鵪鶉蛋紅燒排骨

分類：紅燒

作者：米米粒-1

創建時間：2012-11-18 01:19:05

描述：鮮甜的口味，我做的都是下飯菜。

• 小排 500g
• 香蔥 裝飾用
• 鵪鶉蛋 10個左右
• 鹽
• 料酒
• 生抽
• 生薑、八角、冰糖
• 老抽

步驟：

0. 小排洗凈，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；

1. 我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。

2. 另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃~

3. 留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

4. 加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；

5. 開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成~

小貼士：

關於虎皮鵪鶉蛋：1、炸鵪鶉蛋要熱油，炸老一點，要不然不容易出虎皮，要炸到飄出香味，表面焦黃；2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去，這樣能更入味，湯汁會吸到虎皮裡面去，爆漿的小炸彈噢~

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