養生佳品土豆和紅薯的吃法及保健功效

05-31

土豆和紅薯都是薯類食品，看似平常，但對於老人來說是不可多得的養生佳品。

　　抗癌明星——紅薯

紅薯，不僅是食物，還是中醫里常用的一種治病良藥。那麼，紅薯究竟有哪些具體功效呢？

紅薯能健脾開胃，強腎陰，寬腸通便，治療便秘。很多老年人，身體機能衰退，胃腸沒有活力，導致便秘，這時候多吃一些紅薯會收到奇效。乾隆皇帝晚年患有便秘，不僅腹脹、食欲不振，而且情緒也很糟糕。他吃了一段時間紅薯後，大便通暢，乾隆大喜，從此視紅薯為養生的佳品，並令人廣泛種植。這是因為紅薯中含有豐富的纖維素，不僅能夠保護腸胃不為堅物損傷，還能促進胃腸蠕動，增加大便體積，使人排便通暢。

此外，紅薯還是抗癌明星。日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜中，紅薯位居榜首。最重要的是，紅薯並不名貴，在「談癌色變」的時代，吃紅薯來防癌抗癌，非常廉價。

紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，其中，紅薯煮食效用最佳。首先把紅薯洗乾淨，再將水燒開，迅速將紅薯下到水中，使其在短時間內達到半熟，然後再用慢火煮上10分鐘，使鍋內溫度大致保持在60度，再以旺火煮熟，這樣煮出來的紅薯口感是最好的。

紅薯雖好，但也不是人人都適合吃。中醫認為，氣滯食積患者應慎食紅薯。氣滯食積患者稍微吃點東西就會消化不良，而且還會經常打嗝。如果這時再進食體積較大的紅薯，會加重脾胃負擔，對健康極為不利。但是可以適量喝點紅薯粥，對脾胃運動有益。紅薯在胃中還會產生酸，所以胃潰瘍患者不宜食用。

溫馨提示：紅薯選購有技巧選購的紅薯不要太長，也不要太圓，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養豐富，發霉或發芽的紅薯最好不要吃。如果想要減肥，最好不要吃炸薯條、拔絲地瓜等，因為這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養結構大不如前，不利於減肥。另外，紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯會導致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以要適量進食為好。

　　脾胃虛弱多吃土豆

土豆是最常見的蔬菜，還能充當主食。中醫講究「葯食同源」，每種食物都有其獨特的功效，那麼除了食用外，土豆的養生保健功效如何呢？

土豆，顧名思義，就是在土中生長的，它吸收了大地的氣息，食入後能夠補益人體的脾胃。其實，很多在土中生長的作物大多具有補脾的功效，如地瓜、山藥、胡蘿蔔等，所以說脾胃虛弱的人，要多吃「土」性食物。人上了年紀，身體各器官的功能都會有所衰退，這時候如果能保住脾這個「後天之本」，保障人體的營養攝入，就能夠延緩衰老。土豆是生活中最為常見的補脾食物，既廉價，效果又好，非常適合老年人食用。無論是脾胃虛弱導致的食欲不振、消化不良、吃飯不香，還是胃腸活力下降導致的便秘，多吃土豆都有顯著的效果。但是要記住，土豆效力溫和，要堅持長久地吃，這樣才能有益身心。

　　土豆保健食譜

土豆汁：取土豆120克，蜂蜜適量。將土豆切碎，搗爛，絞取汁液，加蜂蜜調溶。每服1～2湯匙，空腹開水沖服。

蜂蜜味甘性平，可緩急止痛；土豆味甘，入大腸經，有通利大便的功效，二者合用，既能緩解因腸胃問題引起的疼痛，還能促進排便，使人擺脫習慣性便秘的困擾。【編輯：陌漓】