茶文化知識

關於茶文化的一些基礎知識分類: 關於茶的知識  |  標籤: 茶文化,茶知識,傳統文化,生活知識,生活百科1什麼說中國是茶的故鄉?我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為「南方之嘉木」。古代史料中茶的名稱很多，「茶」字的形、音、義也是由中國確定的。茶字的演變與確定，也從一個側面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。茶樹最早為中國人所發現、最早為中國人所利用、最早為中國人所栽培。中國的西南地區是茶樹的原產地。古代文字記載表明，我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹，雲南地區有世界上年齡最長的野生古茶樹。茶的起源肯定還早得多。茶在中國的歷史悠久，有關茶文化的文物十分豐富，諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關茶文化遺址遍布全國各地。中國的茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區輻射，明清以後更傳到歐美，產生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發祥地，中國是茶的故鄉。２為什麼說中國西南地區是世界茶樹原產地？據文獻記載，我國西南地區三千多年前已產茶。晉常璩撰寫《華陽國志》，是有關我國地區產茶的最早記載，認為「南安（今四川樂山）、武陽（今四川彭山）皆產名茶」。「周武王伐紂，實得巴蜀之師……土植五穀，牲具六畜，桑、蠶、麻、紵、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納貢之」。清代學者顧炎武在《日知錄》里考證：「自秦人取蜀之後，始有茗飲之事」。可知最早有茶飲者，亦在我國西南地區。當代「茶聖」吳覺農早在20年代就以科學的論證，證明了中國西南地區是世界茶樹的原產地，駁斥了茶的原產地不在中國的錯誤說法。我國西南地區的自然條件極宜於茶樹的生長。據近年來的科學調查，我國雲南、貴州、四川是世界上最早發現野生茶樹和現在野生大茶樹最多、最集中的地區。文獻和實證都證明中國西南地區是世界茶樹的原產地。３茶葉發展史中為什麼總要提到「神農嘗百草」的故事？關於「神農嘗百草」的傳說，在《史記》、《淮南子》、《本草衍義》、《神農本草經》等古籍中均有記載。據秦漢時人託名神農所作《神農本草經》記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」唐代陸羽在《茶經》里也說：「茶之為飲，發乎神農氏。」直到今天，江南茶區還流傳著神農氏為解除人民病痛，親嘗各種植物中毒，又吃了茶而解毒的故事。這一神話傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。４你知道「茶」字的由來嗎？我國古籍中，最早見有「茶」字的記載始於《詩經》。《詩經·邶風·谷風》有「誰胃荼苦，其甘如薺」之句。但此「荼」字，是茶，是菜，還不明確。至公元前200年《爾雅》成書後，始將荼定為茶。《爾雅·釋木第十四》記載：「檟，苦荼」。晉郭璞《爾雅注》說，檟是一種樹，「樹小如梔子，冬生，葉可作羹飲，今呼早採為荼，晚取者為茗」。至於「荼」字何時改寫成「茶」字，據清代學者顧炎武考證，「茶」字是從唐會昌元年（公元841）柳公權書寫《玄秘塔碑銘》、大中九年（公元855）裴休書寫《圭峰禪師碑》時開始，因此他確定「茶」字的形、音、義才固定下來。５茶有多少雅號別稱？茶的雅號別稱很多，據陸羽《茶經》中介紹，除茶外，其名尚有檟、蔎、茗和荈。另外，據其他古籍中的記載，還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、奼、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號也不少，如一名「不夜侯」。晉張華《博物志》稱「飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也」。一名「清友」，據宋蘇易簡《文房四譜》言，「葉嘉字清友，號玉川先生。清友為茶也」。一名「余甘氏」，據李郛《緯文瑣語》稱，「世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子，因易一字，改稱茶為余甘氏」。亦有雅稱「森伯」、「滌煩子」的。隨著名茶的出現，往往以名茶之名代稱，如「龍井」、「烏龍」、「毛峰」、「大紅袍」、「肉桂」、「鐵羅漢」、「水金龜」、「白雞冠」、「雨前」等。稱謂極多，美不勝收。６盧仝的「七碗茶詩」內容是什麼？盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處，為世人稱奇，因其生動地描繪了飲茶一碗、二碗至七碗時的不同感受和情態，故有《七碗茶歌》之稱。詩中描述詩人收到好友孟諫議差人送來新茶之時，在珍惜喜愛之際，自然想到了新茶採摘與焙制的辛苦，得之不易。關閉柴門，獨自煎茶品嘗，茶湯明亮清澈，精華浮於碗面，碧雲般的熱氣裊裊而上，吹也吹不散。接著，詩人以神乎其神的筆墨，描寫了飲茶七碗的感受：「一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」尤其是「兩腋習習清風生」一句，文人尤愛引用。「蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。」優美的詩句，高雅的立意，深受歷代文人的喜愛。茶對詩人來說，不只是一種口腹之飲，而是給他創造了一片廣闊的精神世界。當他飲到第七碗茶時，似乎有大徹大悟、超凡脫俗之感，精神得到升華，飄飄然，悠悠飛上青天。７你知道元稹的《一言至七言詩》嗎？元稹曾作詠茶《一言至七言詩》，「一七體」是唐朝一種古體詩種，常稱「寶塔詩」，由於這種詩體格律規範較嚴，過分講究形式，因此，創作難度極大。元稹與白居易為摯友，常唱和。此詩是元稹等人歡送白居易以太子賓客的名義去洛陽，在興化亭送別時，白居易以「詩」為題寫一首，元稹以「茶」為題寫了這首詩。當時白居易民心情較為低落，臨別之際，元稹詠詩勸慰。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉前豈堪誇。此詩將「一七體」這種詩體運用如神、對仗工整、妙趣橫生。詩人詠茶，起句點題。詩中二三句贊茶質優，暗喻白居易品質優秀。四五句寫茶受詩客與僧家愛慕，實言好友深受愛慕。「碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。」寫茶的外形和碾磨，煎茶及茶湯的色澤、形態。接著寫詩人與茶情誼深厚。最後誇茶「洗盡古今人不倦」的功效。元稹以此詩勸慰白居易，表達了兩人之間真摯的感情。８說說「徑山茶宴」？在宋代不少皇帝敕建禪寺，遇朝廷欽賜袈裟、錫仗時的慶典或祈禱會時，往往會舉行盛大的茶宴，以款待賓客，參加茶宴者均為寺院高僧及當地社會名流。浙江餘杭徑山寺的「徑山茶宴」，以其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名與世。徑山寺的飲茶之風極盛，長期以來形成了徑山茶宴的一套固定、講究的儀式：舉辦茶宴時，眾佛門子弟圍坐「茶堂」，依茶宴之順序和佛門教儀，依次獻茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼。先由住持親自調沏香茗「佛茶」，以示敬意，稱為「沏茶」；然後由寺僧們依次將香茗一一奉獻給赴宴來賓，為「獻茶」；赴宴者接過茶後必先打開茶碗蓋聞香，再舉碗觀賞茶湯色澤，爾後才啟口在「嘖嘖」的讚歎聲中品味。茶過三巡後，即開始評品茶香、茶色，並盛讚主人道德品行，最後才是論佛頌經、談事敘宜。９ 何謂茶博士？茶博士一詞始見於唐封演的《封氏聞見記－飲茶》：「御史大夫李季卿宣慰江南……鴻漸身衣野服，隨茶具而入，既坐，教攤如伯熊故事，李公甚鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文，酬煎茶博士。陸羽不堪嘲訕恥辱，憤而作《毀茶論》。」這裡的茶博士是指會煎茶之人。宋代以後，茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和賣茶人，也有稱為茶博士的。如《水滸》第十八回有「宋江便叫茶博士將兩杯茶來」。關漢卿《緋衣夢》第三折中有「自家茶博士，開了道茶坊著有甚麼人來。」的記載。１０茶是如何進行海上傳播的？早在隋文帝開皇年間（公元6世紀末），在中國向日本傳播中土文化與佛教的同時，茶就傳入日本。但從中國帶回茶籽在日本種植，則是中唐以後的事。唐德宗貞元二十年（公元804年），日本僧人最澄到天台山國清寺學法，翌年歸國時帶回茶籽，播種在日本滋賀縣。另一僧人空海於公元806年歸國，不僅帶回茶籽，還帶回制茶工具及制茶技術。到了宋代，日本榮西禪師留學中國，歸國時帶回茶籽播種於日本佐賀縣，還撰寫了《吃茶養生記》。兩宋時期中國茶傳入南亞諸國，當時北宋在廣州、明州、杭州、泉州設立市舶司管理對外貿易，這些港口南亞諸國商船往來頻繁，當時輸出的貨物中就有茶葉。明代鄭和七次下西洋，歷經越南、爪哇、印度、斯里蘭卡、阿拉伯半島，最後到達非洲東岸，每次都帶有茶葉。通過南亞諸國，中國茶傳入地中海和歐洲各國，所以有人把它稱為「海上茶葉之路」。１１說說茶與戲曲的關係？我國是茶文化的發源地，也是世界上唯一由茶事發展產生獨立的劇種—「採茶戲」的國家。所謂採茶戲，是流行於江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區的一種戲曲類別。如廣東的「粵北採茶戲」、湖北的「陽新採茶戲」、「黃梅採茶戲」、「蘄春採茶戲」等等。這種戲以江西較為普遍，劇種也多。如江西採茶戲的劇種，即有「贛南採茶戲」、「撫州採茶戲」、「南昌採茶戲」「武寧採茶戲」「贛東採茶戲」「吉安採茶戲」、「景德鎮採茶戲」和「寧都採茶戲」等，這些劇種雖然名目繁多，但它們形成時間大致在清代中期至清代末年。採茶戲，是直接由採茶歌和採茶舞脫胎髮展起來的。如採茶戲變成戲曲，就要有曲牌，其最早的曲牌名，就叫「採茶歌」。採茶戲的形成，不只脫穎於採茶歌和採茶舞，還和花燈戲、花鼓戲的風格十分相近。花燈戲是流行於雲南、廣西、貴州、四川、湖北、江西等省區的花燈戲類別的統稱。以雲南花燈戲的劇種為最多。其產生年代較花鼓戲和採茶戲稍遲，大多形成於清代末葉。花鼓戲以湖北、湖南二省的劇種為最多，其形成時間和採茶戲相差不多。這兩種戲曲也是起源於民歌小調和民間舞蹈。因為採茶戲、花燈戲、花鼓戲的來源、形成和發展時間、風格等都比較接近，所以這三者之間，自然也就存在相互吸引的關係。茶對戲曲的影響不僅直接產生了採茶戲這種戲曲，更為重要的，也可以說是對所有戲曲都有影響的，劇作家、演員、觀眾都喜好飲茶，茶葉文化浸染在人們生活的各個方面，以至戲劇也離不開茶葉。如明代我國劇本創作中有一個藝術流派，叫「玉茗堂派」，即是因大劇作家湯顯祖嗜茶，將其臨川的住處命名為「玉茗堂」而引起的。過去不僅彈唱、相聲、大鼓、評話等等曲藝大多在茶館演出，就是各種戲劇演出的劇場，又都兼營賣茶或最初也在茶館。所以明清時，凡是營業性的戲劇演出場所，一般都統稱為茶園或茶樓，戲曲演員演出的收入，早先由茶館支付。如上一個世紀末北京最有名的「查家茶樓」、「廣和茶樓」以及上海的「丹桂茶園」、「天仙茶園」等，就均是演出場所。這類茶園或茶樓，一般在一壁牆的中間建一台，台前平地稱之為「池」，三面環以樓廊作觀眾席，設置茶桌、茶椅，供觀眾邊品茗邊觀戲。１２何謂貢茶？貢茶是封建制度下各地方向朝廷進獻的土特名貴產品之一，貢茶專供皇室或賞賜之用。貢茶始納於西周，興於東漢，從唐代始作為一種制度到清朝覆滅，長達幾千年。這期間貢茶的數量越來越大，質量要求愈來愈高，以至廣大茶民難以承受。歷代貢茶興起與衰敗的史實，從一個側面反映了中國茶葉生產的興衰。當今中國名茶和地方名茶中，曾被歷代皇室列入貢茶的有：浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶、天目山青頂、雁盪毛峰、金華舉岩、日鑄雪芽、顧渚紫筍（貢奉時間最長，歷經唐、宋、明、清）；安徽：六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽；福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎丘鐵觀音、武夷肉桂；湖南：君山毛尖、毗廬洞雲霧茶、官莊毛尖、南嶽雲霧、大庸毛尖、古丈毛尖；四川：蒙頂黃芽、巴岳綠茶；貴州：貴定雲霧茶、都勻毛尖、湄江翠片；江西：寧紅（其珍品太子茶清光緒30年列入貢茶，貢奉時間最短，僅7年）、源綠茶、廬山雲霧茶（古時名為聞休茶）；江蘇：碧螺春、花果山雲霧茶、宜興陽羨茶；陝西：紫陽毛尖（原名紫邑宦鎮毛尖，貢茶時間最早，始於東漢末獻帝，距今1700多年）；河南：信陽毛尖；雲南：普洱茶；台灣：文山包種茶。１３為什麼說茶聖陸羽的《茶經》是世界上第一部茶百科全書？唐代陸羽（公元733——804），著有名著《茶經》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人。他喜茶、愛茶，並煎得一手好茶。在唐代飲茶之風的熏陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，後來又歷經數年去茶葉產地實地考察，終於在廣德二年（公元764）寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經》的初稿，並於五年後（公元780）經增補後正式付梓出版。《茶經》全書分上、中、下三卷，共十章，約七千餘字。《茶經》內容豐富，按現代科學劃分，包括了植物學、農藝學、生態學、生化學、藥理學、水文學、民俗學、史學、訓詁學、文學、地理學以及鑄造、制陶等多方面的知識，而且還為我國保存了某些珍貴典籍的片段，可稱是一本「茶學百科全書」。陸羽因此被譽為中國「茶聖」。《茶經》已譯為日、英、法等國文字。當代茶聖吳覺農主編的《茶經述評》，是研究《茶經》的權威性學術著作。１４你知道世界上有一條「茶葉之路」嗎？?我國在對外交往史上有一條世界聞名的「絲綢之路」，同時也存在輻射至東南西北的一條「茶葉之路」，它通過陸路和水路將我國的植茶技藝和飲茶之風傳往世界五大洲。中國茶葉最早輸出是在公元473——476年的南北朝時期，由土耳其商人來我國西北邊境以物易茶。唐玄宗開元二年（公元714）設「市舶市」管理對外貿易，以後中國茶通過海上和陸路的「絲綢之路」輸往西亞和中東地區，東方則輸往朝鮮、日本。明清以後，茶葉的國際貿易成為中外貿易的大宗商品，中國茶通過海上和陸路輸往英、美、俄等國。現在在全世界範圍內植茶和有飲茶習慣的國家和地區已達160多個，多與中國的茶葉輸出和飲茶之風的影響有關。１５「客來敬茶」習俗的由來和規範是怎樣的？客來敬茶，自古以且是我國人民重情好客的禮俗。晉代王濛的「茶湯敬客」、陸納的「茶果待客」、桓溫的「茶果宴客」，至今仍傳為佳話。唐代陸士修《五言月夜啜茶聯句》中談到的「泛花邀坐客，代飲引清句」，宋代杜耒《寒夜》詩中的「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸水初紅」，清代高鶚《茶》詩中的「晴窗分乳後，寒夜客來時」，至今仍傳為我為人民用茶敬客的佳句。「客來敬茶」的習俗，說明我國這一傳統禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，既表達了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敘誼的至誠心情。同時，飲茶的地點，應儘可能打掃得乾淨；選擇的茶具和用水必須清潔衛生；茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如為極品，還應事先向客人介紹一下此茶的來由和特點，以引起客人對此茶的興趣。泡茶時不宜將水沖得過滿，可分兩次沖水。敬茶時，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只剩三分之一左右時，主人宜起身為客人茶杯里添水。飲茶時，主人有時亦可配上一些糖果點心，以助雅興。１６我國茶館起源於何時？茶館又叫茶樓、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等，它是以營業為目的、供客人飲茶的場所。最早的茶館是以茶攤的形式出現的，時在東晉元帝（公元317——322在位）時。南北朝時出現了供喝茶住宿的茶寮。唐代商業交往發達，適應經濟活動的需要，從京城長安、洛陽到四川、山東、河北等地的大中城市，都出現了茶肆。茶館是商業經濟活動發展的產物。從發展階段上看，東晉是原始型茶館的發軔階段，南北朝時形成初級型的茶寮，唐代是茶館的正式形成期。宋、元、明、清和民國時期，茶館日趨發達，在大中小城市乃至於鄉鎮、農村，都有了廣泛的立足之地，成為中國社會生活的重要內容和一大景觀。１７我國有哪五大名泉？我國名泉眾多，天下第一泉至今亦無定論，但是根據自古以來眾多的意見，五大名泉基本可定。第一泉，中冷泉，亦名南冷（零）水，在江蘇鎮江金山以西，位於長江江中心（今在長江南岸）。第二泉，惠泉，原名漪瀾泉，在今江蘇無錫郊外惠山白石塢下的寄暢園內。第三泉，觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿後。第四泉，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。第五泉，趵突泉，在今山東濟南。１８您知道老舍先生寫的《茶館》嗎？《茶館》是一部非常著名的話劇。劇作者老舍 (1899—1966年)，原名舒慶春，字舍予。老舍是他的筆名。滿族，北京人。中國著名的現代文學家。老舍的《茶館》創作於1956年，他以獨特的藝術手法，把三個歷史時期的中國社會變遷狀況，裝進了不足5萬字的《茶館》里，以話劇的形式生動地表現了出來。這出三幕話劇中，共有70多個人物，其中50個是有姓名或綽號的，這些人物的身份差異特大，有曾經做過國會議員的，有憲兵司令部里的處長，有清朝遺老，有地方惡勢力的頭頭，也有說評書的藝人、看相算命及農民鄉婦等等，形形色色的人物，構成了一個完整的「社會」層次。《茶館》的創作意圖是十分清楚的，它通過「裕泰」的茶館陳設由古樸→新式→簡陋的變化，昭示了茶館在各個特定歷史時期中的時代特徵和文化特徵。開始時，茶客的弄鳥、吃茶、玩蟲，雖有些略帶古風的聲色，但由於「偵緝」的出現及「莫談國事」的紙條，一動一靜，均產生著一種壓抑的氣氛。第二幕中，「裕泰」的生存，及茶館設施的更新與場面的收縮，無疑暗示著茶館在這個矛盾不斷加劇的社會中所作的抗爭。茶館中的「洋氣」以及那張越寫越大的「莫談國事」紙條，則預示著更大的危機。到了第三幕，不僅「莫談國事」的紙條寫得更大，數目更多，而且旁邊還有一張紙條:「茶錢先付」。這表明了茶館已經到了入不敷出的地步，而「茶錢先付」與「莫談國事」顯然反映了一種因果聯繫。老舍以茶館為載體，以小見大，反映社會的變革，是「吃茶」使各種人物、各個社會階層和各類社會活動聚合在一起，如果沒有「吃茶」一事，則茶館中任何事情都將不復存在。正因為如此，老舍在劇中對北京茶館文化也花費了不少的筆墨。如早先的茶館裡，除了喝茶，還有點心「爛肉面」可吃，一邊喝茶，一邊還可以做不少與茶無涉的事情；北京的茶館也和江南茶館一樣，是個「吃講茶」的地方；茶館的老顧客是可以賒帳的，茶客也可以自己帶茶葉來居坐；茶館也是聽書的好地方，說書人可以在此謀得一份生活的來源……這類細節，給《茶館》所要表現的主題，增添了一種真切的氛圍。除了為表現主題服務之外，也展示了中國茶館文化之一斑。《茶館》的藝術價值不僅在於通過一個茶館反映了一段歷史時期的社會變革，同時也在於反映了社會變革對茶館經濟和茶館文化的影響。話劇《茶館》是老舍在1956年創作的，是他後期創作中最為成功的作品。也是當代中國話劇舞台上最優秀的劇目之一，曾被西方人譽為「東方舞台上的奇蹟」。老舍創作《茶館》有深厚的生活基礎。二歲時，他的父親在抗擊八國聯軍入侵的巷戰中陣亡。全家依靠母親給人縫洗衣服和充當雜役的微薄收入為生。他從小就熟悉社會底層的城市貧民，十分喜愛流傳於北京市井和茶館中的曲藝戲劇。老舍的出生地是北京小楊家衚衕附近，在那裡附近有家茶館，他總愛駐足觀看裡面的熱鬧景象。成年後，他喜歡與朋友一起上茶館啜茗談天。他對北京茶館有一種特殊的親近感。老舍對茶的興趣很濃，不論綠茶、紅茶、花茶，他都愛品嘗，一邊寫作一邊品茶更是他的工作習慣，他的茶癮很大，一日三換茶，泡得濃濃的。有人問道為什麼寫《茶館》，老舍回答道: 「茶館是三教九流會面之處，可以容納各類人物。一個大茶館就是一個小社會。這齣戲雖只三幕，可是寫了五十來年的變遷。在這些變遷里，沒法子躲開政治問題。可以，我不熟悉政治舞台上的高官大人，沒法子正面描寫他們的促進與促退。我也不十分懂政治，我只認識一些小人物，這些人物是經常下茶館的。那麼，我要是把他們集合到一個茶館裡，用生活上的變遷反映社會的變遷，不就側面地透露出一些政治消息么?這樣，我就決定了去寫《茶館》」。１９你知道紫砂壺的鼻祖供春嗎？今知有明文記載的第一個製造紫砂壺的是宜興金沙寺的一位僧人。這位僧人，有「閑靜有致」但佚其姓名。有姓名流傳焉的第一位制壺專家龔春，又叫供春，明代人。他原是位參政吳頤山的家僮（一說是婢女），曾在宜興金沙寺侍候主人讀書，閑時他在寺內看到老僧終日煉土，製成茶壺，日久天長他偷偷地在老僧那裡學得制壺絕技，以後即以制壺為業。所制壺溫雅大方，質薄而堅，有「供春之壺，勝於美玉」的美譽。２０．我國古典名著《紅樓夢》中是怎樣描寫茶事的？中國茶滲透到中國人民生活和社會活動中的各個方面，成為文學作品中不可缺少的內容。我國古典名著《紅樓夢》中記載茶事特多。有人統計，全書提到茶事有262處，出現「茶」字459次，並有專記品茗的「櫳翠庵茶品梅花香」這一回目。《紅樓夢》中賈府是一個等級森嚴的封建大家庭，喝什麼樣的茶都有尊卑之分。老太君賈母，喝的是「老君茶」，，「無事忙」的公子寶玉喝「神仙茶」，多愁善感的林黛玉喝「龍井茶」。至於家人、使女，則只能飲一般尋常之茶了。書中描寫了許多製作精細、品質高貴的茶具茶器。書中主人公，幾乎個個都是品茶高手。書中描寫賈寶玉品茶櫳翠閹，「天國茶仙」的妙玉論茶的段落，精彩絕倫，是描寫中國茶藝的名篇華章，說明作者曹雪芹對茶藝十分精通。２１茶與佛教的關係是怎樣的？佛教修行之法為戒、定、慧。戒，即不飲酒，非時食（過午不食）、戒葷吃素。定和慧，簡言之，即坐禪修行，它要求僧人「跏趺而坐，頭正背直，不動不搖，不委不倚」，專註一境，這是十分疲勞的，需及時補充營養、提神醒腦。而最宜於「精行儉德之人」（《茶經》）飲用的茶正符合這一要求。因此，自古以來茶一直受到僧侶的歡迎和推崇。僧侶公認為茶有「三德」，一是坐禪可通夜不眠；二是滿腹時能幫助消化，輕神氣；三是為「不發」（抑制性慾和平心靜氣）的藥物。到唐代，茶更概括成了十德：散鬱氣、驅睡氣、養生氣、驅病氣、樹禮仁、表敬意、嘗滋味、養身體、可道德、可雅志。正因為如此，茶在佛教中就被視為神物，從而使僧人飲茶成風，甚至達到「唯茶是求」的境地。魏晉時期，僧道修行就飲用茶葉。以後，全國寺廟中不但提倡飲茶，而且有不少寺廟還自己種茶，而許多名茶出自寺院。茶與佛教存在相互聯繫、相互推動的辯證關係。佛教史和茶文化史是交匯在一起的。２２茶與道教的關係是怎樣的？,漢順帝漢安元年（公元142），由張道陵首倡道教於四川鶴鳴山時，就與茶結了緣。道教宮觀多建於名山勝處，而這些地方又多是茶葉產地。以後道教發展，宮觀林立之地，往往也就是盛產茶葉之地。四川青城山、湖北武當山、江西龍虎山，凡有道教宮觀處，都在山谷嶺坡栽種茶樹。栽茶品茶，很自然地成了道士們日常的樂事。他們不但自己以飲茶栽茶為樂，而且也提倡以茶待客，以茶作祈禱、祭獻、齋戒、「驅鬼捉妖」的供品。２３「茶」在英語中為何寫成「TEA」？茶在英語中叫做TEA，在歐洲其他國家的也都和這個音差不多。這個音形成的過程一致承認是從福建話「茶」字的念法而生。我國從唐代設立「市舶司」管理船舶載貨進出口以來，直到明朝，福建省的泉、漳、廈三地是中國茶葉進出口的旺盛市場。福建人管茶叫做「TEY」（近似「貼」音）。物名從主，飄洋過海彝中國貿易的西洋商人，都要大批地買TEY。回去之後，告訴別人這東西就叫做ＴＥＹ．但是，這個叫做TEY的物品，為什麼用英文寫出來是TEA，讀之為「梯」呢？據正音學者說，這TEA字是十六七世紀時形成的。那時E和A兩字母連寫，作為「雙母音」，讀音就是EY（類似漢語中後腔音「唉」）。所以當時的TEA讀音就是TEY。莎翁戲劇中有若干台詞，凡以EA為字尾的，都押EY的韻，可資佐證。語言也是隨時代的發展而改變的。到了後來，英格蘭人把E——A兩字母不當作「又母音」念，於是「梯」音便大行其道。現在只有愛爾蘭人還保持著古式發音，字雖寫作TEA，音仍讀為「貼」。２４你知道「T恤」與茶文化的傳說嗎？全世界男女老少都喜愛穿「T恤」。有關「T恤」的起源眾說紛紜。其中一種說法與茶文化有關。大約在18世紀中期美國獨立前，馬里蘭州的安納波利斯港口，碼頭工人搬運從中國運來的茶葉，為了識別搬運其他貨品的工人，這些搬運茶葉的工人穿上印有「TEA」字樣的短袖珍。大家簡化稱之為穿「T恤」的工人（「恤」字，音XU。是英語「shirt」音譯，且是廣東話的發音。「T恤」兩字，成了中西合璧、約定俗成的專用名稱）．２５世界多少國家產茶，有多少國家的多少人口飲茶？目前世界上有50多個國家產茶，有160多個國家的30多億人口飲茶。２６世界年產茶葉多少噸？目前世界年產茶葉大約在280萬噸左右。２７世界年消費量最多的國家是哪個？世界上年消費量最多的國家是印度，大約是46.2萬噸；其次是中國，年消費量大約是35.05萬噸．２８世界人均飲茶最多的國家是哪個？世界上人均飲茶最多的國家是愛爾蘭，每年人均飲茶12公斤。而我國人均僅為0.3公斤左右。２９我國的產茶大省是哪幾個省？我國的產茶大省包括雲南、福建、浙江等。３０我國的茶園面積、產量、出口量？目前，我國茶園面積在105萬公頃左右，佔世界第一位。年產量為68萬噸左右，居印度之後佔世界第二位。年出口量20萬噸左右，居肯亞和斯里蘭卡之後佔世界第三位。其中我國的綠茶貿易量佔世界綠茶貿易總量的70%。３１什麼是茶樹？茶樹原產於我國西南地區，由於水熱資源豐富，高原土壤肥沃，故茶葉質量及營養價值非常高。茶樹是多年生常綠木本植物，茶樹分為喬木型，半喬木型及灌木型三種。喬木型茶樹有高大的主幹，多為野生古茶樹。樹高10米以上，主幹需兩個人合抱。多生長於雲南，貴州，四川半喬木型（小喬木型）茶樹主幹和分支較近，且亦離地面較近，如雲南的大葉種茶樹。灌木型茶樹主幹矮小，分支稠密，主幹與分支不易分清，我國江南一帶栽培的茶樹多屬此類。３２茶葉是如何命名的？茶葉命名的方法很多。有的根據茶葉外形命名，如形似瓜子片的安徽六安「瓜片」、形似珍珠的浙江「珠茶」、形曲如螺的江蘇蘇州的「碧螺春」等。有的結合產地的山川名勝而命名，如浙江杭州的「西湖龍井」、江西的「廬山雲霧」等。有的根據外形色澤或湯色命名，如綠茶、紅茶、黃茶等，也有的將外形色澤與形狀結合而命名，如「銀毫」、「銀針」等。有的根據茶葉的香氣、滋味的特點而命名，如具有蘭花香的安徽舒城的「蘭花茶」等。有的根據採摘時期和季節而命名，如清明節前採制的稱「明前茶」、4~5月採制的稱「春茶」、6~7月採制的稱「夏茶」、8~10月採制的稱「秋茶」、當年採制的稱「新茶」等。有的根據加工工藝而命名，如用鐵鍋炒製成的叫「炒青」、用太陽晒乾的叫「曬青」等。有的根據包裝的形式命名，如「袋泡茶」、「罐裝茶」等。有的按銷路不同而區分，如國內銷售的稱「內銷茶」，銷往邊疆的稱「邊銷茶」，外銷為主的稱「外銷茶」等。有的依照茶樹品種的名稱而定名，如「水仙」、「大紅袍」、「奇種」等，這些既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。有的依產地不同而命名，如廣東的「英德紅茶」餘杭的「徑山茶」等。有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁、中藥以及功效等命名，如荔枝紅茶、菊花茶、人蔘茶、明目茶等。３３中國茶類是如何劃分的？中國茶類劃分有多種方法，有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類；的有根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分。將上述幾種分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。３４中國茶葉分為哪六大基本茶類？我國茶葉根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。３５再加工茶類有哪幾種？我國的再加工茶類分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。其中花茶又分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等，緊壓茶分為黑磚、茯磚、方茶、餅茶等，萃取茶分為速溶茶、濃縮茶，果味茶分為荔枝紅茶、檸檬紅茶等，含茶飲料有茶可樂、茶汽水等。３６為什麼「高山雲霧出好茶」？茶樹是喜蔭植物，「茶宜高山之陰，而喜日陽之早」概括了茶樹對環境的要求，明確指出優質茶葉產於向陽山坡有樹木蔭蔽的生態環境。因為茶樹起源於我國西南地區亞熱帶雨林之中，在人工栽培之前，它和熱帶森林植物共生，被高大樹木所蔭蔽，在漫射光多的條件下生長發育，形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習性。自古以來，名茶就與名山大川有著不解之緣。高山雲霧出好茶，早就為人們所接受。在海拔800-1200米的山地，雲霧多、漫射光多、濕度大、晝夜溫差大，正好滿足了茶樹生長發育對環境條件的要求。３７什麼是有機茶？有機茶產品是最新發展起來的，大約有7—10年的時間。有機茶的栽培規則極其複雜且須嚴格控制，所有的肥料、殺蟲劑、除蟲劑必須絕對不含化學藥品，必須完全依靠如糞肥、堆肥、天然有機物、能提供必要營養的植物和樹、地被物等物質。有機種植園的目的是為了保證土壤肥沃和生產力的長期穩定，保護生態環境，創造一定形式的有機微系統，用於生產完全沒有化學藥品、經濟上可行的茶葉。３８何為「非茶之茶」？人們習慣上把與茶一樣泡飲的植物葉或經過加工的莖、葉都稱為「茶」，其實它們與茶是完全不同的植物種屬，沒有一點親緣關係，如人蔘茶、杜仲茶、絞股蘭茶、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、胖大海茶等。這些非茶製品我們稱之為「非茶之茶」。它們可分為兩類：一類是具有保健作用的保健茶，也叫藥茶，是以植物莖葉或花作主體，再與少量的茶葉或其它食物作調料配製而成，如絞股蘭茶；另一類是當零售消閑的點心茶，如青豆茶、鍋巴茶等。３９茶樹適宜生長的條件是什麼？培育名茶需要相應的自然條件。其一、茶樹喜溫、喜濕、耐蔭；其二、酸性土壤環境，酸性土壤環境（pH4—6.5）適宜茶樹的正常生長。其三、優良的茶樹品種，好的茶樹品種，不僅能大幅度提高茶葉產量，而且能顯著提高茶葉品質和茶葉的知名度。４０中國茶區分布如何？中國茶區分布在北緯18—38度，東經94-122度的廣闊範圍內，覆蓋浙江、湖南、安徽、四川、福建、雲南、湖北、廣東、廣西、貴州、江蘇、陝西、河南、山東、台灣、西藏、甘肅、海南等19個省區的上千個縣（市），地跨六個氣候帶，即中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶。在垂直分布上，茶樹最高種植在海拔2600米的高地上，而最低海拔距海平面幾十米。我國茶區遼闊，茶類繁多，茶樹品種豐富，加之地形多變，因此茶地劃分為三個級制，即一級茶區，系全國性劃分，用以客觀指導；二級茶區，系產茶省（區）劃分，用以進行省內生產指導；三級茶區，系各地縣劃分，用以具體指導茶葉生產。目前我國一級茶區分4個，即華南茶區、西南茶區、江南茶區和江北茶區。４１我國的現代名茶有哪些？我國的現代名茶主要有下列三種情況：有一部分是傳統名茶，如西湖龍井茶、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牧丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、武夷岩茶、祁門紅茶等 。另一部分是恢復歷史名茶，如休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、龜山岩綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、青城雪芽、徑山茶、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉岩、東陽東白等。還有一部分是屬於新創名茶，如南京雨花茶、無錫毫茶、天柱劍毫、千島玉葉、都勻毛尖、高橋銀峰、湄江翠片、安化松針、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、仙台大白、漢水銀梭等。４２何謂「三前摘翠」？即春分前、清明前、穀雨前採摘的茶葉。４３如何炒制西湖龍井茶？手工炒制龍井茶有一套獨特的技藝和手法，其基本手法有：抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、磨、壓等十種。這10種手法要在青鍋、炒二鍋、輝鍋三道主要工序中靈活掌握、密切配合、協調運用，還要配以分篩、回潮、挺長頭、簸片末等輔助工序，才能炒制好龍井茶。４４我國目前的緊壓茶主要有哪幾種？我國古代就有緊壓茶的生產，唐代的蒸青團餅茶和宋代的龍團鳳餅茶就是採摘茶樹鮮葉，經過蒸青、磨碎、壓模成型後烘乾製成。現代緊壓茶已與古時製法不同，大都以製成的紅茶、綠茶和黑茶等毛茶為原料，經過加工後蒸壓而成，緊壓茶屬再加工茶，目前我國的緊壓茶主要有沱茶、普洱茶、湘尖茶、黑磚茶、方包茶和六堡茶等。４５西湖龍井茶的特點？西湖龍井茶產於杭州西湖附近的獅峰山，梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑和靈隱一帶，那裡峰巒峻秀，雲霧繚繞，山泉淙淙。龍井茶色澤翠綠，外形扁平光滑，形似「碗釘」，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有「色綠、香郁、味醇。形美」的美稱。４６碧螺春產自哪兒？有什麼特點？碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱洞庭東山的碧螺峰，那裡氣候溫和濕潤，為茶葉生產提供了得天獨厚的優越條件。8碧螺春以其條索纖細、捲曲成螺、茸毛披露、白毫隱翠、清音幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤、加味綿長的獨特風格而譽滿中外。４７君山銀針有什麼特點？君山銀針產在洞庭湖中的青螺島。君山銀針屬黃茶類，為輕發酵茶。基本工藝近似於綠茶的製作。但在製作過程中加以燜黃這道工序，具有黃湯黃葉的特點。君山銀針屬芽茶，其特點是芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。４８黃山毛峰有什麼特點？黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創製。黃山毛峰主要產在安徽黃山，這裡山高谷深，峰巒疊翠，溪澗遍布，森林茂密，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，優越的生態環境為黃山毛峰的自然品質風格的形成創造了極其良好的條件。黃山毛峰的特點是形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙；內質清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵。４９六安瓜片有什麼特點？六安瓜片的產地主要是在安徽的金寨、六安、霍山三縣。六安瓜片歷史悠久，早在唐代，書中就有記載。茶葉稱之為「 瓜片」，是因為其葉狀好象頗大的瓜子。它的特點是色澤翠綠，香氣清高，味道甘鮮。六安瓜片歷來被人們當作禮茶，用來款待貴客佳賓。『５０敬亭綠雪有什麼特點？敬亭綠雪茶產自安徽宣城敬亭山，歷史悠久，品味獨特，為綠茶中的珍品。明清時期曾列為貢茶。敬亭綠雪以其優越的生態環境和精湛的制茶工藝，形成了它所具有優異的內在品質。敬亭山區，岩谷幽深，山石重疊，雲蒸蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和濕潤，茶園多分布於山塢之中，竹木蔭濃，陽光遮蔽，烏沙土肥沃疏鬆，茶樹支條生長繁茂，芽葉肥壯鮮嫩。敬亭綠雪的特點是外形色澤翠綠，全身白毫似雪，形如雀舌，挺直飽潤，芽葉相合，不離不脫，朵朵勻凈，婉如蘭花，湯色清碧，葉底細嫩；回味爽口，香郁甘甜。連續沖泡兩三次香味不減。５１金獎惠明茶有什麼特點？金獎惠明，又稱雲和惠明、景寧惠明，簡稱惠明茶。因1915年美國在巴拿馬舉辦萬國博覽會上榮獲一等獎證書與金質獎章而名聲大振。惠明茶產於浙江省景寧畲族自治縣紅墾區赤木山的惠明村與惠明寺周圍。產茶區一帶氣候溫和濕潤，年均降水量1886毫米，全年無霜期達268天，土壤以酸性沙質黃壤和香灰土為主，土質肥沃，山上林木蔥蘢，常年雲霧瀰漫，所產的茶葉品質優越。惠明成茶具有條索緊密壯實，顆粒飽滿；色澤翠綠光潤，全芽披露；茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花之香氣，湯色清澈明綠的特點。５２太平猴魁的特點是什麼？太平猴魁產於安徽省黃山市黃山區新明鄉的猴坑、猴崗及顏村三村。太平猴魁始創於清光緒年間，在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質獎章及獎狀。太平猴魁的特點是成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香，味醇爽口。５３我國有哪些茶飲料？茶的飲用是茶葉的主要用途。作為國飲的茶葉具有生津止咳、消食去膩、提神明目、消炎清熱等保健功能。同時茶飲順應了世界低糖化食品的消費潮流，且是其他任何飲料所無法與之相比的。其清香淡雅、回味醇和，又不加任何添加劑的純天然的突出優點，是符合社會崇尚返樸歸真、回歸自然的新世紀消費時尚。所以茶飲料被世界譽為人類最安全、最理想的天然第一保健飲料，茶飲料除各式直接的茶葉沏泡物外，還有：茶汽水、茶可樂、罐裝茶、茶酒、冰茶、山楂茶、人蔘茶、枸杞茶、絞膠蘭茶、獼猴桃茶等混合保健茶飲料。５４紅茶的特點及種類？紅茶的特點是紅葉紅湯，是經過發酵後形成的品質特徵，干葉色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有「工夫紅茶」、「紅碎茶」、「小種紅茶」三種，著名的紅茶有「祁紅」、「寧紅」、「滇紅」等。５５烏龍茶的特點及種類？烏龍茶屬半發酵茶，色澤青褐如鐵，因此也稱為「青茶」。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色，素有「綠葉紅鑲邊」的美稱。湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。其代表有「鐵觀音」、「大紅袍」、台灣的「凍頂烏龍」。５６白茶的特點及種類？白茶常選用茶葉上的白茸毛多的品種製成。成品白茶滿披白毫，形態自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。其代表有銀針白毫、壽眉、白牡丹。５７黃茶的特點及種類？黃茶的特點黃葉黃湯，香氣清悅，滋味醇厚。如「君山銀針」其芽葉茸毛披身，金黃明亮，也稱「金鑲玉」，湯色杏黃明澈，其代表的四川的「蒙頂黃芽」、「霍山黃芽」。５８黑茶的特點及種類？!黑茶的特點是葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶主要壓製成緊壓茶，供給邊區少數民族飲用。５９花茶的特點及種類？花茶是以綠茶中的烘青、紅茶等作原料，用茶葉和香花進行拼和窨制而成，使茶葉吸收花香而製成。主要有茉莉花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶，花茶是我國北方地區特別適銷的一種茶葉。６０袋泡茶的由來？袋泡茶據說起源於1908年一個紐約茶葉進口商托馬斯-沙利文（Thomas Sullivant）分發給消費者的一種小絲綢樣品袋。隨後製作袋泡茶的絲綢被紗布取代，再後紙代替了紗布.
推薦閱讀：