下雨天，划船來我家吃小龍蝦吧！

商務合作：976494773

要說夏季最讓人離不開的是什麼，除了空調、西瓜當然還有 小 龍 蝦 啊！你知道嗎？每年的6-8月是吃小龍蝦的最佳時節，因為這段時間是龍蝦長得最為強壯的時候，此時的小龍蝦肉身肥美、肉質飽滿，只要稍加烹飪，一口下去，好吃到讓你想哭！ 

廚娘知道，看了圖片的你已經壓抑不住自己的天性想吃上一盤啦！可還擔心外面買的不幹凈？那就嘗試著自己在家做吧！香辣的、椒鹽的、川香的、咖喱的、冰鎮的、白灼的……小龍蝦版深夜食堂，想吃什麼來什麼！趕緊跟著廚娘學起來！

NO.1 選購新鮮肥美的小龍蝦

1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，因此掉鉗的小龍蝦不要買。

 2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白凈整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

3、選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。

4、在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。（PS：龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。）

NO.2 正確清理小龍蝦

1、首先，你需要將小龍蝦清洗乾淨～

2、在清水中倒入一定比例的鹽巴和白醋。

3、放入小龍蝦，靜待15分鐘，讓小龍蝦吐沙。

4、將小龍蝦取出，沖洗3遍，並用牙刷刷洗小龍蝦腹部。

5、現在，將小龍蝦最髒的部分——內臟取出！用剪刀剪去龍蝦頭部的1/3後，取出黑色的蝦胃。

6、用手捏住尾巴中間的尾翼，左右擰，慢慢拉出蝦線。

7、用手抓住小龍蝦的腳，將蝦腳連同蝦腮一併去除。

NO.3 造作吧！龍蝦！

 ▼ 十 三 香 啤 酒 小 龍 蝦  

 食    材：

小龍蝦500g、十三香粉、蒜、姜、花椒、干辣椒

 步    驟：

1、先把按上述步驟清理過的小龍蝦再用清水沖洗乾淨~

2、5個蒜去皮，姜切片。

3、鍋內倒入10ml食用油，放入5個蒜、3片姜、2g花椒、6個干辣椒大火炒香。

4、倒入500g小龍蝦大火炒熟。（倒入小龍蝦的時候可以蓋上蓋子，很容易有油濺出哦~）

5、倒入300ml啤酒，放入5g十三香粉、1g鹽、3g糖、5ml生抽翻炒均勻。（啤酒可以去腥，燒的時候酒精會蒸發只會留下淡淡的香氣哦~）

6、盛出裝盤、撒上香菜。

7、十三香啤酒小龍蝦就做好啦，盡情大快朵頤吧！

 ▼ 黃 金 蒜 泥 小 龍 蝦  

 食    材：    材：

小龍蝦500g、蒜、姜、蔥、干辣椒

 步    驟：

1、一整顆蒜瓣去皮，用壓蒜器壓出蒜泥備用。 

2、鍋內倒入20ml食用油，放入1g薑絲、1g蔥段、4個干辣椒小火煸香。

3、倒入10g蒜泥小火炒香。（蒜泥很容易炒焦，火要小一點~）

4、放入500g小龍蝦炒熟，倒入300ml啤酒~

5、放入1g鹽、3g糖、5ml蚝油、1g蒜泥、5ml生抽翻炒均勻。

6、大火收汁、盛出裝盤，撒上蔥花。

7、黃金蒜泥小龍蝦就做好啦，開吃吧~

 ▼ 鮮 香 麻 辣 小 龍 蝦  

 食    材：    

小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒半瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量

 步    驟：

1、鍋中清水燒開，倒入洗凈小龍蝦煮1分鐘，撈出。

2、炒鍋小火燒熱，放油煸香乾辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉。

3、放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香。

4、放入小龍蝦繼續翻炒勻。

5、倒入二鍋頭30毫升炒勻。

6、倒入半瓶啤酒，加鹽拌勻，大火燒開，小火煮10 分鐘。

7、大火收汁，撒蔥花出鍋。

  第 一 招： 分 公 母  

相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。

  第 二 招： 咬 頭 吃 黃  

照著圖示位置一口咬下去，麻小的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（PS：只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的哦~）

  第 三 招： 吃 蝦 身  

將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了（PS：捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~）

  第 四 招： 吃 蝦 鉗  

拽蝦鉗的時候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急，多吃幾次就能做到啦~

廚 娘 物 語

Part 1: 有傳言說外國人覺得小龍蝦臟，根本不吃小龍蝦？其實，小龍蝦在美國已經吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉間集市走向大宗交易，目前全球每年的貿易量超過30萬噸。

Part 2: 小龍蝦不僅好吃，營養含量也是極高的！小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

話不多說，學會了這些美味十足的小龍蝦做法，在這個周五的晚上，趁著大雨未歇，趕緊約上三五好友，一口龍蝦，一口冰啤，盡情享受屬於你的深夜食堂吧！

你們都喜歡吃什麼菜呢，可以和小編討論下哦，請加個人微信號sumojiejie001