餐飲大數據：一線市場商圈、品類的競爭指數

阮志勇 · 2018-03-26 14:23 來源：餐飲投資那些事

倒閉門店和新開門店的數量，從側面反應了競爭的角度。

倒閉門店和新增門店數量兩者相加的總和，代表了競爭的激烈程度。

根據以上的邏輯，我們來定義一個新詞語：「競爭指數 」。

競爭指數=倒閉門店數量+新開門店數量

競爭指數對於新入行創業者和連鎖拓展，都有特別重要的借鑒意義。

競爭指數有兩個維度：商圈和品類。

以下來自上月的一線市場數據，各位慢慢細品。 

北京   

商圈

△北京倒閉門店商圈數據

△北京新開門店商圈數據

△北京商圈競爭指數

品類

△北京倒閉門店品類數據

△北京新開門店品類數據

△北京品類競爭指數

上海   

商圈

△上海倒閉門店商圈數據

△上海新開門店商圈數據

△上海商圈競爭指數

品類

△上海倒閉門店品類數據

△上海新開門店品類數據

△上海品類競爭指數

廣州   

商圈

△廣州倒閉門店商圈數據

△廣州新開門店商圈數據

△廣州商圈競爭指數

品類

△廣州倒閉門店品類數據

△廣州新開門店品類數據

△廣州品類競爭指數

深圳   

商圈

△深圳倒閉門店商圈數據

△深圳新開門店商圈數據

△深圳商圈競爭指數

品類

△深圳倒閉門店品類數據

△深圳新開門店品類數據

△深圳品類競爭指數

綜合   

商圈

△一線倒閉門店商圈top20

△一線新開門店商圈top20

△一線商圈競爭指數top20

品類

△一線倒閉門店品類top20

△一線新開門店品類top20

△一線品類競爭指數top20

後記   

當餐飲經營者感到困難的時候，同樣也是競爭對手感到困難的時候。

這時候需要回到原點思考自己，哪些進步了？哪些退步了？

更為深刻的問題是：

為什麼會感受到困難，這些困難都來自於哪裡？

多少是因為自己沒做對，多少是因為自己沒做好？

自己變得更為強大了，還是變得更加弱小了？

上一階段有哪些變化，離客群更近還是遠了？

是處理問題方法的原因，還是人為方面的原因？

是繼續維持還是繼續提升或是打幾個補丁？

餐飲本質上是投資行為，經營管理只是操作形式。

用復盤的角度就能發現問題所在，在對的方向用力才有更好的結果。

聰明的人一生都在選擇，能幹成事兒的人更關注於把手裡的事兒干好。

這就是兩者的區別。

方向，就是做什麼；

方法，就是這麼做。

餐飲這個行業，「怎麼做」一直比「做什麼」更重要。

不停切換賽道的，至今沒有成功案例。

那些有多品牌的企業，可曾放棄本來的核心業務？

從原點思考避免不停地在「方向」上復盤，卻沒有足夠深刻復盤自己的「方法」。

復盤方向是一道無限不循環的算術題，只有耗盡CPU直到死機這條唯一的出路。

前兩周一位智者離開了塵世，他一生笑罵江湖留下一句特別有哲理的話。

忽然發現這句話，特別適合送給那些「聰明人」：

笨人做不了最笨的事情，最笨的事情都是聰明人做的。

---- 李敖

怎麼做，才能讓自己不做、少做聰明人會做的笨事情？

怎麼做，才能讓自己更有競爭力？

努力去改變，改變才能成長。

保持成長到足夠的強大，才有未來。