禮儀培訓：你需要了解的蓋碗茶的文化內涵

一【蓋碗茶的由來】蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。[話筒]又稱「三才碗」，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。[鮮花]「茶托」又稱「茶船」，相傳為唐四川節度史崔寧之女所造。蓋碗盛行於清代京師，大家貴族，宮廷皇室以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。　　一些懂茶道的人很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。在有蓋的碗里同時放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等，然後沖如沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當面將碗蓋揭開，並用雙受託碗捧送，以表示對客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習俗。 蓋碗宜於保溫，所以後來各地都開始流行

　　二 茶語中的禮節。中國人好以茶會客，看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。你不可不知道的中國茶語，快來學學如何避免因為不知道這些「暗語」引發的尷尬吧。　　1 「酒滿敬人，茶滿欺人」　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。　　2、「先尊后卑，先老後少」　　人家跟前說聲「請喝茶」，對方回以「莫拘禮」、「莫客氣」、「謝謝」。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應： 喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝； 小輩平輩的用食、中指桌面輕彈二次表示感謝。　　3、「先客後主，司爐最末」　　在敬茶時除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱「櫃長」(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫「蠻主欺客」、「待人不恭」。　　4、「強賓壓主，響杯檫盤」　　客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是「強賓壓主」或「有意挑釁」。　　5、「喝茶皺眉，表示棄嫌」　　客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。　　6、「頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉」　　主人沖茶時，頭沖必須沖後倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲，本地有「頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉」之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。　　7、「新客換茶」　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為「慢客」，「待之不恭」。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫「卻之不恭」。　　8、「暗下逐客令」　　本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是「暗下逐客令」，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。　　9、「無茶色」　　主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為「無茶色」。「無茶色」其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼；二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有「某人無茶色」。　　10、「茶三酒四禿桃二」　　本地人習慣於在茶盤上放三個杯，是由於俗語「茶三酒四禿桃二」而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便於猜拳行酒令；可是外出看風景遊玩就以二人為宜，二人便於統一意見，滿足遊興。　　三，常見的茶道禮節

   　　別人倒茶給你為何要敲三下桌面 　　別人給我們倒茶的時候，經常看到有些人會敲三下桌面，這其實是中華茶道中的一種禮儀！　　不管你喝不喝茶，都必須有所了解！主要分以下幾種：　　1.長輩給晚輩倒茶：這時，晚輩應將右手握拳，拳背朝上，用五指輕敲桌面。一般敲三下即可，意思是五體投地，為倒茶之人行叩拜之禮！

　　2.平輩給平輩倒茶：只需要食指和中指併攏，輕敲桌面三下即可，表示給予對方應有的尊重。

　　3.晚輩給長輩倒茶：長輩可以用一隻手指在茶杯邊緣輕敲一下，表示尊重。或者，如果長輩遇到比較欣賞的晚輩，可以用中指在茶杯邊緣輕敲三下，表達你的欣賞。

　　有這類經歷的人肯定會感同身受，德高望重的人一般都會主動行叩指禮，會讓我們服務的人感受到對方的好意和尊重，雙方關係無形變得更加融洽。　　四，茶語密碼　　蓋碗茶具的擺放是有講究的，每一種茶陣都蘊含了各自的暗語，看似普通的蓋碗茶有很多門道。

　　1、【茶蓋朝下靠茶船】含義：堂倌，我要添水了　　用這種方式請堂倌單獨為客人添水，一般只能添兩次。如果你想要堂倌給自己第三次添水，那就只有等到茶館給所有茶客統一添水時才行。

　　2，【茶蓋上放石子】含義：暫時離開，莫收蓋碗　　老茶館一般是先付錢後喝茶。客人有事想暫時離開，可以在茶蓋上放個小東西，火柴、石子甚至樹葉都行。

　　3，【茶蓋朝外斜靠茶船】含義：外地人，有困難　　如果外地幫會的人遇到什麼困難，需要找本地幫會的人尋求幫助，就會如此擺放茶具。堂倌看到暗語後便會在茶館裡尋找，介紹雙方認識。

　　4，【茶蓋朝上放進茶碗】含義：可以收桌子了　　通知茶館老闆，你喝完茶走人了。　　評論(0) 
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