腎的功效，二者搭配食用，可補脾益肝。

糯米+黑芝麻：黑芝麻具有潤腸通乳、補肝益腎、抗衰老等功效，與糯米搭配，對因肝腎精血不足所致的視物模糊、腰膝酸軟、頭髮乾枯、鬚髮早白等有顯著的療效。

糯米+清明菜：清明菜有止咳平喘、降血壓、擴張局部血管、鎮痛的功效，二者搭配煮粥，可治療夜盲症，迎風流淚。

糯米+蜂蜜：二者煮成稀糊，能滋養脾胃。

【相剋食物】

糯米+雞肉：同食易引起身體不適。

糯米也不可與酒同食。

【相剋藥物】

糯米+糖皮質激素：同食會使體內的血糖迅速升高，易誘發糖尿病。

黑米

【營養成分】又名補血米，富含B族維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、纖維素等多種營養元素。

【主要功效】滋陰補腎，健身暖胃，養肝明目，健脾開胃，益氣養精，抗衰美容。

【選購宜忌】宜選購有光澤，米粒大小均勻，碎米少，無蟲、雜質的。

【食用宜忌】黑米應先浸泡一夜再煮；淘洗次數要少；泡米的水要與米同煮；必須煮爛煮熟才可食用。

【適宜人群】適宜少白頭、肺燥咳嗽、腎虛水腫、脾胃虛弱等症的患者及產婦食用。

【不適宜人群】病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米；脾胃虛弱的兒童、老年人不宜食用；肝火旺盛者忌食；消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

【相宜食物】

黑米+冰糖+紅棗：同食可明目活血。

黑米+黑豆+黑芝麻+核桃仁：同食可補血，烏髮，潤膚美容，健腦益智。

黑米+大米：同食可開胃益中，健脾明目。

黑米+紅糖：同食可益氣補血。

黑米+銀耳：同食可滋陰潤肺，滋補脾胃。

黑米+雪梨：同食有潤肺止咳的功效。

黑米+白果+蓮子：三者熬成粥，對頭暈目眩、咳嗽、貧血等症有很好的食療作用。

黑米還可與糯米、藕、花生等搭配食用。

【相剋食物】

黑米不宜與黑豆同食。

【相剋藥物】

黑米+四環素：黑米中含鐵質較多，服用四環素類藥物時食用黑米，黑米中的金屬離子會與藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收，所以二者不可同食。

黃米

【營養成分】別名大黃米、糜子米，主要成分是蛋白質、粗脂肪、B族維生素、維生素E、賴氨酸等。

【主要功效】清熱解毒，滋陰潤肺，益氣安神，健脾和胃，潤腸通便，可治療陽盛陰虛、久泄胃弱、凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

【選購宜忌】宜選購顆粒飽滿的。

【食用宜忌】黃米性黏滯，不宜多食；體弱多病、面生疔瘡者每餐以50克為宜。

【適宜人群】一般人均可食用。

【不適宜人群】身體燥熱者不宜食用。

【相剋食物】

用江糯米和黃米釀成的酒忌與味精同食，否則會中毒；黃米也不可與瓠子同食。

【相剋藥物】

黃米不宜與附子同食。

秈米

【營養成分】主要成分有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素、鈣、磷、鐵等。

【主要功效】健脾和胃，清肺潤燥，益氣養心，滋肝健體，助消化，可預防腳氣病、消除口腔炎症。

【選購宜忌】宜選購顆粒整齊，有光澤，無米蟲、沙粒，米灰、碎米極少，較乾燥，無霉味的。

【食用宜忌】淘洗次數不宜過多，否則會降低其營養價值；煮米粥時不可加鹼，鹼會破壞大米中的維生素；忌食霉變或未熟透的米飯。

【適宜人群】適宜兒童、老人和產後婦女及體虛、高熱、久病初愈、消化功能減弱者食用。

【不適宜人群】糖尿病患者不宜多食。

【相宜食物】

秈米+瘦肉+空心菜：三者煮粥食用，可清熱解毒，利尿。

秈米還可與大棗、大米、牛肉等搭配食用。

【相剋食物】

秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

【相剋藥物】

秈米與四環素類藥物、糖皮質激素相剋，不可同食。

糙米

【營養成分】主要成分有B族維生素、維生素E、膳食纖維、鉀、鎂、鐵等。

【主要功效】防癌，強化體質，促進血液循環，可消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管等疾病。

【選購宜忌】宜選購無公害，無雜質，乾燥，無霉味的。

【食用宜忌】糙米口感較粗，煮之前可將其淘洗後用冷水浸泡一夜，然後連同泡米水一起煮半小時以上；粥熬黏稠後，表面的粥皮營養豐富，不應丟棄。

【適宜人群】一般人均可食用。尤其適宜肥胖、貧血、便秘、高血脂、糖尿病、胃腸功能障礙者食用。

【相宜食物】

糙米+海米：二者煮粥食用，可補氣益血，潤膚防晒。

糙米+燕麥：燕麥糙米粥，有美容養顏、延緩衰老的功效。

糙米還可與玉米、雞蛋、瘦肉、雞肉等搭配食用。

【相剋食物】

糙米與蜂蜜、馬肉、蒼耳相剋，不可同食。

【相剋藥物】

糙米不可與四環素類藥物、糖皮質激素同食。

玉米

【營養成分】別名包米、棒子，富含多種維生素、膠蛋白、纖維素、蛋白質、脂肪、鉀、錳、硒、胡蘿蔔素等。

【主要功效】健脾開胃，疏肝利膽，健腦益智，降壓平脂，預防衰老，可防治便秘。

【選購宜忌】應挑選七八成熟的。太嫩的，水分太多；太老的，澱粉多蛋白質少，口味欠佳。

【食用宜忌】受潮霉壞的玉米會產生黃曲霉素，能致癌，應忌食；不宜長期偏食玉米，否則可導致營養不良。

【適宜人群】適宜便秘、氣血不足、高血壓、動脈硬化、脂肪肝、慢性腎炎水腫等症患者食用。

【不適宜人群】腹脹、遺尿、尿失禁、糖尿病患者不宜食用。

【相宜食物】

玉米+食用鹼：玉米中煙酸含量較少，人體很難吸收，在玉米中加入適量的鹼，可使煙酸易於被人體吸收和利用。

玉米+松仁：二者搭配食用，可滋陰健脾，潤腸通便，利於安胎。

玉米+大豆：大豆中的色氨酸和賴氨酸可與玉米的營養成分互補，從而提高食物的營養價值。

玉米+大蒜：大蒜玉米粥，有健胃養心的功效。

玉米+苦瓜：二者同食，可清熱解暑。

玉米+菜花：菜花有健腦壯骨、提高免疫力、抗癌的功效，與玉米搭配，可健脾和胃，延緩衰老。

玉米還可與南瓜、排骨、蘿蔔、豆角、青豆、雞蛋等搭配食用。

【相剋食物】

玉米+海生軟體動物：玉米與扇貝、田螺等同食，容易中毒。

【相剋藥物】

玉米+糖皮質激素：玉米富含糖類，與糖皮質激素同食會使體內的血糖迅速升高，易誘發糖尿病。

玉米+降糖葯：玉米中糖分較多，不宜與降糖類藥物同食。

高粱

【營養成分】別名高粱米，主要成分有蛋白質、脂肪、煙酸、維生素E、維生素C、鈣、鐵等。

【主要功效】涼血解毒，健脾益胃，固腸止瀉，可防治小便不利、帶下等疾病。

【選購宜忌】宜選購色澤新鮮，米粒飽滿均勻，無雜質和異味的。

【食用宜忌】高粱米一定要煮爛後食用；不宜加鹼煮，鹼會破壞維生素B1；不宜常食煮剩的高粱米飯。

【適宜人群】適宜小兒消化不良、慢性腹瀉、脾胃氣虛、大便溏薄等患者食用。

【不適宜人群】糖尿病患者應禁食高粱；大便燥結、便秘者應少食或不食。

【相宜食物】

高粱米+甘蔗：將其一同煮成粥食用，可益氣生津，對咳嗽痰熱、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

高粱米+黃豆：二者搭配，營養更豐富，可防治心腦血管疾病及腳氣病。

高粱米+羊肉湯+蔥+鹽：四者煮粥食用，可緩解陽虛盜汗的癥狀。

【相剋食物】

高粱米+生魚/蛤蜊：生魚、蛤蜊中的硫胺酶會破壞高粱米中的維生素B1，不宜同食。

高粱米+小蘇打：鹼會破壞高粱米中的維生素B1，二者不能同食。

小麥

【營養成分】別名麥子、麩，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、煙酸、澱粉酶等。

【主要功效】養心安神，益氣健脾，除熱止渴，生津止汗，對腹瀉、外傷出血、盜汗等症有較好的療效。

【選購宜忌】宜選購白中略帶淺黃色，無酸、霉等異味，無牙磣感的小麥粉；用手握緊成團、久而不散的小麥粉中水分較多，不易儲存；不要選購顏色特別白的小麥粉。

【食用宜忌】存放時間適當長些的麵粉，比新磨出的麵粉的品質好；長期食用精細小麥粉，會因缺乏維生素B1患腳氣病，忌食發霉的小麥粉、食油炸的面製品和用煤爐火烤的饅頭。

【適宜人群】一般人均可食用。尤其適宜心悸、失眠、易悲傷、體虛盜汗、腳氣病、末梢神經炎患者食用。

【不適宜人群】糖尿病或同類過敏癥狀的人不適宜多食。

【相宜食物】

小麥粉+大米：大米性較平和，小麥性涼，二者搭配著吃最好。

小麥粉+大棗+甘草：三者同食，有益於調節女性臟火旺盛。

小麥+大棗+黃芪：三者搭配著食用，可防治自汗、盜汗。

小麥粉+糯米+大棗：三者混合食用，可治療腹瀉。

小麥粉+蔥白+白酒：將蔥白搗碎，與小麥粉製成小丸，用溫酒服用，可緩解胃痛。

【相剋食物】

小麥粉+食用鹼：在製作麵食時，放鹼過多會破壞麵粉中的維生素等，從而降低營養成分。

小麥+粟米：二者相剋，不可同食。

小麥+枇杷：二者相剋，不可同食。

小麥+蘿蔔：二者相剋，不可同食。

【相剋藥物】

小麥粉+碘製劑：小麥中的澱粉會與碘發生反應，二者不能同食。

大麥

【營養成分】別名稞麥、飯麥，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、B族維生素等。

【主要功效】益氣補虛，清熱利水，止瀉，有助於回乳。

【選購宜忌】宜選購顆粒飽滿，無蟲蛀的。

【食用宜忌】不要長期食用精細的大麥粉，否則易患腳氣病；大麥芽不可久存；大麥粉應置於乾燥處保存，防霉防蛀。

【適宜人群】適宜肝病、腳氣病、消化不良、食積腹脹、煩熱口渴、小便不利、脾腎陰虛水腫者及婦女回乳時乳房脹痛者食用。

【不適宜人群】大麥芽有助於回乳或減少乳汁分泌，懷孕期間和哺乳期內的婦女忌食；大麥中糖分較多，糖尿病患者不宜食用。

【相宜食物】

大麥+粳米：二者煮飯食用，可益氣健脾。

大麥+薑汁：二者同食可緩解小便淋澀疼痛、小便黃的癥狀。

大麥粉+紅糖：將大麥粉炒熟後，加入紅糖和開水，調成麵糊，可治療腹瀉。

【相剋食物】

大麥+芥菜：二者同食會使胃部不適。

大麥+蘿蔔：二者同食會降低益氣補中的功效。

大麥+牛奶：二者同食，對人體有害。

大麥與枇杷相剋，不可同食。

【相剋藥物】

大麥不可與碘製劑同用。

莜麥

【營養成分】別名裸燕麥，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、賴氨酸、亞油酸及多種微量元素。

【主要功效】催乳，清熱解毒，養心補虛，降血糖，降膽固醇，可預防心腦血管疾病。

【選購宜忌】宜選購穗長且大，顆粒飽滿，面白，味美的。

【食用宜忌】莜麥不易消化，不宜多食；適宜與其他雜糧搭配食用。

【適宜人群】適宜糖尿病、動脈硬化、冠心病患者及產婦、中老年人食用。

【不適宜人群】莜麥性寒，體寒者忌食。

【相宜食物】

莜麥宜與小麥、蘆菔搭配食用。

【相剋食物】

莜麥性平，無所忌。

蕎麥

【營養成分】別名凈腸草、三角麥、烏麥，富含蛋白質、維生素、糖類、脂肪、鈣、鐵、磷等。

【主要功效】清火健胃，止汗降壓，潤腸通便，擴張血管，抗血栓。

【選購宜忌】宜選購大小均勻，飽滿，有光澤的。

【食用宜忌】蕎麥適宜在常溫、通風、乾燥的環境中貯存。

【適宜人群】適宜食欲不振、慢性泄瀉、冠心病、糖尿病患者食用。

【不適宜人群】蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質，體質易過敏者應慎食或忌食；蕎麥屬寒性食物，脾胃虛寒、體虛氣弱、腫瘤患者不宜食用。

【相宜食物】

蕎麥+牛奶：蕎麥的蛋白質中缺乏酪氨酸和精氨酸，與牛奶搭配食用，可彌補其不足。

蕎麥+黃豆：二者搭配食用，可防治腳氣病、心腦血管疾病。

蕎麥+羊肉：羊肉性溫，二者搭配食用，可健胃暖胃。

【相剋食物】

蕎麥+黃魚：蕎麥性寒，與多脂的黃魚搭配，易致消化不良。

蕎麥+豬肝/豬肉：二者同食，會消化不良，掉眉發。

蕎麥+羊肉：蕎麥性寒，而羊肉性熱，二者不宜同食。

蕎麥+野雞：二者都是寒性食物，搭配而食不易消化。

蕎麥+黃魚：二者同食，不利於消化。

蕎麥+白礬：同食可致命。

【相剋藥物】

蕎麥+阿司匹林：阿司匹林中的酸性物質會破壞蕎麥中的維生素，而且容易引發水楊酸中毒。

蕎麥+避孕藥：避孕藥能降低蕎麥中的營養成分。

蕎麥+平胃散：二者同食，會降低藥物的療效。

燕麥

【營養成分】別名野麥、雀麥，富含維生素E、不飽和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纖維、皂苷素、澱粉、磷、鐵、鈣等。

【主要功效】益肝和胃，降糖補鈣，利腸通便，增強體力，養顏減肥，延年益壽，可防止貧血，促進傷口癒合。

【選購宜忌】宜選購顆粒均勻，用錫紙包裝的燕麥；不宜選購透明包裝的燕麥片。

【食用宜忌】忌一次食用過多；不要放在潮濕的地方，否則易發霉，宜放在可以密封的袋子或者罐子里。

【適宜人群】適宜產婦、嬰幼兒、老年人和空勤、海勤人員及體虛、多汗盜汗、水腫、便秘、糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、動脈硬化患者食用。

【不適宜人群】孕婦忌食，否則易催產；皮膚過敏者不宜食用；體虛便溏者不宜過多食用。

【相宜食物】

燕麥片+牛奶：同食營養更豐富。

燕麥+冬菇：二者同食，可延緩衰老，防癌抗癌。

燕麥+大棗：二者煮粥，常食可延年益壽。

燕麥+黃豆：二者同食，可益氣補血，防止貧血。

燕麥還可與香蕉、綠豆同食。

【相剋食物】

燕麥+豬肝相剋：二者同食，會影響消化。

青稞

【營養成分】別名油麥、元麥，含蛋白質、膳食纖維、澱粉、維生素B1、尼克酸、鈣、磷、鐵、銅等。

【主要功效】健脾益胃，降壓，降膽固醇，益氣強筋，止瀉，促進血液循環。

【選購宜忌】宜選購乾燥，無蟲和雜質的。

【食用宜忌】宜炒熟後，拌酥油食用。

【適宜人群】適宜脾胃虛弱、腹瀉便溏者食用。

【不適宜人群】有同類食物過敏症者忌食。

【相宜食物】

青稞可與酒搭配製成青稞酒，還可與黃油、奶油、白糖、人蔘果、葡萄乾、桃仁等搭配食用。

【相剋食物】

青稞性平和，不與一般食物相剋。

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