解密：金瓶梅里的瓜子究竟是什麼瓜子？

                                                        解密：金瓶梅里的瓜子究竟是什麼瓜子？

在前面的博文「金瓶梅里女人最常吃的零食」當中講到了「瓜子」，並上傳了幾張圖片，結果有網友問為什麼不是「葵花籽」？下面我就來解釋一下。

現在提起「瓜子」，如果不做特殊說明，一般理解為「葵花籽」，因為「葵花籽」太流行、太普遍了。而我為什麼說當時吃的不是「葵花籽」呢？因為危石覺得當時還沒有「葵花籽」。

《金瓶梅》大概成書於明萬曆年間（一般認為是萬曆前二十年），這時真正意義上的「籽可食」的向日葵或並未傳入中國，至少是種植尚不普遍。

籽可食的向日葵原產北美和拉丁美洲，後來隨著新的海上航道的開通逐漸傳遍世界各地。明萬曆年間趙嶇在其《植品》當中首次提到，向日葵由西方傳教士傳入中國，而這時並沒有「向日葵」之名。首次提到「向日葵」這一名稱的是明末文震亨。他在其《長物志》中說：「葵花種類奠定，初夏花繁葉茂，最為可觀。一曰向日，別名西番蓮。」

然而，在我國古代許多詩文典籍都曾提到「葵」這種植物，比如：

《左傳·成公十七年》云：「仲尼曰：『鮑莊子之知不如葵，葵猶能衛其足。』」

唐杜甫《自京赴奉先縣詠懷五百字》：葵藿傾太陽，物性固莫奪。

南宋劉克莊《葵》：生長古牆陰，園荒草木深，可曾沾雨露，不改向陽心。

……

這裡都提到了「葵」這種植物具有「向陽性」，這是不是我們說的籽可食的向日葵呢？當然不是，而是一種蔬菜。為什麼這麼說呢？因為這在我國古代典籍中亦有詳細記載，並沒有說其籽可食。比如：

北朝賈思勰《齊民要術》卷三中，將「葵」列為蔬菜之首篇，並說：「觸露不掐葵，日中不剪韭。八月半剪去，留其歧。歧多者則去地一二寸，獨莖者亦可去地四五寸。枿生肥嫩，比至收時，高與人膝等，莖葉皆美，科雖不高，菜實倍多。其不剪早生者，雖高數尺，柯葉堅硬，全不中食；所可用者，唯有菜心。

可見「葵」就像現今的「韭菜」，是一茬一茬剪著吃的。

李時珍《本草綱目》中亦說：「古者葵為五菜之主。」

雖然籽可食的向日葵在萬曆年間就已傳入我國，可是明末兩部可謂植物學百科全書的《農政全書》和《本草綱目》並沒有絲毫提及，更別說有其籽可食的記載了。可見那時向日葵的栽培種植極不普遍。

那麼，那時大家所常吃的「瓜子」到底是什麼瓜子呢？

所謂「瓜子」，顧名思義指的是瓜類的種子。我國古人常吃的「瓜子」一般多指冬瓜子、南瓜子、西瓜子等。

冬瓜在我國的栽培種植歷史悠久，南朝梁陶弘景總結說：解毒，消渴，止煩悶，直搗絞汁服之。《本草綱目》說：「其子亦可食。」

南瓜亦是外來物種，約明代時期傳入我國中原地區，《本草綱目》載：「其子如冬瓜子。」或有「亦可食」之意。

而關於西瓜子製成現今之「瓜子」的記載比較多見。比如：

明初太監劉若愚在《酌中志》中記載，明太祖朱元璋喜歡「用鮮西瓜子加鹽焙乾而食」。

李時珍在《本草綱目》「西瓜條」中說：「瓜籽爆裂取仁，生食、炒熟俱佳。」

綜上所述，成書於明萬曆年間的《金瓶梅》，其中所說的瓜子絕非現在常見的「葵花籽」，可能是冬瓜子、南瓜子，最有可能的是西瓜子。所以在前面的博文中，危石採用了西瓜子圖片。如有不當之處，往方家指正！