白米飯是垃圾食品之王？專家深入解讀2

05-31

白米飯是垃圾食品之王？專家深入解讀(圖片來源：華蓋圖庫)

焦點二：

吃多了白米飯易得慢性病？

除了質疑白米飯是垃圾食品，該網帖還稱如今高發的高血壓、糖尿病等慢性病，其真正原因是吃多了白米飯。

網帖稱，白米飯的升糖指數（食物進入人體後血糖即時升高指標）高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險。而即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同樣不可忽視。100克地瓜含糖只有27克，100土豆含糖17克，但是每100克的穀類，含糖卻都在76克左右。「很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗吃著白白的米飯——相當於一碗一碗的糖！」

按照網帖的說法，如果吃多了米飯，日積月累，最終會得上糖尿病。而多餘的糖，如果沒有留在血液中造成糖尿病，就必定被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。

白米飯不但沒有營養，還會致病，這讓很多網友接受不了。資深博主「陳老中醫」反駁稱，這種說法簡直危言聳聽，國人正因為長期以穀類為主食，糖尿病、心血管病的發病率才遠遠低於以高蛋白肉類為主食的歐美。他在博客中還提出反問：「1980年對全國14省市進行糖尿病患病率的調查顯示，糖尿病患病率為0.67%，到現在已超過1億人。這到底是大米飯吃多了，還是大魚大肉吃多了？」

有專家指出，白米飯的升糖指數相對較高，但並不能就此得出每天吃白米飯就容易得糖尿病的結論。以米飯為主食的人只要吃得適量，大可不必過分擔心因此就會患上糖尿病。

「事實上，穀類食物吃少了，反而會增加患上慢性病的風險。」馬冠生表示，穀類食物是我國居民傳統膳食的主體，是人類最好的基礎食物，也是最經濟的能量來源。以穀類為主的膳食既可以提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪，對預防心腦血管、糖尿病和癌症有益。反之，若營養的基石不穩固，就容易造成營養不良，進而導致免疫力低下，易感染細菌、病毒等。更重要的是，如果米飯吃得少了，而油脂或脂肪卻吃得多了，反而容易引起血脂異常和肥胖等問題。

多位營養專家指出，飲食結構不合理、多吃少動的生活方式才是導致糖尿病、高血壓等慢性病的「元兇」。據專家介紹，碳水化合物並不是血糖的唯一來源，蛋白質和脂肪等非糖物質在體內經糖異生途徑也可轉變為血糖。一個有力的例證是，近20年來我國城鄉居民的主食消費呈明顯下降趨勢，而糖尿病發病最高的城市居民穀類食物攝入量最少，所以簡單地將我國糖尿病增多歸因於米飯吃得多是不正確的。