梅州，一座流淌著中原血液，縱然歷經千年風雨洗禮，卻依舊散發著古韻芳香的城市。天地澄明、山幽水碧、淳樸聖潔，如人間仙境；漢風唐韻亘古傳揚，先民遺風未經世俗污染，縈繞于山水之間，雲霧之間，讓詩意棲息在這個令人魂牽夢繞的千年古邑。 「世界客都」梅州如其名，「梅」所寓意的雪白高潔與熾熱的中原文化聖火，交織出一曲冰與火之歌。
圍龍屋與名人故居巧奪天工的客家建築瑰寶若你來到梅州，可不能錯過那客家民居。客家民居風格獨特，是中國民宅建築的瑰寶，在世界建築史上亦是濃墨重彩的一筆。 客家居民建築在不同的歷史時期和不同的地區有不同的變化，有圓寨、圍龍屋、走馬樓、四角樓等，但其中最具代表性的是圍龍屋。
圍龍屋，始建於唐宋，興盛於明清。它與北京的「四合院」、陝西的「窯洞」、廣西的「干欄式」和雲南的「一顆印」，合稱為我國最具鄉土風情的五大傳統住宅建築形式，被中外建築學界稱為中國民居建築的五大特色之一。
據歷史學家考察，這種民宅建築與古代貴族大院屋型十分相似，這是有其歷史淵源的。客家先民在古代因戰亂、災荒等原因輾轉南遷贛、粵、閩交界山區落籍繁衍。客家先民南遷定居嶺南後，不但傳播了先進耕作技術，而且建築民宅保持了原有的傳統風格。
▲攝影by何方
廣義上的圍屋的外形基本分同心圓形、半圓形和方形三種，此外也有前方後半圓形、八卦形、橢圓形等形狀的。圍屋結合了漢族古樸遺風以及南部山區的地域文化特色，只要在客家人聚居之處，都能見到圍龍屋的蹤跡。
梅州現存的客家圍龍屋總數有兩萬餘座，一般都有二三百年乃至五六百年歷史，價值高、規模大的圍龍屋主要分布在梅縣區、梅江區、大埔縣和興寧市。還有南口的僑鄉村，也保留了很多典型的圍龍屋建築。
▲僑鄉村
對於客家人而言，圍龍屋是宗祠和住宅合一的建築風格，歷經數百年，依然發揮著聚攏客家人的作用。
▲張弼士故居
大埔張弼士故居——光祿第，位於西河鎮車龍村，建於清光緒三十四年（公元1908年），建築面積4180平方米；建築結構為三堂四橫一圍，內有18個廳、13個大井、99個房間；整個建築工藝精緻、繪雕並舉、雄渾嚴謹、氣勢壯觀，是一座超大型圍龍屋。
▲仁厚溫公祠
有五百年歷史的仁厚溫公祠，位於梅縣丙村鎮群豐村，是典型的客家圍龍屋，宗祠和住宅合一的民居建築，由堂屋、橫屋、圍屋、化胎、池塘五部分組成。
▲仁厚溫公祠
仁厚溫公祠的外沿是一個橢圓形，由前至後漸次升高，有「步步高升」之寓意。堂屋在正中間，分上、中、下三堂。北面是半圓形的圍屋，形似長龍，美如彩虹。圍屋有102間房。圍屋和堂屋的中間是化胎，化胎的正下方設有一個「龍神伯公」。南面則是半圓形的池塘。
▲僑鄉村中的南華又廬
客家世界第一古村落——僑鄉村，是一個古老、美麗而純樸的村落。村子位於梅縣，三面環山，滿眼蒼翠，小河淳淳，繞村而建的客家圍屋鱗次櫛比，依山而建。在這小小的村落里，留下了不少百年老屋，百年私塾，百年銀杏等客家人百年的記憶和見證。
提到梅州，位於梅江區的客天下旅遊產業園亦是客家建築的典範，它是我國首個旅遊產業園。走進客天下，就能看到一個將客家傳統文化和現代藝術完美融合的建築藝術典範。
▲客天下景區
在客天下，客家的經典山歌、客家文化、客家風情等元素更是寫意地融合在一起。新婚男女們可以在客天下景區里獨有的婚禮廣場舉辦中西式婚禮，欣賞亞洲最大的千畝杜鵑園。
除了圍龍屋，梅州這座歷史悠久的老城更是孕育了眾多的歷史名人，各式各樣的名人故居別具文化色彩，也有著深遠的教育意義。中國慈善之父田家炳故居、新加坡首任總理李光耀故居、國內罕見石方樓泰安樓、茶陽騎樓群等讓人心馳神往。
▲泰安樓
▲中國客家博物館
取意於東晉大詩人陶淵明「結廬在人境，而無車馬喧」名句的人境廬，是中國客家博物館的一部分。它是我國著名愛國詩人、傑出的外交家黃遵憲的故居，距今已有一百多年的歷史。
這座老宅佔地面積雖不大，但建築精巧，布局合理，裡面有會客廳、書房、卧室、藏書室、無壁樓、五步樓、十步閣、息亭、花壇、假山等，藏書室內有黃遵憲的各種著作和讀過的書共八千多冊。
▲黃遵憲故居
除了濃濃古韻，名人故居中亦有紅色經典之作，讓人追憶往昔崢嶸歲月。葉劍英紀念園則位於梅縣雁洋鎮，是全國100個紅色旅遊經典景區和廣東3個紅色旅遊經典景區之一，國家4A級旅遊景區，早已經廣為人知。
▲葉劍英紀念館
葉劍英元帥紀念館位於故居左側。紀念館門前左側的台基上聳立著一座葉劍英元帥的全身銅質塑像，像座上鐫刻著中共中央撰寫的碑文。展館分四個展廳，陳列展覽了大量珍貴的照片、手稿、題詞、文獻、文物等一批實物，向人們展示了葉劍英元帥偉大光輝的一生和崇高的革命風範。
古風雅韻客家文化源遠流長客家文化，給人悠久深厚、獨特神奇的印象。雖說江西贛州是客家搖籃，福建汀州是客家祖地，但梅州則是歷史上客家民系的最終形成地、聚居地和繁衍地，是魂牽夢縈的香格里拉。因此在梅州，即使是匆匆的過客，也能夠感受到那濃郁的客家文化雅韻。
▲梅州客家山歌
「篳路桃弧輾轉遷，南來遠過一千年，方言足證中原韻，禮俗猶留三代前。」這首黃遵憲的七絕詩意地形描繪了客家先民南遷的歷史畫卷。歷史上，客家先民前後歷經了五次大遷徙，每一次輾轉，都是一次尋覓夢裡桃源之旅，但未曾遺失對中原文化的傳承和維繫。 客家山歌自唐代始，已有一千多年的歷史，被稱為有《詩經》遺風的天籟之音。用客家方言深情演繹的原生態民歌繼承了《詩經》中的傳統風格，受到唐詩律絕和竹枝詞的重大影響，同時又吸取了南方各地民歌的優秀成分，柔潤婉轉、情意綿綿。
而大埔的鯉魚燈舞，則彰顯了客家民俗喜慶的一面。「天光水色」之中，一群「鯉魚」追逐搶寶、跳龍門、覓食、啄草、游弋、產卵每個動作，每個情節，每個造型，無不清楚明白，既優美酣暢，又輕盈快捷。
▲杯花舞
此外，一路南下的梅州客家人還留下了廣東漢劇、興寧的杯花舞、豐順縣埔寨鎮的埔寨火龍等豐富多彩的客家民俗活動，洋溢著濃郁的漢族風情。
▲埔寨火龍（攝影by曾明）
在梅州，似乎可以讀懂那穿梭千年的愛戀，那份對文化的執著和信念。
客家美食忘不了那家鄉滋味勤勞聰慧的客家人雖然歷經輾轉遷徙，但也在對大自然的探索和追尋中創造了讓人驚嘆的客家美食。
數不盡客家菜肴名聞天下。一塊散發著香氣的「釀豆腐」、一碗鮮美暖心的「三及第湯」、一碗風味獨到的客家腌面……是多少海內外客家遊子日夜思念的美食。雖然形式簡約樸實，但是卻並不簡單。
說起梅州的客家美食，就數大埔縣的風味小吃最齊全。若是一位吃貨，來到大埔是萬萬不能錯過那些小吃的。
大埔縣素有中國小吃名縣之稱，縣內有小吃200多種，常見的有60多種。大埔的名小吃品種之多，風味炯異獨特，樣式十分吸引人。大埔十大名菜為梅菜扣肉、葯根煲、苦筍煲、全豬煲、羊肉酒、炒豬腸血、牛腸肺、金針燜雞、木耳炒豆乾、姜線蒸溪豆乾……都會讓你忍不住拿起筷子品嘗，再小酌幾杯客家傳統的月子酒——客家娘酒，秋冬季節更是暖心暖胃，愜意非常。
梅州被譽為「金柚之鄉」，雁鳴湖裡擁有全國最大的金柚生產基地。雁鳴湖離梅縣市區僅20分鐘的車程，是一個能讓你身心都放慢腳步的地方。秋天乾燥，喜愛柚子的朋友可以去到那裡採摘那金燦燦的甜美金柚，享受入口的清甜滋味。
▲雁鳴湖
此外雁鳴湖擁有一個南葯種植基地，到雁鳴湖則可以吃到最正宗的葯膳，坐下來，細細品嘗雁鳴湖的艾香雞、養生湯……養生又享受。
雖不像沿海城市那般擁有豐富的海產資源，但梅州特產亦是數不勝數，非常豐饒。山珍野味獨特、傳統手工藝發達。
除了以金柚為代表的梅州土特產早已名揚四海。平遠慈橙、嘉應鹽焗食品、黃金薑糖、大埔陶瓷、白渡牛肉乾、大埔苦丁茶、梅菜乾等梅州土特產，亦是傳統的客家美味。若是來到梅州，不妨帶回一份手信，將旅途的點滴美好與親友分享。
梅州的山水仙境與千年的客家文化融合，精緻的客家圍屋更是守望著漫長的歲月。悅耳的山歌久久傳唱，悠揚動聽，讓你在山間田野間忘卻塵世的憂愁，品味了原汁原味的中原文化。 夢回梅州，那千千萬萬客家人心中的香格里拉。
推薦閱讀：
