GI高的食物，如果進食得並不多（碳水化合物含量少），儘管其容易轉化為血糖，但對血糖總體水平的影響並不大。反之，GI不高的食物，進食量大（碳水化合物含量多），同樣會造成餐後血糖升高。所以單純以 GI高低選擇食物而不考慮進食量有可能會誤導自己，那有沒有一個既反映升糖能力（質），又有碳水化合物的含量（量）的指標呢？答案是：有的！
血糖負荷（GL）值就是一個將某一食物碳水化合物的質量和數量整合的指標，考量的是這種食物升糖速度（血糖指數）和碳水化合物的總量。GL如何計算出來？GL=GI×碳水化合物含量(克)/100GL>20的為高GL食物；GL在10～20的為中GL食物；GL西瓜的GI是72，按照血糖指數的分類屬於高血糖指數的食物，應限制食用。但如果我只吃100克的話，我們按西瓜碳水化合物含量約5.5%來算，它的GL值=72×5.5/100=3.96。按分級屬於低GL的食物，少量吃點是沒有問題的。
但有些糖媽媽覺得不解饞，一次吃了500克，500克西瓜中含碳水化合物的量為27.5克，我們再來算算這次的GL值：72×29/100=19.8，就接近高GL的食物了，對血糖的影響就會比較大了。所以食物對血糖的影響，不僅與這種食物的GI有關係，食物的數量也起到了關鍵的作用。即使是低GI的食物，超過了一定的數量，對血糖的影響也是較大的。糖媽媽在選擇食物時GI和GL要結合來看，最好是Gl和GL值都低的食物，但是也不要完全按GI和GL值來決定食物是否能吃，還須要考慮食物的多樣化，營養的均衡。
有些糖媽媽會問：那我怎麼知道這些食物的GL值呢？不用擔心，細心的郭醫生已經幫大家整理出一份常用食物的GL值表，大家可以對照表格里的數據來選擇食物以及進食的量。常見食物GL表食物名稱交換份重（g）每份食物（GL）食物名稱交換份重（g）每份食物（GL）大米飯2516.2麵條（小麥粉）2511.8玉米面2512.8烙餅3514.7黑米粥257.6黃豆挂面259.8糯米飯2517.8油條259.4大麥（整粒，煮）254.0麵條（硬，扁，粗）256.7蕎麥麵條2510.6蕎麥饅頭2513.0達能早餐餅乾257.2白小麥粉麵包3518.5花生150.4紅豆252.9豆腐（凍）1500.8綠豆253.8洋蔥2302.4胡蘿蔔20011.0四季豆2502.8蓮藕1309.6山藥1508.8南瓜35011.8馬鈴薯泥10012.0馬鈴薯（蒸）10010.7蘋果2009.8西瓜50019.8杏2008.8提子20093.4香蕉（熟）15016.2香蕉（生）1509.4李子2003.8橙子2008.8酸奶（加糖）1305.8酸奶（原味）1302.3牛奶1601.5脫脂牛奶1602.6同樣吃二兩水果，查表知道100克蘋果的血糖負荷是4.9，而100克提子的血糖負荷是46.7，明顯蘋果是低GL的食物，更有利於血糖的控制。各位糖媽媽都掌握了嗎？那就趕緊收藏起來吧！
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