解答糖尿病患者最關心的8個飲食問題
在糖尿病治療中，飲食療法是糖尿病最根本的治療方法之一，在炎炎夏日，糖尿病患者應如何進行科學合理的飲食呢？
Q
1、糖尿病患者可用哪些甜味劑？
答：常見的食用甜味劑有木糖醇、蛋白糖或氨基糖類和甜葉菊類。
木糖醇：吸收率低，在人體內代謝不需要胰島素的參與，吃木糖醇後血糖上升的速度要遠低於食用葡萄糖後的血糖上升速度。但木糖醇吃多了易引起腹瀉。
Q
2、糖尿病患者如何低鹽飲食？
答：研究表明，過多的鹽可增強澱粉酶活性，從而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖，可引起血糖濃度增高。因此，糖尿病患者不宜多吃鹽。
糖尿病非高血壓每日的攝鹽量應在5克以下，糖尿病腎病患者每日的攝鹽量應不超過3克。
Q
3、糖尿病患者能喝什麼飲品？
答：豆漿和牛奶是糖尿病患者補充水分的好飲品，每天適量喝豆漿和牛奶能改善缺鈣狀況。
豆漿還含有膳食纖維，比較適合血脂異常、肥胖、血壓高的糖尿病患者飲用。糖尿病腎病患者需低蛋白飲食，應少食豆類及其製品。
糖尿病患者飲用牛奶時應同時吃一些穀類食品，可以起到營養素互補的作用。建議2型糖尿病患者選用低脂牛奶，每次200毫升左右。
糖尿病患者飲用牛奶時不宜加白糖或紅糖，否則會導致血糖的迅速升高而加重病情。喝牛奶的時間以白天為好，可在用餐時飲用，也可在餐間飲用。但不提倡在睡前喝牛奶，因為會在不同程度上影響糖尿病患者的血糖、血脂及體重的控制。
Q
4、為什麼糖尿病患者早餐吃乾飯好？
答：醫學工作者做過一項試驗，結果表明，進食乾飯者，飯後血糖較平穩，基本上達到較好的控制水平；喝粥者，飯後血糖有明顯的升高。
對糖尿病患者來說，早餐後和午餐前的血糖是一天中較難控制的。尤其是早晨，身體中各種對抗胰島素的激素分泌較多，肝臟又會調動較多的葡萄糖進入血液，因此糖尿病病人的早餐如能進食以乾飯為主的主食，就有利於這段時間的血糖控制，進而有利於全天的血糖控制。
Q
5、糖尿病患者可以吃水果嗎？
答：不是所有的糖尿病患者都可以吃水果，只有空腹血糖在7mmol/L以下、病情穩定、不常出現低血糖或高血糖的糖尿病患者可以吃水果。並要在營養師的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。
血糖控制穩定的糖尿病患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果每天吃新鮮水果的量達到200~250克，就要從全天的主食中關掉25克，以免全天攝取的總能量超標。
糖尿病患者吃水果最好選在兩餐之間，通常可選在上午9點左右或下午3點半左右，也可在晚飯後1小時或睡前1小時吃水果。不提倡餐前或飯後立即吃水果。Q
6、糖尿病患者為什麼宜多吃優質蛋白質？
答：糖尿病患者的蛋白質供應，傳統多以豆類、豆製品等植物蛋白為主。但專家學者們經過臨床觀察研究後認為，植物蛋白生物利用率低，而且植物蛋白分子顆粒較大，在腎臟濾過時可造成濾過損傷，易加重腎臟的負擔，加速腎小球毛細血管的硬化。所以，專家學者們並不主張糖尿病患者多吃植物蛋白。
相反，某些動物蛋白為優質蛋白，如禽蛋類、奶類、水產類的蛋白質，含有人體必需氨基酸的組成接近人體需要，生物利用率高，營養價值好。並且這類蛋白質顆粒小，腎臟濾過時不會引起濾過損傷，具有保護腎臟的作用，並且對糖尿病患者的血糖水平也無不良影響。
老年人因消化功能差，微量元素的吸收不足，蛋白質的丟失往往較中年人和青年人更為明顯，造成骨質疏鬆、肌肉萎縮的可能性更大，所以飲食中需增加蛋白質的攝入量，特別是優質蛋白質的補充。
Q
7、糖尿病患者選擇何種油脂好？
答：糖尿病患者應避免攝取過多的動物性油脂，如豬油、牛油、羊油等，以免給心血管帶來負擔。
而在植物性油脂中，糖尿病患者可以選擇不飽和脂肪酸含量較豐富的油，比如：橄欖油、山茶油、苦茶油、花生油、玉米油、芥花油等，因為不飽和脂肪酸並不會使糖尿病患者的血糖上升，也不會影響糖尿病患者的血脂。每人每天不超過25克。
Q
8、糖尿病患者控制飲食時飢餓難忍怎麼辦？
答：控制主食應循序漸進。如果主食量限制得過快，容易導致酮症酸中毒，對機體恢復不利。所以每周應減少100~200克的主食，一般1個月左右應限制每日300克。
高纖維食品可使胃排空的時間延長，同時增加耐飢餓的能力。富含高纖維的食物有麥麩、玉米、甜菜、海藻類食物等。
多選用粗雜糧代替細糧，如蕎麥麵、紅豆粥以及用玉米面製作的麵條、饅頭等。多吃高容積、低熱能的食品，如大白菜、黃瓜、豆芽、冬瓜、南瓜、菠菜、韭菜、青椒、茄子、菜花以及海藻類、蘑菇類、豆類等。此外，糖尿病每次進餐前最好先吃一碗蔬菜，然後再吃正餐，這樣可以增加飽腹感，減少正餐的進食量。兩餐之間飢餓時，可吃些西紅柿、黃瓜等，也可進行加餐，但加餐的量要從正餐中減去。
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