健康美食春養肝

健康美食}春養肝——營養蔬菜湯

春天是養肝的好季節，「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎」，肝屬木，與春季草木生髮同向，所以春季養生要注意調節心情和心境，飲食上就更要多吃綠色蔬菜、遠一些辛辣和刺激性食物，營養性高蛋白可適當攝取，但以不增加肝臟負擔為主，多吃綠色蔬菜，調養肝經，為健康之道。

 

    周日又在廚房瀟洒走一回，想著是煲一鍋廣東的去濕湯好還是營養健康的蔬菜湯呢？最後，選擇了中西結合的後者。因多次實踐，俺已經把這道營養健康蔬菜排毒湯早熟練了，不妨也在此奉獻一遍，趁著春季，簡單易行，姐妹們也可同試。

 

   此湯的出處：

 

   西餐中的羅宋湯   餐前開胃湯，牛肉配上各式蔬菜，又酸又甜，增食慾。葷素搭配，且酸鹼平衡（有肉有菜），顏色豐富（紅色的番茄，紫紅的洋蔥，白色的捲心菜，綠色的芹菜，橙黃色的胡蘿蔔、黃色土豆），是一道重營養、講平衡的特色菜肴。

   科學試驗室中的V8汁  8種維生素豐富的蔬菜榨汁而成，但超級難喝。

    減肥排毒的瘦身湯也以此為基礎改良的。（不加牛肉、植物油）

 

    數次改良的原則：美味、健康、營養搭配。排毒為主，可清腸養肝，減肥不是主要的。

 

 

    準備：

 

    材料：新鮮牛肉  半斤

 

          蔬菜量不小：西芹半棵，土豆兩個，番茄四—六個，洋蔥半個，

                      胡蘿蔔一個，包菜一棵，花椰菜四分之一棵、綠色燈籠椒兩個，

 

          配料：花生油、鹽若干；番茄殺司1瓶

 

          鍋：一個大湯鍋，或者一個大沙煲。

 

     說明：不是一餐的量，按一家三口算，這至少是兩餐的量！因為煮法簡單，但材料準備

           時間較長，建議可一次出兩餐的量。

 

    營養分析：

    牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其營養極易被人體所消化吸收，是寶貴的耐久力資源。所含的賴氨酸含量很高，對於以五穀為主食的中國人來說尤其重要，牛肉恰恰可以彌補穀物中賴氨酸的不足，提高蛋白質的生物利用率。如果你經常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血紅腫、噁心、頭暈、脫髮和貧血，那麼，就很可能是缺乏賴氨酸，食譜上就應該增加牛肉了。它不但能使注意力高度集中，消除疲勞，也是鐵和鋅這兩種微量元素的極好來源，對學生身體生長、智力發育和學習能力而言，都是首選。

   包菜也叫捲心菜，或圓白菜，它含有豐富的維生素C和葉酸，對於防止貧血和促進鋅、鐵的吸收非常有益。

    胡蘿蔔提供的β-胡蘿蔔素，在小腸內可轉化為維生素A，能保護視力，營養大腦，防止上呼吸道感染，提高機體的免疫力和抵抗力；

    西紅柿含有一種叫做果膠的膳食纖維素，利尿通便，排毒食物；

    土豆營養齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的澱粉被人體吸收緩慢，熟食可防止發胖；

    西芹含膠質碳酸鈣，易吸收，幫助腿部補鈣，含鉀可防止腿部浮腫，而且有利於排出腸毒和宿便，清理血管和血壓亦有功效；

    菜花里的維他命B尤其B2含量高，可以幫助消脂；

    洋蔥屬抗氧化食物，含鈣質，可提高骨密度和降低血脂、擴張血管，健康食品類；

    燈籠椒維生素含量豐富。

 

 

    做法：

 

　　先將牛肉洗凈，切成小塊。準備半鍋水，將牛肉冷水下鍋，煮沸，5分鐘後停火，過冷橋（用冷水沖洗），放湯鍋中先煮，大火開、小火燉，整個時間在2-3小時。　　

　　接著準備蔬菜，一一洗凈，陸續下鍋即可。

 

    第一梯隊是胡蘿蔔，切塊，可不要太大，難煮，要先推下水；

    第二梯隊是土豆切塊、芹菜切端、洋蔥切片，趕下水去；加些花生油進去。

    第三梯隊是花椰菜、燈籠椒、西紅柿，切差不多大小即可，一個多小時後基本無形，

    最後是捲心菜，好熟些，可掃尾落水。

 

    全部下水，你的鍋可就滿滿的了，再煮上一個鍾，菜菜基本上就是溫暖融洽的一家人了，顏色鮮艷豐富，但牛肉可能還不夠爛熟，如果可以，把牛肉先用高壓鍋煮了會比較省火，但我早已經廢棄用高壓鍋了。

 

    等土豆山無棱、芹菜也冰雪消融，捲心菜也軟得隨形，就差不多了，

  番茄沙司有增稠效果，也調色，現在開始加這個了，一大鍋通常是要半瓶的，邊加邊攪拌，以顏色微稠紅就好，不用和羅宋湯的濃度比。仍舊是菜湯么。

 

    少量加鹽，嘗味。（沙司中是有鹽分的）

 

   

    拍手，好了，營養豐富，美色美味，健康好消化，春季里，還應和了養肝排毒的美名。

 

    多好。

健康美食的營養「鴛鴦配」

( 　　芝麻配海帶

　　把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

豬肝配菠菜

　　豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血的奇效。

 

糙米配咖啡

　　把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。

牛肉配土豆

　　牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。

 

　百合配雞蛋 

   有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

　羊肉配生薑

　　羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。

甲魚配蜜糖

　　有僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸，本多酸、硅酸等，實為不可多的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

 

　鴨肉配山藥

　　老鴨既可補充人體水分又可補陰並可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。

鯉魚配米醋

  鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

肉配大蒜

　　俗話說："吃肉大蒜，營養減一半"，這是有一定科學道理的，但從科學上講，肉和大蒜確實應該相伴而食。據研究，瘦肉中含生互B的成分，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜素結合，不僅可使維生素B的分析出量提高數倍，還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B在人體內的停留時間，這樣對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增加體質等都有重要的營養意義，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣

純素健康美食---給寶寶做的 蟹味菇麵條 營養又鮮美

    介紹一款小蘑菇麵條:   例如：鮮品：豆腐乾、魔芋類、各種鮮蘑菇、油菜、胡蘿蔔、菠菜、豌豆、西紅柿、西蘭花。

         干品：大豆素肉（各種形狀的大豆蛋白質）、黑木耳、紫菜、髮菜、干海白菜（湯品專用的入開水即可吃的）、干香菇。

    以上這些都可以隨意搭配做一道營養豐富的小麵條。

    如果寶寶很小不太會咀嚼，那麼就把所有的材料都切碎即可。調料只需要放些鹽、蔬菜精、香油就足夠了，寶寶的麵條主要原味鮮味最好。

 下面圖片就是海鮮菇，因為不需要切，它們每個都很可愛。

 我家寶寶最喜歡小小的蘑菇，她一看見這種蘑菇，就可高興。

 這樣一盒蘑菇市場都有賣的，超市的一般6、7塊錢，還有一種白色的蟹味菇也很好吃。菜市場一般一盒3.3-5元不等，根據季節不同價格也不同。

下圖是蟹味菇麵條成品，先把水做開，放入蘑菇和切丁的豆腐乾煮，開鍋後放入麵條，之後放鹽，蔬菜精，麵條快熟時放入油菜碎和紫菜，紫菜也可以早些時候放多煮一會兒也可以。出鍋放香油即可。

油菜煮的時間千萬不要長，因為已經切碎了的，過一下開水的時間就可以了。

一般會煮多的，我都是給寶寶先撈很多乾貨，再盛些湯，剩下的就大人吃了吧，呵呵，這樣一盒蟹味菇寶寶可以吃4分之3，吃完後小肚子飽飽的，真鮮美啊！

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