【臨床營養科普】不做「水果忍者」，糖尿病人也能愉快吃水果

不做「水果忍者」，糖尿病人也能愉快吃水果

轉自：湯臣倍健微信公眾平台

《中國臨床營養網》授權轉載

4月7日是世界衛生日

世衛組織將主題定為「打敗糖尿病」

目前中國成年人糖尿病患病率為9.7%

10個人中有一個人患有糖尿病

酸甜草莓、可口櫻桃、冰爽西瓜

得了糖尿病就成「水果忍者」嗎？

該結束「家人吃水果我吃皮」的苦日子了

小湯特邀，中山大學孫逸仙紀念醫院，臨床營養科主任陳超剛，聊聊糖尿病人愉快吃水果技能。

1.挑準時機

對於糖尿病者，空腹血糖在7mmol/L以下，餐後2小時血糖在10mmol/L以下，糖化血紅蛋白控制在6.5%以下，近期沒有血糖「過山車」的現象（忽高忽低），可以吃水果。

如果血糖控制不理想，可用西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，等血糖平穩後再選擇水果。

2.選對水果

血糖指數是衡量食物引起餐後血糖反應的指標，血糖生成指數小，升高血糖能力低的食物越不容易升高血糖。水果跟常見食物的血糖生成指數的對比：

（數據來源於：中國食物成分表 第2版）

GI>75的食物為高血糖指數的食物，GI≤55的食物為低血糖指數的食物。

大部分水果的血糖指數，遠比平時吃的主食低，在選擇水果種類時，優選低 GI（GI≤55） ，櫻桃、柚子、桃子、蘋果等就更安全了。

那麼問題來了，

GI值高的水果如菠蘿、西瓜，糖友們就要與他們絕緣了嗎？

餐後血糖波動除了與食物血糖指數（GI）高低有關，還跟食物的血糖負荷有密切關係，血糖負荷（GL）=血糖生成指數（GI）×該食物碳水化合物含量(克)/100（食物碳水化合物含量可查詢中國食物成分表）

舉個栗子：

西瓜和蘇打餅乾的血糖指數都是72， 100克蘇打餅乾的血糖負荷為55，而100g西瓜的血糖負荷約為5，兩者的血糖負荷相差l0倍之多。

西瓜、菠蘿這些水果雖然血糖指數高，但食物血糖負荷低，糖友們不用與他們絕緣，可以適量吃。

3.控好數量 

每天食用一次水果，每次食用100-200克。水果含有一定的熱量，例如200克左右的蘋果含有約90千卡的熱量，故在增加攝食水果時，應減少半兩(25克)的主食。

4.吃對時間

建議糖友們在兩餐中間(如上午10點或下午3點)吃水果，可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而影響血糖。

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小湯說：

糖友們終於能放心吃水果啦！不過，小湯還得提醒糖友們：果汁≠水果。水果做成果汁後，不僅流失了大量豐富的維生素和膳食纖維，而且喝果汁的血糖反應會高於吃水果。

水果體積大、飽腹感強，容易控制食用量。但做成果汁後，一不小心就喝兩三份水果的量。所以，糖友們，吃水果，就要吃新鮮的水果，不要用果汁代替噢！

放下那杯果汁，乖乖去吃個蘋果吧。。。

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