如何用一隻烤箱搞定假日派對大餐？

今天，好物君帶來家庭派對大餐之烤箱版，全文get僅需 4 分鐘，你將看到：

·  『餐前沙拉』三文魚令人垂涎欲滴；

·  『六大主菜』葷素搭配，健康美味；

·  『鮮味肉湯』給烤箱菜譜增加風味。

秋風颯爽，年度長假，是時候約小夥伴們來一場家庭派對啦！

但是，承辦完美轟趴需要費心費力，作為懶癌重度患者，好物君是如何拿下一場派對大餐的呢？

秘訣就是，上烤箱！「烤箱大餐」最大的優勢就是：大部分菜都可以提前處理好！

到時候，只需簡單一烤就可上菜，烤制的時間還可以和旁友一起邊串食物邊聊天，氣氛相當和諧美好！

下面，就來為大家呈上一份聚會大餐烤箱版食譜。

 烤三文魚蘆筍鷹嘴豆沙拉  

一道口感豐富、營養均衡的開胃菜。

三文魚、蘆筍、穀物，各種層次的主料輔料都各司其職，色彩明亮、垂涎欲滴。

主材：三文魚、蘆筍、秋葵、鷹嘴豆、藜麥、沙拉菜

輔材：橄欖油、紅葡萄酒醋（果醋）、黑胡椒碎、檸檬、細鹽、芥末醬

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：準備

1. 提前沖洗三文魚、蘆筍、秋葵、沙拉菜，並瀝水；

2. 把三文魚鋪在烤盤中（烤盤可提前抹油或鋪錫紙），用小刷子均勻地刷上一層橄欖油；撒上黑胡椒，並切一片檸檬敷在上面；

3. 蘆筍去硬根、秋葵去蒂後豎著剖成兩半，用橄欖油攪拌均勻後鋪在三文魚旁邊、並撒上一層黑胡椒碎和少量細鹽。

Step 2：烹制

1. 小鍋中燒開水，鷹嘴豆用水沖一下放進鍋中，中大火煮 10-15 分鐘；

2. 煮鷹嘴豆的同時，預熱烤箱至 200℃，然後把烤盤放入烤箱中，中層、上下火、10 分鐘；

3. 鷹嘴豆稍軟後放入藜麥（不知道是不是能放了就嘗一個，能咬動但還有點硬就 OK 了~），繼續小火煮 10 分鐘，藜麥出芽後即可關火（要小心鍋里燒乾水哦），用細密的漏勺撈出、並用水沖一下；

4. 烤好的蘆筍切小段，三文魚用刀面壓扁、自然就會順著紋理自然分成一片片薄厚適中的魚片；

5. 沙拉碗中先鋪上沙拉菜，再依次放入煮好的鷹嘴豆、藜麥，蘆筍、三文魚片和秋葵。

Step 3：做油醋汁

1 份橄欖油、1.5 份紅酒醋、1 片檸檬擠汁、加入適量黑胡椒和芥末醬，放入密封容器中搖晃成乳化狀（沒有明顯分層），蘸食或灑在沙拉上即可。

在這道烤三文魚沙拉中，最巧妙的是加入了鷹嘴豆和藜麥平衡口感。

藜麥被稱為 SuperFood，是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，孕婦、減脂、三高人群都可以放心食用。

 鹽烤秋刀魚  

「秋刀魚的滋味，貓和你都想了解。」

這是一道可以和旁友們邊吃邊唱的主菜。

冷凍的秋刀魚記得提前一晚拿出來解凍，臨時抱佛腳可能會來不及哦。 

主材：秋刀魚、檸檬

輔材：橄欖油、黑胡椒碎、海鹽

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：準備

1. 處理秋刀魚：不要害 pia，處理解凍後的秋刀魚只需在沖洗乾淨表面後，用剪刀在魚肚的位置上剪出一道小縫，再用手把裡面的內臟掏出來沖洗。整個過程大概只需要 3 分鐘左右；

2. 腌制：用手在魚身表面擦上一層細鹽，塗抹均勻後靜置 10 分鐘，再刷上一層橄欖油，撒上黑胡椒碎；

3. 處理檸檬：腌魚的同時，用擦絲器刨一點兒檸檬屑，再切出幾片來備用。

Step 2：烹制

1. 刨好的檸檬屑塞在魚肚子，然後把魚放在烤架上，並在魚身上擺幾片檸檬；

2. 提前預熱烤箱至180℃，中層、上下火烤15分鐘即可。吃前可以把檸檬汁淋在秋刀魚上。

秋刀魚在正宗的日本料理中是不去內髒的，整條魚用鹽烤就是最鮮美的味道。

但是考慮到並不是所有人都能接受魚腥味兒，大家還是可以剖開洗凈，並用檸檬去腥提味兒，排盤也會好看一些。

 五彩牛肉串 

大口吃肉才痛快，朋友聚會就是要放肆地吃才爽。

但是單純吃肉難免會覺得膩，那麼，我們就來看一下加蔬菜的配方啦。

烤牛肉要選擇稍微帶一點肥肉的部分、均勻分布的最好，可以起到滋潤的作用。避免烤出的牛肉過干、過硬。

主材：牛肉、紅椒、黃椒、洋蔥

輔材：橄欖油、耗油、料酒、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉、細鹽

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：準備

1. 腌牛肉：把牛肉切成 2 x 2 x 3cm 左右的小塊，取一隻大碗，放入兩份橄欖油、一份耗油、一份料酒、適量黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉和鹽，放入牛肉塊、攪拌均勻，腌制 30 分鐘；

2. 蔬菜處理：紅椒、黃椒、洋蔥等其他蔬菜都改刀成大約為 2 x 3cm 的小塊；

3. 串肉串兒：把腌好的牛肉和紅椒、黃椒、洋蔥塊交替著穿在釺子上，一口肉一口菜，要安排好哦。

Step 2：烹制

1. 用小刷子均勻地在串串上刷一層薄薄的橄欖油；

2. 提前預熱烤箱至 200℃，上下火、中上層烤 15 分鐘，烤到牛肉略焦即可（當然，也可以根據自己喜歡的口感延長或減少烘烤的時間）。

這道菜一定不要吃一粒牛肉、咬一口蔬菜，混合起來才對味，吃飯的時候才不要淑女呢！

 韓式烤魷魚 

鐵板魷魚是火爆街邊的美食之一，但是在外面吃總是擔心衛生問題。

不如買些魷魚串，在家搭配調料做起來吧！

採用韓式做法是因為質地厚重的韓式辣醬和橄欖油攪拌均勻後，正好可以為魷魚裹上一層濃度適中的醬汁，不至於將魷魚烤得過干。

主材：魷魚串

輔材：橄欖油、韓式辣醬、黑胡椒碎、耗油、白芝麻

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：準備

1. 準備魷魚串：如果是買新鮮的魷魚可以請老闆幫忙處理乾淨，然後洗凈切寬條穿串（別太小吃不過癮??），我是買的成品魷魚串，洗洗就 ok；

2. 調製醬料：取一隻小碗，放入兩份橄欖油、兩份韓式辣醬、一份耗油、適量黑胡椒碎和適量白芝麻，攪拌均勻。

Step 2：烹制

1. 用小刷子把調好的醬料均勻地刷在魷魚串兩面；

2. 提前預熱烤箱至 220℃，放進魷魚串，中層、上下火烤 5 分鐘；

3. 取出魷魚串，正反面刷上一層厚厚的醬汁，再用 220℃ 烤 5 分鐘；

4. 出鍋後撒一層白芝麻就開動吧！

這道菜一！定！要！趁！熱！吃！

魷魚的肉質 QQ 彈彈，醬汁在嘴裡慢慢融化流進胃裡，風味、辣度剛剛好，就像重回夏日路邊攤一般的舒爽。

 蒜爆雞胸肉   

雞胸肉早已成為了減脂餐的標配，也是補充蛋白質的首選。

這道菜中，大蒜幾乎掩蓋了雞胸肉的淡腥味，反而突出了雞胸肉的脆彈。

主材：雞小胸、大蒜

輔材：料酒、橄欖油、黑胡椒碎、耗油、蒸魚豉油、細鹽、蜂蜜、辣椒粉（可選）

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：提前一晚腌制雞胸肉

1. 在雞小胸的表面均勻地抹上一層細鹽，靜置一會兒；

2. 取一個能裝雞小胸的密封盒，放入料酒、耗油、蒸魚豉油、黑胡椒碎、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻，放進冰箱腌一晚，調味品的量以裹滿雞小胸為宜。

Step 2：烹制前

1. 大蒜剝成一瓣一瓣的；

2. 取出腌好的雞小胸，切成和蒜瓣兒等大的肉塊；

3. 串串兒：用釺子按照一顆大蒜、一塊雞胸肉的順序串起來。

Step 3：烹制

1. 用刷子在串串上均勻地刷上一層橄欖油；

2. 烤箱提前預熱至 180℃，上下火、中層，烤 20 分鐘即可。

如果聚會中有老人或小朋友，可以去掉辣椒粉，只是為了讓菜品的顏色更豐富好看。

 蔬菜串串   

聚會光吃肉也不行，蔬菜一定也少不了。

清炒做法看似簡單，但聚會需要炒一大捧，極容易失手，想偷懶的寶寶們依然可以繼續依靠烤箱。

和魷魚一樣，蔬菜串串也可以用韓式辣醬，質地略厚可以更方便的掛汁，還能為蔬菜增加幾分韓式風味。

如果準備的蔬菜種類較多，拉上小夥伴們圍在一起穿串串本來就很好玩哦。

主材：包菜、土豆、秋葵、小番茄

輔材：橄欖油、蚝油、黑胡椒碎、韓式辣醬

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：準備

1. 食材清洗：所有蔬菜洗凈、瀝干水；

2. 從包菜上掰下幾片葉子，切成長條狀，疊起來穿在釺子上；

3. 土豆切片（或使用刨皮器），用釺子穿過土豆片的兩端；

4. 秋葵去硬蒂，從頭部縱向穿在釺子上；

5. 小番茄摘去葉子，從頭部縱向穿在釺子上，並用刀豎著劃幾下；

6. 其它蔬菜同理，處理好穿在釺子上即可；

7. 調製醬料：取一隻小碗，放入一份橄欖油、半份韓式辣醬、半份耗油、適量黑胡椒碎、攪拌均勻。

Step 2：烹制

1. 用小刷子把醬料均勻地刷在蔬菜串上；

2. 烤箱提前預熱至 180℃，上下火、中層，烤 15 分鐘即可。

 製作小TIP  

• 烤制過程中要及時留意蔬菜的狀態，微微有一些焦、但不過分干是最好的口感。

• 換個方法烹制常見菜，增加創意，也更有樂趣。做菜，一定不能把自己的心局限在套路中哦。

 迷迭香烤小胡蘿蔔   

迷迭香烤小胡蘿蔔是非常清新的一道小菜，可以當零食吃，也可以用來清口。

細鹽可以激發出小胡蘿蔔的清甜，而迷迭香則增加了另一重風味。

香香甜甜軟軟糯糯的口感，萌萌的橙色小蘿蔔、搭配上綠色的蘿蔔纓，不用擺盤就已經非常好看啦。

主材：迷你胡蘿蔔

輔材：橄欖油、迷迭香、黑胡椒碎、細鹽

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：準備

1. 食材清洗：所有蔬菜洗凈、瀝干水；

2. 從包菜上掰下幾片葉子，切成長條狀，疊起來穿在釺子上；

3. 土豆切片（或使用刨皮器），用釺子穿過土豆片的兩端；

4. 秋葵去硬蒂，從頭部縱向穿在釺子上；

5. 小番茄摘去葉子，從頭部縱向穿在釺子上，並用刀豎著劃幾下；

6. 其它蔬菜同理，處理好穿在釺子上即可；

7. 調製醬料：取一隻小碗，放入一份橄欖油、半份韓式辣醬、半份耗油、適量黑胡椒碎、攪拌均勻。

Step 2：烹制

1. 用小刷子在小胡蘿蔔上均勻地刷上一層薄薄的油，並撒上適量細鹽、迷迭香和黑胡椒碎；

2. 提前預熱烤箱至 180℃，上下火、中層，15 分鐘，看到小蘿蔔發軟就可以了。

 清燉牛肉蘿蔔湯   

吃飽喝足以後來碗爽口的湯最舒服，如果沒吃飽還能趁機補上一些。

而且湯類食品只要提前小火燉上就 ok，並不多耽誤事兒，所以一般都會準備一道。

完美融合了各種食材的味道，牛肉的醇厚、番茄的甘甜、白蘿蔔的清香，還有微微姜的辣都得以被完美保存，而且分出了層次。

主材：牛腩、白蘿蔔、番茄

輔材：姜、黑胡椒、鹽、料酒、白鬍椒粉、香蔥

做法，請向下滑動，你懂得

Step 1：準備

1. 提前燒水焯牛肉：牛腩切大塊、放入鍋中，加冷水沒過牛肉，放入 3 片姜、2 大勺料酒，煮 20 分鐘，期間用勺舀去浮沫；

2. 牛肉焯水時準備配菜：番茄用開水燙一下去皮、切成大塊，一塊姜用刀面拍扁，白蘿蔔切成扇形薄片。

Step 2：烹制

1. 把準備好的各種食材通通扔到鍋里：盛出牛肉、用冷水沖洗，放入乾淨的鑄鐵鍋中，再依次加入能沒過牛肉的冷水、番茄塊、白蘿蔔片、姜塊、適量黑胡椒和鹽；

2. 大火燒開後轉小火，燉1小時左右；

3. 盛出後可以直接喝也可以加適量香蔥碎和白鬍椒粉。

做湯時，可以放入適量的白鬍椒粉。提鮮的同時增加一點微微的辛辣，不嗆喉，喝下去出一點汗在深秋季節最舒服啦！

 聚會餐 Tips：

• 對於朋友間的聚會餐，不僅要烹制簡單、搭配合理、盡量避免忌口、樣貌不能太難看，還要把時間儘可能多地留給和朋友一起相處，如果能一起 DIY 些簡單的部分就更好啦。

• 由於聚會餐往往需要準備多道菜，因此時間管理非常重要。能提前處理的食材盡量提前處理，調料也可以提前稱量出來放在不同的小碟里。

如果你和好物君一樣愛家如命，不妨收下這個菜單，邀請好友來家裡小聚。

溝通交流的同時，也熨帖一下自己的胃，還能仔細體會一下做菜的學問。

在準備家庭聚餐的過程里

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