認識保健食品中的十大抗氧化劑
增強人體的抗氧化功能，就能延緩衰老、預防多種僈性疾病，對養顏美容也有幫助。因此，要想強壯身體、延年益壽、補充保健食品，絕對不能忽略抗氧化劑。為此就有必要認識一下保健食品中功能較好的十大抗氧化劑。
一、類胡蘿蔔素
β—胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素的一個代表；類胡蘿蔔素中最強的抗氧化劑是蝦青素，它也是史上最強的抗氧化劑。
1、β—胡蘿蔔素
主要功能有：
（1）促進皮膚和黏膜細胞以及視網膜的正常工作，具有抗氧化、延緩衰老的作用。
（2）具有防癌、抗癌免疫力。
（3）減少自由基對心臟、血管的損傷，降低嚴重心腦病變如心肌梗死、中風等的發生。
（4）具有阻止低密度脂蛋白膽固醇氧化的功能等。
主要來源有：胡蘿蔔、南瓜、菜花、菠菜、杏、桃、木瓜及其他黃色及深綠色蔬菜。
2、蝦青素 蝦青素，港台地區叫蝦紅素（Astaxanthin），簡稱Asta，最早是在龍蝦殼上發現的，所以稱之為蝦青素，它是迄今為止人類發現的自然界最強的抗氧化劑，與其他抗氧化劑能力對比，天然蝦青素清除自由基的能力是：
維生素C的6000倍；
天然維生素E的550-1000倍；
天然 β - 胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素和角黃素的10倍；
黃體素的200倍；
OPC（原花靑素）的150倍；
輔酶Q10的800倍；
茶多酚的200倍；
硫辛酸的75倍；
茄紅素的7倍;
天然蝦青素還有一個明確的特點，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。
由此可見，蝦青素的抗氧化能力遠遠超過現有的其他抗氧化劑。
蝦青素是類胡蘿蔔素的一種。也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物， β —胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿蔔素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性能。
蝦青素的主要功能有：
1:眼和中樞神經系統的保護作用
2:防紫外線輻射。
3:預防心血管疾病。
4:增強免疫力。
5:緩解運動疲勞，增強機體能量代謝。
6:抗炎抗感染特性。
7:抑制腫瘤。
8：抑製糖尿病、腎病等等。
只有藻類、酵母菌和細菌等可以產生蝦青素，更高等的動物不能轉化出這種化學物質。只有通過食物鏈的傳遞，人類才只能吃到一點點的蝦青素。換句話說，通過普通膳食，人類很難每日攝取到所需的蝦青素用量。有條件者，如能額外補充適量的蝦青素補充劑，則對清除自由基、防治疾病、強身健體、延年益壽非常有益。
關於蝦青素的詳細論述，請看《鴻安保健》的博文：《史上最強抗氧化劑：蝦青素》。
二、多酚抗氧化劑
主要功能：
1、抗發炎。
2、清除自由基、抗衰老。
3、抗病毒。
4、抗過敏。
5、抑制腫瘤。
6、抗動脈硬化等。
例如茶多酚、葡萄仔多酚、紅酒多酚、玫瑰多酚、蔓越苺多酚、藻多酚、大麥多酚等，有些甚至優於維生素C、維生素E許多倍。水果中以葡萄、蘋果、草莓、蔓越苺等含大量的多酚，而各類蔬菜中則以花椰菜、洋蔥為佼佼者。
三、輔酶Q10
主要功能：
1、它是細胞代謝和細胞呼吸激活劑。通過清除氧自由基，能使細胞保持良好狀態，改善心室功能，加速脂肪代謝，從而使肢體和大腦的能量供應充足，精力旺盛。
2、能防治心血管疾病、抗衰老、抗腫瘤。
3、提升免疫功能；
4、維持健康體重、養顏美容、抗皮膚皺紋和延緩皮膚衰老。
5、能防治細胞損傷引起的疾病，如心臟病、冠狀動脈硬化、心肌梗死、心絞痛、陣發性心動過速、並可協助維持健康血壓等。
輔酶Q10存在於人體內的每一個細胞中，它能協助食物轉化成三磷酸腺苷，參與體內脂肪、蛋白質、糖、核酸及核苷酸的代謝，並能提供體內吸收、分泌、肌肉收縮所需的能量，是維持身體健康不可缺少的物質。在心肌細胞中輔酶Q10的含量比其他細胞高10倍，能促進心臟泵血功能，有助於降低血壓，改善心衰。輔酶Q10含量隨人體衰老而降低，50歲時僅及20歲時的75%，80歲時只相當於20歲時的50%，輔酶 Q10減少可直接引起免疫系統功能衰退。
刀魚、沙丁魚、鮭魚、鮪魚等魚類；牛羊肉等紅肉；菠菜、花生、豆腐、橄欖油、葵花油等含有輔酶10。
四、維生素C
VC（維生素C）曾一度被認為是神奇的萬靈藥，具有水溶性的特殊性質，可隨體液到達身體各處，進行清除自由基的工作，增強人體的免疫力。
美國加利福尼亞大學詹姆斯·恩斯多姆教授的研究結果：「即使每天只有服用300毫克維生素C,也能使壽命增加6歲」。
VC的主要功能有:
1、促進膠原蛋白生成，保持骨骼、皮膚和關節的牢固和強健；
2、具有抗氧化作用，防止細胞老化，有延年益壽作用;
3、控制膽固醇及甘油三脂;
4、幫助肝臟形成解毒物質，阻斷肝炎→肝癌的發病過程;
5、幫助鈣、銅及鐵的吸收、利用，防止貧血;
6、促進氨基酸代謝;
7、抑制黒色素的形成;
8、消除疲勞及肌肉酸痛;
9、幫助建立不易感冒的體質，預防流行性感冒等病毒的入侵；
10、有助於抗壓力激素的分泌和食物能量的轉化；
11、有效治療過敏症等免疫性疾病；
12、預防白內障或防止白內障惡化；
13、防止動脈粥樣硬化，防治心臟病，促進膽固醇轉變為膽酸而減少膽固醇沉著；
14、防治癌症，阻斷腫瘤細胞的增殖（在《鴻安保健》的博文《VC抗癌妙用》中指出: 美國國家癌症協會以及國家糖尿病、消化系統疾病和腎臟病協會，共同贊助召開的VC與癌症關係的研討會上, 美國國家癌症協會及與會者，終於承認VC與癌症間的關係,並由布羅德醫生下了令人欣喜的結論：VC有預防肺癌、喉癌、口腔癌、食道癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、子宮頸癌、子宮癌、胰腺癌、膀胱癌、腦癌和乳癌等效果）。
15、缺乏VC牙齒基質不良、牙齒容易損傷和產生齲齒。
16、適量補充VC有抗精神疾病的作用。
17、VC還可對抗自由基對男性生殖系統的損害，減輕風濕性關節炎腫脹與疼痛，保護放射損傷等等。
由此可見，VC確實很重要，沒有VC人類沒法生存。
然而，非常遺憾: 人類祖先及大多數動物可以在體內將葡萄糖轉化為維生素C，但是現在人類不能完成這種轉化。雖然現在人類能夠通過攝取葉酸生成很少量的VC，但在食物中的葉酸通常也很缺乏，僅有少部分食物可以提供，所以通過這個途徑我們只能得到極少的VC，遠遠滿足不了身體的需求量。
因此，現在人類需要額外補充VC。
怎樣補充VC？請閱《鴻安保健》的博文：《維生素C——增強免疫力的法寶，第一、二、三部分》。
VC主要存在於新鮮蔬菜及水果中，如西紅柿、青椒、花菜、橘子、橙子檸檬、獼猴桃、鮮棗、山楂、草莓等。
五、維生素E
主要功能有：
1、防止肌肉萎縮、腦軟化症及溶血性貧血的發生。
2、延緩細胞衰老。
3、有助於保持血小板的「光滑」，使其不易形成血栓。
4、維持紅細胞功能，提供內臟和肌肉所需氧氣的量，降低老年人血液中胰島素濃度。
5、協助消除黃褐斑、減少皺紋出現。
6、改善血液循環的作用，防止膽固醇及中性脂肪囤積在血管內，以確實達到防範心臟病、腦中風的效果。
7、提高黃體荷爾蒙及男性荷爾蒙的分泌，以提高生殖力、治療不孕症及消除早產、流產等危險現象，保護母體的安全。
8、維生素E對更年期所引發的種種障礙，也有改善的功效。
總之，維生素E可以防治下列疾病：動脈硬化、心臟疾病、腦中風、肝臟疾病、慢性腎炎、糖尿病、膽結石、更年期障礙、氣喘、關節痛、老年痴呆症等。
維生素E主要存在於穀物胚芽中，在麥胚油中含量最高。從黃豆油、葵花子油、杏仁、小麥胚芽等食物中就能攝取。維生素E是脂容性的維生素，長期低脂飲食可能使自由基對身體的危害加大。
六、超氧化物歧化酶（SOD）
主要功能有：
1、修復細胞，降低細胞受損率。
2、清徐超氧陰離子自由基，有效地防止脂質過氧化，抑制脂褐素的形成。
3、作為日化添加劑，有抗皺、防止色素沉著和皮膚衰老；作為食品添加劑可抗衰老。
4、促進鋅、銅、錳吸收。
5、抗輻射損傷。
6、治療炎症及自身免疫性疾病等。
可以從靈芝、小麥苗、綠花椰菜、甘藍菜中攝取，但是一般食物中的 SOD無法完整通過胃酸的考驗到達小腸，而含有SOD保健食品通常會做成膠囊或片狀，產品表面的保護膜能確保其有效成分到達小腸，順利被人體吸收。
七、硫辛酸
硫辛酸可以同時在水質和脂質的環境中發揮作用。
主要功能有：
1、保護及修復組織，改善因疾病引起的多發性神經病變。
2、延緩肌膚衰老。
3、既能抗氧自由基，又能抗氮自由基。氮自由基專門傷害腦，硫辛酸可以中和氮自由基。
4、提高智商，改善記憶力。
5、幫助控制糖和胰島素水平，阻止過度糖化的終末產物（即AGEs）對人體的傷害。
食物中如菠菜、番茄、大蒜、蘆筍、洋蔥、青豆、牛肝、牛心、牛腎、米糠中都含硫辛酸，但是含量均不高，如菠菜7公斤僅含硫辛酸2毫克。
八、硒
主要功能有：
1、減少前列腺癌、直腸癌、肺癌的發生。
2、協助修復肌肉與心肌組織的損傷，預防心臟病。
3、硒與維生素 E混合使用，對於強化免疫系統非常有效。還能明顯改善老人情緒。
4、協助甲狀腺激素產生作用，以降低人體脂肪堆積。
5、防止生物血管脆弱破裂。
食物來源：海產類動物的肝、腎。
九、維生素D
維生素D的研究新成果越來越多，它是唯一的一種激素類功能的維生素。
主要功能有：
1、促進人體鈣磷代謝，增強骨質、肌肉、體能和心臟等功能的健康。
2、改善免疫系統，防止得傳染病、糖尿病、牙齦炎、多發性硬化症、高血壓、關節炎和癌症等
3、能降低免疫老化，對抗衰老。一個人體內的血清中維生素D的含量為50nmol/L時，死亡率最低。
4、防治淋巴瘤、前列腺癌、肺癌、甚至皮膚癌，而防治結腸癌最為突出。
5、增大人體快肌纖維，增強肌肉力量，增加人體的平衡控制能力，降低老年人跌倒和骨折的可能性。
6、維生素D可以通過減輕炎症來保護人的口腔衛生，降低牙齒脫落的可能性。
7、降低多發性硬化症的患病率。
注意：國際著名營養學家蘇珊·懷汀博士參與的一項研究顯示：北京和香港分別有94%和92%的育齡女性維生素D營養狀況較差，兩地育齡女性的25羥維生素D平均水平分別僅有29納摩/升和34納摩/升，都低於50納摩/升（nmol/L）。
當你衰老時，陽光照射和食物很可能無法為你提供足夠的維生素D。因此，適當地額外補充維生素D是必要的。
美國飲食協會推薦50歲以下的人每日攝入200國際單位的維生素D，年齡在70歲以上的人每日攝入600國際單位的維生素D。而美國國立骨質疏鬆症基金會的主席唐森·休奇斯建議，一般的老年人每日攝入800～1000國際單位的維生素D是合適的，這個劑量能最大限度地預防人體臀部和其他部位發生骨折（脊柱骨折除外，因為這個部位的骨骼無法吸收維生素D），還能最大限度地提高肌肉耐力和預防跌倒。
各國對可耐受最高攝入量（稱為UL）有不同規定，美國和加拿大維生素D的UL為2 000國際單位，韓國為2 400國際單位，中國為800國際單位。
含有維生素D的食物，如動物肝臟、沙丁魚、魷魚、蛋黃及香菇等。
十、鋅
鋅為人體內14種必需微量元素中重要的一種，在生命過程中起著不可估量的作用。
主要功能有：
1、鋅是200多種酶的活動中心。
鋅在蛋白質及核酸合成、腸道蛋白質的吸收和消化中發揮重要的生理功能。缺鋅10小時，胸腺嘧啶核苷激酶的活性即可減弱，DNA聚合酶的活性降低，RNA聚合酶的活性受到干擾；當缺鋅48小時時，即可出現蛋白質合成障礙，隨之細胞分裂和生長受到干擾。最近研究證明，缺鋅加重細胞凋亡、腦的早衰，並使內源性自由基增加。
2、清除自由基，延緩衰老。
隨著年齡增長，血清鋅逐漸降低。補充鋅，可改善老年人衰老的14項指標。在清除自由基、減輕過氧化、防止對細胞膜及蛋白質的危害、維持細胞及體液生理功能、延緩衰老、促進健康長壽等方面發揮重要作用。
3、鋅在人體生長發育中大顯身手。
在兒童少年生長發育期間，若缺鋅，就會出現生長發育停滯，骨骼發育障礙，身體長不高，智力發育差，以至形成侏儒症。
4、鋅對創傷癒合療效顯著。
缺鋅後，DNA和RNA合成量減少，創傷組織處顆粒組織中的膠原減少，創傷、潰瘍、瘺管、燒傷不易癒合。有些口腔潰瘍、唇邊炎的患者，服用鋅後，可迅速癒合。
5、鋅對味覺的調控作用重大。
缺鋅後，味覺素含量減低，味覺敏感性降低，分不清酸、辣、苦、甜，以至出現厭食、消化功能障礙。
6、鋅與免疫。
缺鋅後，白細胞、巨噬細胞吞噬、殺菌、向細菌移動的能力減弱，抗體的生成減少， T細胞功能不全，免疫器官重量減低20～40%，免疫功能明顯降低，以至缺鋅的孩子常常傷風感冒、感染不斷、易感染各種傳染病。
7、鋅與生殖密切相關。
缺鋅後第二性徵發育不全，月經不來、男子精子少、畸形多、活動力差。
8、其他。
鋅與視力、維生素A的代謝、夜盲症的治療、胰島素的穩定性和療效的發揮，以及痤瘡、中醫虛症、慢性濕疹等病都有密切關係。
含鋅量較高的食物有牡蠣、鯡魚、肉類、蛋類、花生、核桃等。中國學齡前兒童40～79%有缺鋅傾向。以穀物為主食的成人中缺鋅也很普遍，應重視這個問題。
主要參考書：
1、[台]《吃對更健康》陳韻帆，編著 ，2008.1.
2、[英]《免疫大革命》詹尼弗·米克，著，2007.12.
3、[美]《健康年輕10大密碼》約翰·莫里，著，2009.9
4、《葯食抗衰老指南》朱志明，主編，2012.4
5、《人體健康自查法與自我保健》吳鴻安，編著，2011.8.
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