冬補4款典型根類蔬菜

05-31

紅薯：

補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

蘿蔔：

蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

山藥：

益腎氣，健脾胃。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。國外有文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。

土豆：

和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

「根」類食物是非常有益的，多吃有以下優點———

通便「根」類食物含有的膳食纖維比較高。膳食纖維能增加糞便的體積，軟化糞便，能使大便更暢通。膳食纖維一般在植物性食物中含量豐富，蔬菜中一般含有3%，水果中含有2%，而「根」類食物也含有2%，我們平常吃的精白大米大概就1%。如果常年大便不是很好的朋友，可以考慮多吃點「根」類食物。「根」類食物當中煙酸含量均較穀類食物高，是日常以精白米面作為主食的一個很好的補充。

控制血糖。常聽說「糖尿病人由於不能多吃主食，結果常常弄得餓肚子」。其實這種說法不全面，因為主食也有很多種。對於糖尿病人來說，最好就是選擇血糖生成指數較低的主食。我們一起來看一下不同主食的血糖生成指數：大米飯83.2，馬鈴薯62.0，甘薯(紅，煮)76.7，胡蘿蔔71.0，山藥51.0。可見「根」類食物的血糖生成指數都比我們平常吃的白米飯要低。如果像前面我們提到的，用「根」類食物代替一部分的主食，既吃飽了，血糖也控制得好了。