【美食】香椿拌面

05-31

原料：麵條500克、香椿2把、笨雞蛋3個、花椒約20粒、香蔥、蒜瓣、白芝麻、醬油、鹽、耗油、植物油各適量。

製作過程：

1、蒜切末、蔥切段、雞蛋加鹽打散（可以加少許溫水），我們先來調一個汁。

2、炒鍋放植物油，先放入花椒、蔥段炒香，撈出不要，再放入蒜末炒香。

3，放入老抽、耗油、白芝麻炒1分鐘。

4、盛入碗中稍涼後，倒入香醋，汁就算調好了。

5、平底鍋中倒入一點點的油，把雞蛋攤成薄薄的蛋皮（3個笨雞蛋可以攤兩張蛋皮）。

6、香椿去老梗後洗凈，入沸水中焯1分鐘，過涼水，撈出瀝干水分切末，蛋皮切寬點的絲。

7、燒一鍋水，開後把麵條煮熟（煮的時間記得放些鹽進去），撈出過涼開水。

8、撈出麵條放碗中，加料汁、香椿末、蛋皮拌勻即可食用。