9種糖醋美食的做法，一輩子都忘不掉的酸甜美味！

館友「wyk1014」：
         您好！您的館藏文章「9種糖醋美食的做法，一輩子都忘不掉的酸甜美味！」深受廣大館友的喜愛，於2015年10月18日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「家常菜/葷菜/菜譜」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！

糖醋魚DIY

準備食材：魚，雞蛋，澱粉，薑絲，糖，醋，番茄醬，鹽

1.魚去頭尾去魚鱗去內臟，切塊，加料酒腌20分鐘

2.雞蛋磕碗中加干澱粉攪成蛋糊

3.熱鍋加油，魚片均勻裹蛋糊入油炸至金黃撈出瀝油

4.鍋內放姜，加粗，糖，番茄醬，鹽和濕澱粉，沿一個方向攪動成汁，將汁淋在魚上即可

糖醋脆皮炸雞

準備食材：雞腿肉，鹽，雞蛋2個，麵包糠，番茄醬，澱粉，蒜 1.雞大腿剁成小份，放入水中浸泡一會兒，洗凈雞腿肉後放入大碗中，放一勺鹽，與雞腿肉翻拌均勻，使其充分入味

2.打入兩個雞蛋和澱粉一起翻拌均勻

3.將麵包糠放在一個大盤裡，將掛了糊的雞腿肉放在盤裡蘸取麵包糠，兩面都要蘸均勻

4.將所有雞腿肉都蘸好麵包糠後放入油鍋中炸至金黃色出鍋

5.炸的時候注意，先小火炸制，讓雞腿肉充分熟透，然後再開中火或大火，讓麵包糠上色成金黃色

6.準備兩大勺番茄醬，蒜瓣切粒，另起一鍋，倒入番茄醬，翻炒出香味

7.倒入之前炸好的雞腿肉，翻拌，使其充分與番茄醬混合，最後倒入蒜粒出鍋

糖醋雞翅

準備材料：雞中翅，生薑片，醬油，鹽水，糖，醋，油

1.雞中翅洗凈控干，打花刀，加生薑片，醬油，鹽拌均勻腌制10分鐘

2.鍋里倒入少許油，把雞翅兩面煎到金黃

3.雞翅煎到金黃後，在鍋里加半小碗水，加糖，醋，少許鹽調味，大火收汁

4.最後剩少許汁包裹在雞翅上即可

糖醋炒海蝦

準備材料：蝦，蔥，姜，白糖，黃酒，老抽，澱粉。醋

1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線，蔥姜分別切片

2.起油鍋，油溫升至5成熟時放入蔥姜蒜爆香

3.放入海蝦，加入鹽，白糖，黃酒，老抽，1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘

4.再倒入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可

糖醋鵪鶉蛋

準備材料：鵪鶉蛋，番茄醬，醋，白糖，老抽，鹽，雞精

1.鵪鶉蛋煮熟剝皮，然後滾上少許澱粉

2.小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用

3.取一碗，將番茄沙司，一勺醋，1勺白糖，1勺老抽，少許鹽和雞精一起拌勻

4.熱鍋放少許油，下醬油略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收干即可

小貼士：煮蛋時放少許鹽，出鍋後容易剝殼，煎炸蛋時，時間不能過久，以免蛋炸開，最後還可以撒上些芝麻點綴一下。

糖醋排骨

準備材料：仔排500克，米醋2大勺，生抽4大勺，蒜2瓣，黃酒1大勺，白砂糖3大勺

1.將仔排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用

2.鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色

3.加入黃酒，米醋，白砂糖，生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開轉小火，燜燒半個小時左右

4.時間快到的時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下，湯汁收干時關火，出鍋

糖醋藕夾

準備材料：藕片，肉餡，蔥末，雞蛋1個，料酒，耗油，鹽，白糖，醋，番茄醬，麵粉

1.蓮藕洗凈去皮切片

2.肉餡內加雞蛋，蔥末，鹽，耗油，料酒拌勻

3.取一片放上肉餡，再取一片蓋上並捏緊對齊

4.麵粉加鹽加水拌成麵糊，藕夾放麵糊中裹勻，鍋熱下油至七成熟時放藕夾炸到兩面金黃裝盤

5.鍋內放白糖和白醋，加番茄沙司，水澱粉勾芡，澆在藕夾上

糖醋裡脊

準備材料：豬裡脊，姜，白糖，鹽，熟白芝麻，雞蛋，生粉，白鬍椒粉，番茄醬

1.姜洗乾淨擦絲，取醬汁

2.裡脊肉清洗後切長條，放適量鹽，白鬍椒粉，蛋清，放薑汁拌勻，腌制一會兒

3.腌制好的裡脊粘上生粉，入油鍋炸，表面生粉變色撈出，在復炸一次，表面微焦變脆，撈出瀝油

4.另起一鍋，放適量番茄醬，白糖，少許清水，煮開

5.加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可

糖醋脆皮豆腐

準備材料：老豆腐1塊，醋15ml,番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水澱粉15ml，蔥花，芝麻適量

1.將所有調料除蔥花外混合子啊一個碗內，條勻備用

2.老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水分

3.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃

4.如果鍋內油比較多，可以倒入一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中，大火將汁收稠後，撒上蔥花，芝麻關火

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