【科普】糖尿病人的飲食建議——食物背後的熱量代碼

05-31

簡單地說，糖尿病就是我們的身體對糖的自動調節的功能出了問題，所以我們需要通過主動的外在的行為調整去達到調節糖的目的，彌補這個缺陷。為什麼非得要彌補它？我們不吃糖行不行，我們的身體還就離不開糖了嗎？當然！糖類是我們身體的必需，它是我們生命活動能量的直接來源，我們吃進去的所有食物都要先轉化成糖才能被身體利用，包括那些雞鴨魚肉，也得先轉化成糖。並且血液里糖的濃度不能高也不能低，高了，糖就「汪」在身體里成了毒藥，把各種組織器官都給「腌」壞了；低了，維持我們生命的能量就無以為繼。所以，我們必須要主動調整，使血液里糖的濃度恰好合適。

那麼怎樣才能調合適呢？這就必須先要根據自己的工作和生活情況算出每天所需要的能量，也就是醫生告訴我們的「熱量」。

以上只是通俗簡單地說了一個大致的過程和道理，身體內部的代謝細節十分複雜，作為一個普通人，我們在短時間內是無法詳細掌握的，我們需要做的，就是在了解基本道理的基礎上牢記以下要點：

(1)建立正確、規律的飲食生活。

(2)牢記每天所需總熱量及飲食量，在規定的熱量範圍內做好營養的平衡。

飲酒、吃水果、外食(在飯館、食堂或朋友家吃飯)也要計算在總熱量之內。

(3)每天飯量八分飽，副食葷素搭配，種類要多；主食粗細搭配，數量應少。

(4)養成飲食淡味的習慣。

(5)不偏食、不挑食。

(6)不宜過多飲酒，不宜吃零食。

(7)相信科學，不輕易聽信傳說用藥。

(8)建立一個健康長壽的糖尿病飲食。

關於每天身體所需要的總熱量，以及如何將這些總熱量摺合成結構合理的事物，如果您願意了解這些內容，醫生將會非常高興，因為醫生希望每一個病人都能主動起來，這樣才能真正把疾病整治得服服帖帖。

(一)計算總熱量

首先按病人性別、年齡和身高查表或用簡易公式算出理想體重[理想體重(kg)＝身高(cm)-105〕，然後根據理想體重和工作性質，參照原來的生活習慣等因素，計算每日所需總熱量。

成年人休息狀態下每日每公斤理想體重給予105～125.5kJ(25～30kcalth)，輕體力勞動125.5～146kJ(30～35Kcalth)，中度體力勞動146～167kJ(35～40kcalth)，重體力勞動167kJ(40kcalth)以上。兒童、孕婦、乳母、營養不良和消瘦，以及伴有消耗性疾病者應酌情增加，肥胖者酌減，使病人體重恢復至理想體重的95%～105%上下。

(二)確定碳水化合物的比例

碳水化合物實際上就是我們日常的主食類食品，它們提供的熱量應該約佔飲食總熱量的50%～60%，提倡用粗製米、面和一定量的雜糧，忌食用葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其製品(各種糖果、甜糕點餅乾、冰淇淋、含糖軟飲料等)。

(三)確定蛋白質和脂肪的比例

飲食中蛋白質的比例應為成人每日每公斤理想體重0.8～1.2g，兒童、孕婦、乳母、營養不良或伴有消耗性疾病者宜增至1.5～2.0g，伴有糖尿病腎病而腎功能正常者應限制至0.8g；血尿素氮升高者，應限制在0.6g。

(四）其他營養物質的考慮

各種富含纖維的食品，可延緩食物吸收，降低餐後血糖高峰，有利於改善血糖、脂代謝紊亂，並促進胃腸蠕動，防止便秘。每日飲食中纖維素含量以不少於40g為宜。

提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗穀物、含糖成分低的水果等，不但提供飲食中纖維素含量，並有利於各種維生素和微量元素的攝取。