豉汁鳳爪（8道巧用豆豉來調味的菜）

豉汁鳳爪

材料：雞腳350克，蒜頭3瓣，豆豉1湯匙，生薑5片，料酒半湯匙

調料：生抽1湯匙，白糖1/4湯匙

做法： 

1：雞腳清洗乾淨，斬掉指甲；

2：鍋里放進2碗水，加入薑片、料酒、雞腳煮開；

3：水開後再煮1分鐘，把雞腳撈起，沖乾淨，瀝干水分；

4：蒜頭和豆豉剁成茸；

5：熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉，放雞腳進去翻炒均勻；

6：加入剛好沒過雞腳2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮開後轉小火燜15分鐘；

7：大火收至剩少量醬汁就可以關火，撒上蔥花，裝碟上桌。

依依經驗分享：

1：由於豆豉有鹹味，所以我只放生抽而沒有放鹽了；

2：喜歡有點嚼頭的煮15分鐘就足夠了，喜歡綿軟一點的可以適當延長時間；

3：配搭蒜蓉豆豉一起煮，很下飯，很美味；（哈哈，我超級喜歡豉汁的味道）

4：想更入味、煮的時間縮短的朋友，可以把每隻雞腳斬開成2件來煮。

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