【飲食】秋天到 南瓜俏

時光飛逝，秋季的涼爽已經漸顯，

「保健達人」們紛紛開啟秋季飲食模式。

那麼，如何在秋季吃得更健康？

南瓜，是秋季最佳選擇。

保護視力

南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一。β胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A。而維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。

哈佛大學研究顯示：

維生素A能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外，維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。

有助於睡眠

南瓜籽富含色氨酸，可以幫助人體製造血清素。作為神經遞質，血清素有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，有助入眠。

護心

南瓜富含膳食纖維，對心臟大有好處。哈佛大學一項調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。

瑞典的一項最新研究也得出類似結論：

高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。

保護前列腺

南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸，可以降低前列腺癌風險。而南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。

減肥

南瓜中含有豐富的維生素A及軟性纖維，這兩者讓南瓜具有低糖、低熱量的特點。所以，想要減肥的人可以多吃南瓜。

保護消化道

南瓜中含有豐富的膳食纖維。而且南瓜果實中有7%～17%的果膠，其吸附力很強，能黏合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道黏膜，對消化道潰瘍也有一定的療效。

預防感冒

秋季乾燥，天氣不定，易引發感冒。大家不妨在秋季多吃南瓜來預防感冒，且南瓜還有很多保健功效。

為了有助南瓜中的β胡蘿蔔素的吸收，在吃南瓜的時候加一點油或配合油脂食物進食更健康。

（復旦大學附屬中山醫院青浦分院  盛春）