普洱茶為什麼要醒茶，醒茶的意義何在？

　　不管是風和日麗還是狂風暴雨，一個慵懶從容的清晨總比匆匆忙忙的起床更能帶來一整天的舒適。醒茶也是如此。

　　一片片嫩綠舒展的芽頭，被粗糙的雙手用輕柔的動作採摘下來，然後經歷滾燙的鍋壁、強烈的日晒，之後蒸壓、顛簸。當它終於可以靜靜的躺在你的茶櫃修身養性的時候，你要喝它，難道不需要先將它喚醒嗎？

　　一個輕柔的吻加上呼喚，一頓粗暴的棍棒加上咒罵，哪一個會帶來更好的回應？所以我們喝茶前一定要醒茶，並且溫柔的醒茶。放個音樂，插上花，輕柔的注水，茶碗不要叮噹響。當茶醒來，一定會給你以飽滿怒放的回應。

　　以上是胡說。

　　醒茶其實就是洗茶。茶其實是很不幹凈的，露天生長，會被空氣中的毒素污染。加工的時候又會沾上很多土。運輸和包裝又會讓茶葉吸附很多氣味——我們知道，茶葉吸附氣息的能力有多強。

　　所以，在喝茶之前要洗茶。安全起見，最好是多洗兩次，或者一次洗的時間長一些。要把茶葉表面的塵土洗掉，然後把一些有害物質洗掉，這樣我們就能夠放心的來喝。

　　我編不下去了。我不明白，需要洗了才能喝的茶為什麼要喝？

　　以上也是胡說。

　　醒茶是為了沖泡做準備。

　　醒茶有兩種。一種是從庫房拿出來準備近期喝的茶，要有一個醒茶的過程，就是把存儲狀態的茶改變成即將品飲的狀態。另一種是即將沖泡的茶，將干茶狀態調整到適宜沖泡。

　　水是溶劑，喝茶喝的是茶葉的可溶出物。可溶出物的溶出受到溶劑、溫度、衝擊強度、溶出物的形態等的影響，醒茶就是調整可溶出物的溫度以及形態。

　　醒茶，是一個準備，也是一個調整，對於品飲方式的沖泡是必不可少的動作。至於用什麼樣的方式去醒茶，希望大家能在對沖泡的理解上加以嘗試。

　　「要搖勻，不要攪拌」，不僅僅是裝X。

　　關於普洱茶沖泡、保存等知識，請加南茗佳人茶藝師董玥微

推薦閱讀：