常吃白米飯易患糖尿病？ 謠言！

本報邀專家解答「白米飯之惑」：網路傳言不靠譜，白米飯吃少了才會影響健康

俗話說，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。近日，一則題為「白米飯是垃圾食品之王」的文章在網上瘋傳，文中還稱「一碗白米飯就是一碗糖」。白米飯一直都是我國南方民眾的主食，網傳的這些說法是否靠譜？為此，記者特別採訪了長沙市中心醫院和湖南中醫藥大學第一附屬醫院的相關專家，為大家釋疑。

網帖：白米飯是垃圾食品？

專家：是人體必需「燃料」

網上有帖子稱，大米飯幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，只有澱粉和糖，按世界衛生組織對「垃圾食品」的定義——高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維來衡量，白米飯是最符合垃圾食品定義的食物。

「穀類食品提供中國居民約60%的能量、52%的蛋白質、一些無機鹽及B族維生素。穀類中又以稻米和小麥為主。南方居民以稻米為主食，即白米飯。」據長沙市中心醫院營養科醫師彭喜春介紹，大米是人體必需「燃料」。

「胚乳是主要食用部分，俗稱大米含大量澱粉和一定量的蛋白質，含少量的脂肪、無機鹽和維生素。」彭喜春表示，澱粉是人類最理想、最經濟的能量來源。雖然在加工過程中大米纖維素和B族維生素損失顯著，但把它當作「垃圾食品」還是聳人聽聞。

而澱粉屬於多糖，為大分子碳水化合物，並不等同於單糖結構，「一碗飯就是一碗糖」其實是偷換概念。

網帖：白米飯吃成糖尿病？

專家：大魚大肉才是主因

網帖觀點認為，白米飯含糖量高，引發包括糖尿病在內的各種慢性病。上世紀50年代到80年代初，中國人糧食缺乏，必須用土豆、南瓜、芋頭、大豆、地瓜來替代主食米飯，這就是為什麼那個時候的人們很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。

對此，長沙市中心醫院內分泌科主任、主任醫師邵揮戈介紹，目前我國糖尿病總患病人數超過9200萬人，發病率達11.6%，是世界上糖尿病發病率增長速度最快的國家之一。從營養學的角度來講，白米飯易消化、轉化快，確實屬於升糖指數較高的食物。他建議，糖尿病人少吃精製穀物，在主食限量範圍內多用粗雜糧代替部分米、面。

但不能將糖尿病的發生歸罪於米飯。湖南中醫藥大學第一附屬醫院腎臟內分泌內科鄒曉玲副教授告訴記者，1型糖尿病主要與免疫缺陷及病毒感染有關，2型糖尿病是在有糖尿病易感基因的基礎上加上環境因素的影響致病的。這個環境因素主要指的是生活方式，吃得多了而運動減少了，尤其是西式的飲食習慣。我國成為世界糖尿病的重災區，不是白米飯比以前吃得多了，而是大魚大肉吃多了。

網帖：中國人米飯吃多了？

專家：每人不低於100g/餐

網上有帖子稱，人體每天需要的碳水化合物只有50克左右，體力勞動者強度大，需要100克。可是中國人連小孩子，都是動不動一餐就吃半斤米飯。

「這種說法其實並不科學，因為每個人的情況不同，攝入的碳水化合物自然也會不一樣。只有通過良好的飲食和適當的運動，人體才能保持在一個健康的狀態。」彭喜春醫生建議，每餐要保證主食不能低於100克，可搭配一些粗糧、雜糧，保證維生素、膳食纖維的合理攝入；多吃些奶類及奶製品，以幫助消化、清理腸道、避免體內毒素堆積。

另外，水果和蔬菜是多種維生素、膳食纖維和微量元素的主要來源，多食用當季果蔬。

養生建議

從營養學角度考慮，讓白米與各種雜糧混煮，既能飽腹又能達到健康健美的目的。

光吃菜不吃飯不科學，因為吃飯太少，反倒容易讓人攝入更多高脂肪、高蛋白的動物性食物，更容易引起血糖升高。

一周至少進行3-4次30分鐘有規律的中等強度的活動，如慢跑、登山、羽毛球、騎自行車、游泳等。一般的有氧鍛煉，每次需要持續20分鐘以上才有效，當然，最長不要超過60分鐘。（通訊員 湯雪 胡翠娥）