早上喝牛奶對身體是好是壞？怎麼喝最科學營養？結果出乎意料……

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牛奶，是每個人都熟知，且備受營養專家推崇的營養品，無論是對小孩還是老人，都有非常好的保健價值。

牛奶富含活性鈣，其含量大約是瘦豬肉的110倍，瘦牛肉的75倍。而且牛奶中又含有乳糖，進一步促進鈣吸收，吸收率高達98%，保護骨骼健康。

牛奶中富含肌肉組織不可或缺的優質蛋白，可以有效合成肌肉。同時，鈣、乳清蛋白、共軛亞油酸等能幫助脂肪的燃燒，有增肌減肥的功效。

3、美容養膚

牛奶中富含維生素A、B2、乳清等營養物質，可以輔助加快皮膚的新陳代謝，消除黑色素，使皮膚白皙有光澤。

牛奶中的膽固醇含量相對較低，還能抑制膽固醇的增長，更適宜中老年人。

牛奶含鉀、鐵、鋅、磷脂、酪氨酸等多種人體所需的營養素，對心臟、血壓、血管、睡眠等都有很好的益處，又能阻止機體對重金屬鉛、鎘等的吸收，是不可多得的「平價營養品」。

但往往越熟悉的東西，人們腦海中就越容易形成固定思維，甚至在認識上有很大的不足與誤區！

牛奶和奶粉，是最為常見的奶製品，但有些人說牛奶變成奶粉後，會損失大量的營養物質，真的如此嗎？

1、營養差不多

事實上，鮮奶經巴氏殺菌、噴霧乾燥等流程加工成奶粉後，蛋白質、鈣、脂肪等含量基本差不多。（一般7-8斤牛奶可以出1斤奶粉）

唯一差異比較明顯的是：維生素有所下降，如：維生素C、B1。但即使是鮮奶，維生素的含量也並不高，而且在日常飲食中，新鮮蔬果是維生素的主要來源。

2、奶粉更易吸收

相對來說，奶粉比牛奶更易吸收，因此對於消化吸收能力較差的人來說，可以喝奶粉。但要注意的是沖奶粉時要把握好比例，大約25g奶粉可以沖200ml的牛奶。

因此，不論是牛奶還是奶粉，看個人喜好和吸收度就可以。

很多人普遍認為「脂肪攝入越少，越有利於身體健康」，所以一些愛美人士紛紛選擇低脂甚至是脫脂奶。但有可能普通的全脂奶更適合你！

1、特需人群喝低脂

對於肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶。

2、健康人群喝全脂

對於健康群體，建議飲用普通的全脂奶，營養更全面。因為低脂奶、脫脂奶，在脫去脂肪的同時，維生素 A、D、E、K等營養素也會大幅下降，營養素之間的協同作用也會降低。如：鈣和VD可以降低腸道息肉的複發率。

而且全脂奶與脫脂奶的脂肪含量大約相差2.5%左右，而每100ml的牛奶的脂肪含量約為3g左右，為了減少幾克的脂肪放棄營養，不是很值得。

因此，除了需要低脂飲食的人群，全脂奶更適宜。

常有中老年人抱怨「現在的牛奶不好喝了，不如以前的香濃」。牛奶的香濃度，決定了牛奶的質量嗎？不一定！

香濃，主要指香味濃郁、口感濃稠，與粘稠度、營養成分有關。一般來說，牛奶濃度越高，水分越少，蛋白質、脂肪含量越多，粘稠度相對也高。

1、味道確實比以前淡

為了保證牛奶生產的標準化，都會經過「均質化」把脂肪打小，沒有富含油脂的奶皮，牛奶就不會分層，味道也就比以前淡了些。如果是脫脂奶，味道就更淡了。

2、過於香濃可能是調製奶

有些牛奶雖然有香濃的奶味，但很可能使用了添加劑，實際的牛奶含量非常少，比如一些紅棗奶、核桃奶等調製奶。

所以，與其以牛奶的香濃度評判奶質，不如看牛奶配料表的成分。

超市裡的牛奶琳琅滿目，但你在選購時一定要知道有些奶，並不是真正的牛奶。

1、早餐奶

早餐奶，聽著似乎特別適合在早上飲用，也帶給人營養成分更高的錯覺。

其實，大多數的早餐奶是稀釋後的牛奶+糖+麥精、核桃粉、穀物等+營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等） + 食用香精。

味道雖更為香濃，但蛋白質等牛奶中的成分卻降低了，而且甜度更高，飽腹感也較強。

因此，喝早餐奶不如選擇純牛奶，再搭配些新鮮的果蔬、堅果等更為營養全面。

2、乳飲料

很多營養學家會推薦一些腸胃不適、乳糖不耐症等群體推薦富含乳酸菌的酸牛奶，但得注意的是：不是有酸味的奶製品都是酸奶，很多乳飲料雖然口感偏酸，但營養價值微乎其微。

含乳飲料雖然風味獨特，但配料中最多的就是水和白砂糖，只要牛奶含量不低於30%，都是合格的乳飲料，但營養價值遠低於純牛奶。

只要標明了「發酵乳飲品」、「含乳飲料」這一類字眼，肯定不是酸奶。一些乳飲料即使是以「XXX益生菌」含量標榜，都不是真正的酸奶，需要提高警惕。

一般情況下，配料較少的牛奶較好，比如：鮮奶配料表裡只有生牛乳較好；酸奶配料表裡只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生產日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好；飲用乳製品最好以原味為主。

總有人問：早上喝牛奶好還是晚上喝好？空腹能不能喝牛奶？其實只要體質適宜，都可以喝。

1、早上可以喝

早餐要吃得好，一定要盡量吃到3類食物：澱粉類主食，2種及以上的優質蛋白，1-2種新鮮蔬果。

牛奶就屬於優質蛋白，和穀物一起吃，不僅可以加強營養，還能延緩餐後血糖上升，是不錯的早餐營養搭配。

2、晚上可以喝

晚餐七分飽，少吃但不會產生飢餓感。牛奶熱量不高，但飽腹感較強，營養又豐富，而且還有一定的助眠功效。不論是晚餐或是夜宵，都是不錯的選擇。

3、空腹也能喝

有些人說空腹不能喝牛奶，容易拉肚子！確實，如果你有乳糖不耐受的癥狀，空腹喝牛奶的不適感會強烈些。

但對於正常群體，可以空腹喝牛奶，並不會對腸胃產生刺激作用。

4、飯前半小時更好

對於糖尿病、肥胖群體來說，餐前半小時飲用牛奶更好。一方面，可以控制食慾，避免用餐時吃的太多；另一方面，也能更有效的降低餐後血糖。

牛奶雖好，但也得注意飲用量，據2016中國膳食指南所示：每人每天吃300g牛奶的乳製品即可，也就是一次性杯子1.5杯左右的牛奶。