十大最有營養的食物

         十大最有營養的食物跨入21世紀，人類的壽命愈來愈長，除了有賴醫學昌明進步，也因為人們重視養生。「吃得好，住得好，心境開朗」，自然有助身心舒泰，長命百歲。因此大家對食物的要求早已超越單純去滿足生理上的需要，還講究營養。

        據有關資料顯示，十大最具營養價值的食品分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、藍草莓、綠茶和紅酒。

        去年世界衛生組織發表的一項調查，指出日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功於日本人崇尚低脂肪飲食、多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號脂肪酸，屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物質。兩者對身體同樣有益，有助預防癌症及心臟病。

        燕麥則含有豐富可溶性纖維，能有效降低血液膽固醇，減少血管硬化的機會。至於菠菜、西蘭花均同屬深綠色蔬菜，提供葉酸，協助紅血球正常成長。而且又含抗氧化劑，具保護作用，能減少患上疾病的機會。另外番茄則含有胡蘿蔔素，同樣發揮抗癌的功效及保持身體健康。

       說到硬殼果仁的優點，當然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號脂肪酸相似，有助降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機會。最後蒜頭含有植化物質硫化丙烯，對保持身體健康大有幫助。

       以上食品，各具特色，被選為十大最有營養食物，當然是實至名歸。從食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和穀類食物，均含有各種各樣豐富的抗氧化劑，來滿足人體的需要。

       膳食纖維隨著精製食物的出現，人類從食物中攝取的纖維便愈少。膳食纖維分為可溶性及非溶性，前者有助降低血液膽固醇上升，後者則刺淚大腸蠕動，清除廢物。

       由此可見，有營養的食物皆具備抗氧化劑或纖維的優點。只要依循此途徑，自然還可發掘十大最有營養食物之外的其他營養食物。

       紅米，中國人世代相傳，以米糧為主食。一般而言，紅米比白米營養高，因其保留了米殼上的纖維。

       橙，在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一：阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象；避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物質亞硝胺。對患癌病者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌；抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心臟健康。

       紅蘿蔔，蘊藏著豐富的植化物質—乙型胡蘿蔔素，可以清除自由基，防止細胞表層氧化及產生異變，發揮防癌效用。

       黃豆，價廉物美，含有的異黃酮素能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌、前列腺癌及骨質疏鬆的情況。

       菌類，眾所周知，菌類含有豐富的膳食纖維，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推薦的食物
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